@paolo borrels maken zou ik toch ook erg mooi vinden. Heb alleen al te veel hobbies en te weinig tijd voor alles. 😋
@rumo Wil ik het weten, die speeltjes? 😆 Ik heb momenteel een krat of 6 die staat te rijpen voor de zomer. Binnenkort nog maar een paar emmertjes wegzetten. Ik drink zelf steeds meer cider merk ik en het valt ook geweldig goed in de smaak bij diverse vrienden.
@sjefmangaat erom dat je plezier hebt in alles wat je doet of het nu cider maken is of een borrel of voetballen. Inderdaad je kan niet alles doen. Ga gewoon voor de beste cider van Nederland oké ? 😉.
kom ik een keer je cider drinken 😀
@sjefmangaat erom dat je plezier hebt in alles wat je doet of het nu cider maken is of een borrel of voetballen. Inderdaad je kan niet alles doen. Ga gewoon voor de beste cider van Nederland oké ? 😉.
kom ik een keer je cider drinken 😀
@paolo als alle corona perikelen een beetje weg zijn ben je welkom om te proeven.
Ik ga nergens claimen dat mijn cider de beste is. Wel een betaalbare goed drinkbare cider, iets wat helaas in Nederland nergens te koop is. Dan maar zelf maken 🙂
@sjefman Is toch super dat je iets maakt wat zo lekker is dat je er zo achter staat. Top Sjefman.
Zo is het bij mij ook al experimenteer best veel. Onlangs cognac gemaakt. Alles rook en proefde super, mooi hout erbij en na een maand..........
niet te drinken. Zat waarschijnlijk toch iets in het hout 😢.
Leuk chefke! Gisteren mijn cider verstookt tot calvados. Staat nu te rijpen en huwen met zuurstof.
Oh, fantastisch! Alleen al daarvoor zou ik eens een keteltje willen...
Vanavond bij een vriend gebbq'd, die had een eigen likeurtje staan (hij stookt ook..) gemaakt met walnoot/hazelnoot en een assortiment aan kruiden. HEERLIJK!
@sjefman cool. Als je prive bericht stuurt, kan ik je een foto appen. Calvados word heerlijk en rijpt op walnoten doppen.
Met de zomertijd is volgens mij ook het Cider seizoen aangebroken.
@sjefman dat geloof ik graag. Helaas lukte het niet om het filmpje hellemaal te plaatsen anders zou je nog meer trek krijgen 😛
@sjefman, jij heb geschreven dat vlierbloesemsiroop het goed doet in de cider. Maar wat is wijs, toe voegen tijdens vergisting, tijdens bottelen of gewoon in het glas?
Het is hoog tijd om een nieuwe voorraad cider aan te leggen voor de zomer.
@baukrrhh, en er dan van uit gaan dat de suikers in de vlierbloesemsiroop volledig vergisten want dat is dan een deel van de bottel suiker?
@rumo ja zo doe ik het wel... en zal eerlijk zijn. Doe elk flesje een paar druppels en ze vergistenncompleet droog. Ik maak wel cider met cl23 btw.
@rumo ja die siroop die ik heb is dik en zoet. En ik wil niet over de 12 gram de liter komen. Plopt en schuimt als een malluh.
Ik doe het normaal alleen tijdens het bottelen, dan gebruik ik de 'Belvoir elder flower cordial', 20ml siroop per liter cider, dan heb je precies genoeg om als bottelsuiker droog te laten vergisten en krijg je een hele mooie schuimkraag. Je proeft een goed verschil met de normale cider zonder toevoeging. Hij wordt iets frisser en fruitiger.
Als je het tijdens de hoofdvergisting zou doen krijg je natuurlijk ook meer alcohol..
@sjefman, volgens de beschrijving zit er 5.3 gr. suiker per 100 milliliter in moet het dan geen 200ml zijn per liter cider? 12 gr. suiker per liter vind ik wel aardig.
Let op, dat is een instinker! 😉
De waarde die je nu hebt is voor het 'bereide' (lees 'aangelengde') product. Uit mijn hoofd 8 delen water op 1 deel siroop.
Voor de pure siroop kwam ik met 20ml/liter op 10gr suiker per liter uit volgens mij. Die hoeveelheid bevalt in ieder geval goed en de rekensom zal ik ergens nog wel hebben opgeslagen, maar 20ml/liter is voor mij de standaard hoeveelheid.
@sjefman, als je meer doet lezen we over vuurwerk bij rumo thuis toch?
Heb nagemeten mijn druppels zijn ook 18/20ml.
https://nl.pepper.com/aanbiedingen/2l-appelsientje-eur1-at-budget-food-191808?utm_source=mappshare&utm_medium=referral&utm_content=191808&utm_campaign=2021-04-02
Voor de liefhebber.
Het appelsap van de Lidl, brengt dat goede resultaten?
als je meer doet lezen we over vuurwerk bij rumo thuis toch?
Prachtige fonteinen 🙂
@baukrrhh. Ja mannen zo kan die wel weer, ik maak nog steeds het eerste flesje open met een veiligheidsbril op. 🤓 💣
@rumo begrijp ik hoor. Zo deed ik mn eerste ook. Bij mij zijn er ooit ook knallers geweest. Zo zonde en die bende....
Pfff heb de hele topic nu eindelijk doorlezen
veel geleerd maar nog meer vragen
*bij welk temperatuur vergist je dit.
*bij welk temperatuur doe je het gisten in de fles
en hoeveel suiker om te gisten is veilig .
Heb enthousiast steini flessen gekocht om een paar bladzijden Stookforum “horen” zeggen :Nee die flesjes zijn zo onhandig 🤣
kunnen die flesjes wel wat druk hebben??
vraag 1 - kamertemperatuur
vraag 2 - kamertemperatuur
vraag 3 - geen idee, normaal voeg ik geen suiker toe tijdens de vergisting. Als bottelsuiker kun je 8 - 10 gram per liter aanhouden.
vraag 4 - volgens mij kunnen ze prima wat druk hebben, het zijn niet voor niks bierflessen :).
Welkom bij de club, cider maken is een leuke hobby!
dank je wel
lijkt me idd een leuk zijweggetje op het “stook Pad”
met veel variaties wat het leuk en interessant maakt
to be continu
Ben opzoek naar onvergistbare suiker om de cider wat zoeter te maken. En dan niet die moeilijke namen en zo, anders sta ik weer in de winkel die kleine lettertjes te lezen. Nee het liefst een merk dat je in de supermarkt kan kopen. En hoeveel poeder of tabletjes doe je dan in 1 liter cider?
Wie heeft hier ervaring mee?
okay nou zover rijkt me kennis nog niet
maar nu ik ff verder nadenk
is logisch de suiker vergist
@haak exact. Rumo zoekt een zoetmiddel als sorbitol of aspartaam bv (heb zelf geen ervaring met zulke zoetmiddelen) die je toe kunt voegen zonder deze in alcohol kunnen veranderen met gist.
Denk als ik zelf een zoete cider wil, er voor zou kiezen te pasteuriseren. Je neutraliseert de gist dan dmv warnte, waardoor de laatste restsuikers niet verorbert worden. Hierbij moet gezegd worden dat dit niet zonder gevolgen kan zijn, met name in het veiligheidsspectrum. Je zet namelijk een fles die onder druk staat in een bad heet water. Door de hitte loopt de druk in de fles nog verder op, die info wijst zichzelf waar dat toe leiden kan. Doe dit niet in blote bast, bescherm je ogen, en gebruik een deksel mocht er een klappen of de dop verliezen (en daarmee de inhoud die naarbuiten perst onder de hoge druk).
Verwarm langzaam. Als ze paar min 70°C zijn is het gepasteuriseerd en kan het gas af. Blijf er bij met je hoofd en neem niet achteloos de flesjes warm uit bad. Ze kunnen nog steeds klappen, breken of ploppen. Laat rustig afkoelen en neem een fles met een doek uit de pan. Dan in koeling.
@pikketanus, het verwarmen van de cider is een bekende techniek, maar het is niet eenvoudig. Als je zoet en prik in je cider wil hebben moet je op het juiste moment je cider verwarmen tot de juiste temperatuur. Daarna is het niet verstandig om de flessen uit het warme water te halen, maar moet je ze eerst laten afkoelen(en er passen maar een paar flessen in de pan). Maar ook door het risico wat je loop bij verwarmen had ik gedacht om toch maar een onvergistbare suiker toe te voegen.
hoy,
Stevia??? Is een natuur product en je kunt dat hebben in bladvorm ook, dat vergist misschien niet.
Ik weet niet, kun je eens proberen, het wordt gebruikt door de diabetici voor konfituur, ea.
groetjes
Dumo
En iets van andere fruit
peer of zo geeft een zachtere smaak
Perencider is ook lekker ja!
Ik heb een appel-peren cider staan, die rijpt nu nog wat. De eerste flesjes zijn geproefd en het smaakt fantastisch! Zuurtje van de appel, zoetje van de peer. Goed combi.
In feite kun je alle fruit vergisten. Of het dan nog cider heet is een tweede vraag. Een wijnmakende vriend van me heeft wel eens dubbelfris of iets dergelijks vergist. Naar eigen zeggen erg lekker in fris voor op een zomeravondje 🙂
@sjefman, ik had de laatste keer ook peer gebruikt. 15liter appelsap en 10liter perensap, het staat nog te rijpen maar heb tussen door al wat geproefd 😛 In een peer zitten ook onvergistbare suikers, dus ik dacht dat het wat zoeter zou worden maar helaas. Vandaar de onvergistbare suikers die ik de volgende keer tijdens het bottelen wil toevoegen. Maar een beetje siroop in je glas is ook een optie.
Maar een beetje zure cider is ook lekker op een warme zomer dag.
Ik snap wat je bedoelt, je zou het zoetje van de peer duidelijker verwachten. Echt zoet wordt het er niet op, de cider blijft gewoon droog.
Je zou natuurlijk een andere gist kunnen proberen?
MJ M02 en SAF cider vergisten gortdroog, is ook afgeleid van champagnegist. Je zou eens wat anders kunnen proberen, die minder droog vergist, of een gist met ingebouwd zoetmiddel?
Ik zie net dat zoiets ook bestaat, dan zit er een percentage sorbitol in als zoetstof.
Of misschien zo,n koffie zoetje
Alweer een appelsapaanbieding? Kan op dit moment 60 liter kwijt om te vergisten... nu nog flessen..
@baukrrhh
Wel of geen aanbiedingen, van het weekend moet ik even inslaan. Ik heb drie kratten aan leeg goed en een slinkende cider voorraad😁
@sjefman snap ik! ik heb nog 6 liter dan is het op en ik wil voor de zomer toch iets hebben.... 😪
Maar ik zit nog steeds met het flessenprobleem ... 😥
@baukrrhh
Oei, maar zes liter? Dat staat momenteel in de koelkast... Zie foto van wat er nog op voorraad is, en dat vind ik inmiddels maar marginaal. Drie van de kratten zijn om te bewaren/rijpen, de 'bijzondere' uitgaven zogezegd.
Flessen zijn altijd een probleem. Als je ze moet kopen vind ik ze duur en als je ze eerst leeg moet drinken is ook zo'n dingetje.
@sjefman haha ja maar maak me geen zorgen, komt goed.
Zie dat jij ook Grolsch beugels gebruikt. Wil ik ook. Lijkt me makkelijk. Dat met doppen zie ik niet zitten. Nouja ik ga binnenkort verbouwen dus zal beugels opvoeren aan de mensen aldaar.
@baukrrhh
De beugels ben ik van af gestapt. Het is veel meer werk dan kroonkurken. Als je meer dan een kratje tegelijk bottelt ga je dat goed merken.
Ik heb nog beugels staan, dat zijn inmiddels de oudere flesjes die al zeker een jaar rijpen. Ik heb verder de kratten gehouden om de halve liter kroonkurk flessen in te kunnen zetten. Een half jaar geleden de rest van de beugels weer ingeleverd voor statiegeld.
@sjefman, ik begrijp niet goed waarom beugels meer werk zou zijn dan kroonkurken.
De kratten zijn bij mij het probleem, ik gebruik de bruine Trippel 0.45l Grolsch flessen en die worden los verkocht. Of misschien is het probleem dat ik geen gewoon bier van Grolsch drink 🤔 Ik heb nu 50 volle flessen staan en 50 die binnen kort gevuld gaan worden, en die nemen zo los veel ruimte in beslag.
Maar voor de rest vind ik die beugelflessen top.
@sjefman Ik vind de beugels wel relaxt. Gooi alles zo in de vaatwasser. En ik begrijp dat je de kratten hebt gehouden die zijn super relaxt. Misschien ooit kroonkurken in de toekomst.
Vind de flessen van Ikea ook relaxt dat werkt ook mooi. Al hebben die geen kratten.
@baukrrhh
Een kratje beugels is niet zo'n ramp, maar ik vind het erg veel schoonmaakwerk. Beugels van de fles, leertjes van de beugel, alles schoonmaken (vaatwasser inderdaad), ontsmetten en weer terug in elkaar.
De laatste keren dat ik cider heb gemaakt ging het met 2 vaten tegelijk, opbrengst ongeveer 5 kratten per keer. Dan heb ik echt geen zin meer in die riedel en is het makkelijker om te vullen en een dopje er op te persen met zo'n staand apparaat.
Ik heb de laatste keren bijvoorbeeld ook geen afvulpijpje gebruikt (waar ik overigens nog wel fan van ben!) omdat het met een hevel uit de emmer rechtstreeks het flesje in gewoon veel sneller gaat. Als je 100 flesjes vult merk je dat echt heel goed.
@baukrrhh
Houd er rekening mee dat ik een zeikerd ben! Haha, liever lui dan moe en als iets makkelijker kan doe ik dat.
Net als dat ik eigenlijk bijna liever de normale pakken sap van de Lidl koop omdat daar een fijnere dop op zit dan op die grotere kiloknaller pakken.
Ik heb laatst een liter diksap gemengd met water. Sg 1060. Ik had alleen champagne gist en die heb ik gebruikt. Totaal had ik een 4L. (Proberen en dan met alquita)
na 3 weken was het zo’n beetje uitgegist. Klein deel in de koelkast gezet en smaak was beetje zurig, fris met lekkere alcohol! Dus cider gaan we zeker nog maken. De rest 2x in de alquitara gedaan. 2 stokjes kaneel in de kap en een kleine 400ml van 60% opgevangen. Dit heeft paar weken staan luchten en gisteren verdund naar 40%! Man man, ik ben om. Haha, ik ga liters maken. Heerlijk appeltaart geurtje door de appel en kaneel. En hij drinkt ook nog eens heerlijk weg! Aanrader....
@poacher leuk testje. Er was nog iemand die het met diksap heeft gedaan dst ging goed. Een kennis van mij uit zuidduitsland koopt liters diksap (horeca voor scholen) en maakt daar cider van.
@poacher, ik doe wat suiker in de appelsap als ik cider maak, maar diksap klinkt beter. Zouden ze dat ook bij de Lidl verkopen 🤔
bedoel je om dan diksap met appelsap te mengen ?
kun je gelijk ook een iets andere smaak meegeven
Proost! Jaar oude cider... heerlijk en een schuimkraag... fantastisch.
Het idee met die diksap vind ik wel erg mooi.
Misschien eens proberen als bottelsiroop in plaats van gewone suiker.
@sjefman dat wilde ik ook eens proberen om zo misschien nog meer appelsmaak te krijgen. Voorstel hoeveel ml sjef?
@baukrrhh
Poeh, zou ik eens een fles moeten kopen en kijken hoeveel suiker er in zit.
Volgens de website van de Appie:
https://www.ah.nl/producten/product/wi65726/ah-biologisch-diksap-appel
Diksap appel biologisch heeft 6 gram suiker per 100ml bereid product met een mengverhouding van 1 deel sap op 13 delen water (totaal 14 delen). 100ml/14 delen is 7.14ml diksap.
Elke 7,14ml diksap heeft dus 6 gram suiker.
Ik wil 8-10 gram suiker per liter cider, om makkelijker te rekenen houden we 9 gram aan.
6gr / 2 * 3 = 9 gram.
7.14ml / 2 * 3 = 10.71 milliliter.
We voegen dus ongeveer 11 milliliter diksap per liter cider toe tijdens het bottelen.
Correct me if I'm wrong.