Nou heb ik de pH nooit gemeten bij het stoken maar ik meen mij te herinneren dat ik gelezen heb dat ook daar de pH van belang is. Helaas vind ik die draad niet meer terug en vraag me nu af wat de ideale pH is bij het stoken en hoe je die dan best aanpast / verhoogt.

Graag advies van ervaringsdeskundigen. Dank bij voorbaat...

Ik wil binnenkort een sugarwash maken om met mijn T500 een zo neutraal mogelijke alcohol te stoken. Het doel is uiteindelijk om deze neutrale alcohol te gebruiken als basis voor gin.

Ik heb al wat gezocht op het forum, maar op een paar specifieke punten kom ik niet helemaal uit:

• Suiker: is 6–8 kg suiker op een batch van de T500 een goede hoeveelheid? Is het beter om rond de 6 kg te blijven voor een schonere vergisting, of kan ik beter richting 8 kg gaan voor een hogere opbrengst?
• Gistvoeding: ik wil DAP toevoegen. Is dat bij een sugarwash überhaupt nodig, en is DAP alleen voldoende als gistvoeding? Of zouden jullie nog andere voedingsstoffen aanraden?
• Neutraliteit: zijn er nog specifieke aandachtspunten bij het maken van de wash als het einddoel een zo neutraal mogelijke alcohol voor gin is?
• Gin: hoe zit het qua definitie met de basisalcohol? Mag je het gin noemen op basis van neutrale alcohol uit een sugarwash, of moet gin per definitie op een graangebaseerde alcohol zijn?

Ben vooral benieuwd naar jullie ervaringen met een sugarwash specifiek voor gebruik als ginbasis. Welke hoeveelheid suiker en gistvoeding gebruiken jullie zelf bij een T500?

hierbij bied ik mijn koperen ketel van ongeveer 60 a 70 liter aan. 
Vaste thermometer in het stookwijn gedeelte en een mogelijkheid tot een 1/2” thermometer in de dampzijde van de ketel. 
Er zit geen kolom bij aangezien ik deze uniform voor mijn ketels maak. 
prijs €150

Onlangs ben ik lid geworden van dit fantastische forum. Na maanden stiekem meelezen, leek het me toch wel leuk om actief te participeren. 

Mijn naam is Nick en sinds 2 jaar maak ik zelf likeuren. Op dit moment zijn de 4 recepten grotendeels zelf verzonnen, maar wel met knipogen naar bepaalde bestaande recepten. Wat begon als een hobby ben ik uiteindelijk wat serieuzer gaan nemen gezien de reacties om me heen vrij lovend waren. Zo ben ik op het punt gekomen dat ik een reeks mini proef flesjes heb afgegeven bij lokale slijterijen en ook zij waren positief. Zodoende is er een kvk inschrijving gevolgd, afspraken gemaakt met de douane en een werkruimte AGP opgezet. Voor de recepten die ik heb ontwikkeld probeer ik zoveel mogelijk lokale ingrediënten te gebruiken, omdat ik wil dat het 'echte' stadslikeuren worden. De basis echter, is een doorsnee 96 ABV alcohol waarmee een maceratie wordt toegepast. Ik ben niet onbekend met destilleren, maar ben toch benieuwd naar de opinie van anderen.

Zodoende de eerste vraag: Wat zou een goede basisgrondstof zijn om een basis spirit mee te maken die ik kan gebruiken voor deze likeuren? Ik ben in gesprek met een lokale boer die zijn eigen gerst verbouwd en vermout, maar puur een whiskeybasis zal vermoedelijk niet goed smaken in de zoetere likeuren, ongeacht tot welke hoogte deze wordt gestript. Wellicht mengen met tarwe/ mais? Of voor kostenbesparing en neutralisering toch kristalsuiker toevoegen?

En dan een 2e vraag: 
Ik oriënteer me daarbij gelijk op een ketel met een grotere capaciteit dan enkel hobbymatig gebruik, maar ook weer geen installatie die je verwacht bij een micro-distillery. De T500 heb ik geanalyseerd, de Grainfather, en de BrewZilla. Ik wil het liefst een opstelling waarbij relatief schone en pure alcohol haalbaar is, maar ook waarbij een opstelling tot potstill mogelijk is om in potentie ooit een whiskey of gin te maken. Met de verwachte verkoop dit najaar zoek ik een machine met een output van in potentie 20 liter pure alcohol per maand. Bij voorkeur een installatie die in potentie een hogere capaciteit aan kan. Wat zijn jullie adviesen?

Excuses voor het lange verhaal, maar hopelijk zijn er enkelen onder jullie met wat waardevolle tips. 

Groeten,

Nick

Mijn appelboom gaag wel wat appels geven en ik dacht een poging te wagen met calvados. Is dat de moeite als ik 5-10 kilo appels eruit haal? Heeft iemand een recept/stappenplan?

Daarbij wil ik een nieuwe ketel kopen angezien ik nu nog mijn eerste Vevor ketel heb. Ik zag op stookwinkel de Alquitara staan, weet iemand of dat een geschikte is?

Best veel vragen, excuses. Bij voorbaat dank voor jullie reacties.

Enorm lekker Rum met melasse gemaakt en de steeltjes verwijderd van het blad.