Hallo allemaal,
ik ben pas geleden gestart met deze fantastische hobby, omdat ik altijd erg geïnteresseerd ben geweest in alles omtrent Absint en het altijd mijn droom is geweest om zelf Absint te stoken.
Omdat niemand in mijn directe omgeving mijn passie deelt ben ik op zoek naar mensen die ook absint stoken. Ik loop namelijk toch wel tegen een aantal zaken aan waarop ik niet echt duidelijk een antwoord kan vinden.
Ik lees toch wel dat hier een enorme schat aan ervaring, kennis en kunde op dit forum aanwezig is dus ik hoop dat jullie me kunnen helpen!
@matson Welkom Matson, er zijn een aantal man hier die Absint maken. Ik heb het zelf een paar keer gedaan, Robbert heeft er wat meer door de jaren heen gemaakt.
Welke vragen heb je?
Welkom op het forum .
Leuk dat absinth je interesse is .
Inderdaad zoals alchemist zegt heb ik klein beetje ervaring met absinth
het is juist Een van de dranken die ik al vanaf dat ik begon zo een 40j geleden al maak .
Ik maak zowel franse absinth volgens originele oude recepten ( van voor de absinth wet ) als receptiten volgens zwitsers , duits , balkan en tjechisch .
(De moderne absinth is meer een pastis waar weer alsum is aan toegevoegd maar daar heb ik niets mee deze zijn vaak meer anijs zoet . En steranijs in gebruikt. )
Een goede absinth is ook pas na lang rijpen drinkbaar .
@matson kan t zijn dat je het Robbert via een privébericht geztuurd heb? Want ik zie niks in ieder geval.
@matson Ah dan zit je nog in je eerste 5 berichten, is om spambots tegen te gaan. Zal t..z.t opvallen bij een van de moderators.
@alchemist pas maar op met Robbert zijn absint . drinkt makkelijk en lekker weg .maar je staat zomaar op je harses . Heftig drankje hoor
@theresa Haha, ik heb een versie van 'm meegekregen tijdens het eerste bezoek aan het Noorden. Zelf een keertje gemaakt maar ik heb er gelukkig niet zoveel last van 😉 . Laatst zelfs een Absinth lepeltje aangeschaft maar de drank zelf staat nog niet op het programma, eerst m'n recept voor Pastis bijschaven totdat ik deze goed vind, dan komt waarschijnlijk Absinth weer.
@alchemist ik wist niet dat je Robbert bezoekt had.
veel geproefd denk ik daar ?
haha van 1 theelepel absint sta ik al op de kop.
@theresa Tweemaal zelfs, mocht na de eerste keer nog terugkomen. Limburgse Kersenvlaai als zoenoffer doet veel bij hem 😉 . Zeker veel geproefd en genoeg discussies gehad, van recepten met dode geiten in de dunderpit tot het gebruik van wilgenbast tijdens het opkweken van gist.
Misschien nog eens dit jaar eens kijken om die kant op te gaan.
inmiddels van het weekend een 1e poging gewaagd om een groene absinth te maken. Hij is meer Amber kleurig geworden maar goed we gaan hem vanavond keuren... Hopelijk is ie binnen te houden
@alchemist komt goed ik hou je op de hoogte ik zal ook nog een foto maken van de louche straks
@alchemist gisteren samen met mijn vriendin 3 glaasjes geproefd 😀Ik moet zeggen dat hij zeker niet tegenviel. Tijdens het louchen vulde het aroma gelijk de kamer. Hij is licht bitter maar niet overheersend. Ik denk dat het een goede zet was om tijdens het kleuren wat zoethout snippers toe te voegen. Goede balans tussen venkel en anijs. Overige kruiden geven hem net wat extra diepte. Karwijzaad is echt een top ingrediënt. Zie bijlage voor de louche. De volgende keer bewaar ik de kruiden van de vorige stook en de naloop om mee te nemen in de volgende. Dit zou ook nog extra diepte meegeven.
@matson bij welke verhouding absinth / water werd de drank opaal wit ?
Als je eerder gestookte kruiden weer gaat gebruiken is de kans groot dat etherische oliën groten deels weg zijn en tanines gaan overheersen .
@robbert behoorlijk snel zie bijlage toch wel 1 a anderhalve deel water. Even nog wat anders ik heb hem nu een tijdje in de koelkast staan en mij valt op dat ik steeds meer bezinksel op de bodem zie. Ook merk ik nu een lichte zweem op. Heb jij hier ervaring mee en wat is hieraan te doen?
@matson ansinth in de fles met percentage boven 48 % zou altijd helder en bezinksel vrij moeten zijn .
Een Maceraatdeel uitfilteren zou afdoende zijn .
Is er een zweem is er tijdens stook of filteren iets niet geheel goed zijn gegaan . Ook kan een mineralen zweem zijn uit toegevoegd verdunning .
Het beste kun je klaren met vislijm maar op hoog percentage anders raak je ook etherische oliën kwijt en wordt absinth in glas niet opaal wit
@robbert ik heb inderdaad niet gefilterd want ik heb de kleuringskruiden laten trekken in een kookzakje. Kan ik voor het nafilteren een koffiefilter zakje gebruiken? Ik heb inderdaad achteraf ook een beetje kraanwater toegevoegd misschien dat dat de zweem kan veroorzaken
@matson ik gebruik zelf spa blauw, die zit laag in gehalte aan mineralen, gaat prima iedere keer.
Hallo @Alchemist en @Robbert,
Ik zal allereerst zoveel mogelijk details delen over mijn stook proces:
Recept Absinthe Blanche:
Gebruikte alcohol: 0,5 liter Verwijderde link (96% graanalcohol) aangelengd met 100 ml kraanwater om op 0,6 liter 80% te komen. Normaal maak ik zelf neutrale alcohol met een t500 op basis wineos sugar wash. Ik wilde echter deze factor volledig uitsluiten door zelf een liter neutrale alcohol te kopen)
| Ingredienten | Hoeveelheid in gr. |
| Absint Alsem | 12,00 |
| Venkel | 25,00 |
| Groene anijs zaad | 40,00 |
| Engelwortel zaad | 1,00 |
| Ster Anijs | 3,00 |
| Kleine Alsem (Pontica) | 6,00 |
| Hyssop | 2,00 |
| Citroen Melisse | 3,00 |
| Grdroogde munt blaadjes | 1,00 |
| Veronica (Ereprijs) | 2,00 |
| Roomse kamille | 1,00 |
| Gedroogde sinaasappelschil | 1,00 |
| Gedroogde gember | 1,00 |
Gebruikte ketel 5 liter alambiek en elektrisch kookplaatje. (voor het opvangen van de absint gebruik in een siliconen slang om overdracht van kunststof te voorkomen)
Werkwijze:
Ketel eerst schoonmaken in badje van citroenzuur en daarna goed omspoelen met water.
Bovenstaande kruiden in kookzakje 24 uur laten trekken in 0,6 liter 80% alcohol in de ketel.
Na 24 uur voor distilleren 2,8 liter water toevoegen.
De ketel langzaam opstoken kookplaatje op standje 2.
Als de temperatuurmeter in de helm 80 graden aangeeft begint voor de voorloop. Omdat ik nog niet zo'n held ben ik het maken van cuts neem ik de voorloop waarschijnlijk te ruim. (80 ml)
Na de voorloop vang ik de hearts op in ricard glaasjes. (temperatuur in de helm geeft 85 graden aan) Hierbij valt mij op dat het distillaat in de eerste 2 glaasjes er nog 100% helder uit komt zonder tint. (ca 2x 150 ml). Daarna begin ik op te merken dat er een gelige gloed in het distillaat begint te komen.
Volgens het review principe van absints door wormwood society is dit niet wenselijk:
Verwijderde link ;view=article&id=150:absinthe-review-tutorial&catid=102:items&Itemid=181
"In a blanche, or white absinthe, the appearance should be crystal clear, diamond brilliant, and free of any tint or hue (absolutely colorless)."
Mij valt op dat ik zodra de output gelig wordt ik nog 2,5 ricard glaasjes op kan vangen in totaal ca 350 ml.
Hierna begint het troebel/melkachtig te worden wat mij verteld dat de naloop begint. Dit gooi ik altijd weg
Mijn vragen: hebben jullie ervaring met dat het distillaat wat gelig begint te worden naar verloop van tijd. (let op dit is maar heel subtiel) terwijl je weet dat:
-Het distillaat niet aangebrand kan zijn: temperatuur in de helm geeft 85 aan. En er wordt gebruik gemaakt van een kookzakje zodat er geen kruidenpulp kan bezinken. Daarnaast zit er meer dan voldoende water in de ketel. Het kookzakje ziet er naderhand nog goed uit zonder schroeiplekken o.i.d.
-Gezien het feit dat de geligheid ong. na 300 ml begint kan dit geen naloop zijn.
-Volgens Piet die in het verleden weleens een topic heeft geplaatst op stookforum kan dit te maken hebben met de alsemolie die onbedoeld mee komt. Je zou dit kunnen ondervangen door een natte doek op de helm te leggen. Hebben jullie hier ervaring mee en hoe werkt dit precies?
-Net na het distilleren merk ik dat er gewoon iets niet klopt aan de geur van de absint maar ik kan mijn vinger er niet op echt op leggen. Pas als ik deze gebottled heb en een paar dagen in de koelkast heb bewaard begint deze beter en meer naar absint te ruiken. Is dit normaal? Ik herken er in ieder geval niets in van onderstaand topic:
https://stookforum.nl/forums/stooktips/klaren-ontgeuren-en-smaak-verbeteren-vervuiling/
-wat voor soort neutrale alcohol is de beste basis voor absint, o.b.v. witte druiven, suiker of graan, of maakt dat helemaal niets uit als je de T500 gebruikt, en daarna nog carbon filtert?
@matson Ik heb even m'n Absinthe boekje erbij gepakt om te vergelijken, inderdaad de Zwitserse Absinthe Blanche variant met wat toevoegingen.
"Notes on aging:
Even with the most careful manufacture, freshly made extracts have not yet acquired all their qualities, It is necessary to give them time to age so that the acrid flavors in distallation disappear, the aroma develops, and the scent becomes smoother. The extract is filtered and placed into barrels, where it clarifies before delivery for consumption.
Dat pas gedestilleerde drank niet de uiteindelijke smaak en geur heeft is volkomen normaal. De scheiding is vaak niet te doen zonder bepaalde andere ongewenste vluchtige componenten mee te nemen. Altijd dien je gedestilleerde drank de tijd te geven om te luchten na het destilleren, denk aan een prop watten of keukenrol in de hals gedurende enkele dagen tot een tweetal weken (langer indien er houtrijping gebeurd).
Alhoewel ik bij het Zwitserse Pontarlier recept ook zie staan dat de kruiden slechts 24 uur maceren vind ik dat persoonlijk te kort. Meestal hanteer ik een tiental dagen waarbij het maceraat ook nog een 2 a 2,5 uur verwarmd wordt op 55 graden.
Maar je hoeveelheden kunnen wat aan de hoge kant zijn om dat te doen, overweging aan jouw kant.
Kleuren die overkomen tijdens destillatie gebeuren vaker, het kan inderdaad olie zijn (waarvan je de vraag kunt stellen of je dit kwijt wilt raken m.b.t. witkleuring bij verdunning).
Een alambiek net als een alquitara en dergelijke zijn erop gemaakt om smaakoverdracht te realiseren, het gebruik van een natte doek zorgt voor meer reflux intern wat voor betere scheiding zorgt, maar ook de kans dat bepaalde smaken niet gaan overkomen in je eindproduct.
De versie die ik een paar keer gemaakt heb komt van Robbert en staat ergens op het forum, dat werkt met 1/3e van het maceraat niet te destilleren en het overgrote deel wel. Ik heb zelf ook niet op de kleur gelet maar meer op geur en smaak tijdens het destilleren.
alcohol uit suiker te gebruiken voor absinth is ongeveer hetzelfde als een bad nemen in het water waar de sokken van het nederlands elftal in is gewassen na een van hun verloren wedstrijden . Het suiker stoken met een t500 maakt niet uit dat is niet anders dan met de andere hobbyketels stoken .
Je stook zowiezo altijd een basis alcohol min 2 x .
Na correctie met kool is bij een goed uitgevoerde destilatie niet nodig en kan zelf residuen achter laten wat later smaak weer doet verzwakken.
Absinth kan zowel op een alcohol van druivenwijn zijn gestookt als op granen .hangt af van welke regio variant je wil maken .
Klopt wat alchemist zegt over een doek om ketel hals of helm dat is een oude truuk om soort reflux te krijgen van minder vluchtige stoffen. je kunt zo ook hoger percentage krijgen door doek met ijswater te sproeien bijvoorbeeld .(ik denk dat iedere potstill en alambiek stoker dit standaard wel eens doet en ervaring mee heeft )
Als je warm macereert kun je met enkele uren tot een dag hetzelfde als met koud meerdere weken te macereren . Dus eerst warm en dan koud kan te overvloedig wezen. Dus altijd rekening mee houden.
Als je dus eerst met koud maceren noet voldoende " onttrekt " kun je nog eventueel warm nog na bewerken.
De verkleuring die mee komt betekent dat zowel de kook vloeistof te warm kan zijn maar ook de balans naar brug temperatuur niet goed.
Daardoor dat etherische oliën die meekomen.
Het splitsen en deels stoken van maceraat en later deel toevoegen van maceraat is voor een oude absinth een vrij algemene wijze van werken vind je ook in de oude recepten en manuals zo terug.
Absinth blanche neige is kristal helder .
Deze wordt veelal in Zwitserland gestookt op een potstill met doubler .
Een absinth moet rijpen .meteen na de stook even als in scheiding naloop moet je rekening houden met ook looizuur . Er zal eerst een tijd van oxidatie nodig zijn om onaangename geur en smaak kwijt te raken .
Bij te lang macereren of te hoog in temperatuur zal er ook uit de zaden meer tanines worden opgenomen .
Ik ben nu al blij dat ik me geregistreerd heb op dit forum! Een hoop info wat deels ook weer nieuwe vragen oproept
1. Dus mijn wineos sugar wash recept kan de prullenbak in dat is duidelijk😉 . Weten jullie nog ergens goede recepten om een wijn alcohol of een graan alcohol te maken?
2. Is het überhaupt mogelijk om een kristalheldere blanche te maken met mijn opstelling? (5 liter alambiek ketel verwarmd met kookplaatje helaas zonder doubler) Ik stook de ketel zeer langzaam op. Heb je nog tips om de balans naar de brug temperatuur goed te houden en zou ik op mijn kookplaatje eerst een kookpan met water meer kunnen zetten en daarop mijn ketel zodat ik au bain-marie verwarm of is dat een slecht idee?
3. Je geeft aan dat een goede absinth pas drinkbaar is na lang rijpen. Aan hoe lang moet ik dan denken en dien ik hiervoor een houten vat aan te schaffen of kan dat gewoon op fles?
4. Ik zal eens gaan testen wat voor effect de natte doek heeft op de kleur en smaak. Hoe positioneer ik de doek precies? Wikkel ik deze om het voorste deel van de brug voordat deze afloopt naar de koeling?
een zeer helder filmpje trouwens van de Franse versie waarin je deel van het maceraat gebruikt voor de kleuring. Die ga ik zeker proberen.
@matson beginsel voor elke hobby / thuis destilleerder is weten een basis alcohol te maken uit graan .
In topic " Recept voor neutrale graanalcohol gezocht " vind je voorbeelden.
Ja het is zeker mogelijk om een blanche te maken maar je zal een betere regelbare en temperbare manier van verwarmen moeten toepassen . Electrische plaatjes zijn traag in temperen en lastig regelbaar .
Eau bain marie is ook een manier maar ook daarbij geld dat deze zeer traag is . En meer geschikt voor zeer grote ketels.
Een doek kun je wikkelen laag om de nek tussen ketel en hoed maar ook boven net onder overgang naar brug . Het maakt beide keren een ander resultaat. . een lage koude brug zal zeker ook kunnen helpen tegen meekomen van de etherische oliën . En zorg dat de vloeistof in ketel niet gaat koken.
Nee hoeft niet in vat . Het kan op kruik rijpen .
Tijd van rijpen hangt ook af van hoe zwaar je de absinth hebt gemacereerd en hebt gestookt en eventueel heb nagemarcereerd .
Maar minimaal 1 jaar rijpen is wel nodig voor een mooie smaak vorming.
@matson kooksteentjes maakt inderdaad ook iets verschil.
Voorbeeld in jip en Janneke taal :
Stookwijn van mout en gerst.
1 kilo diastatisch pilsmout .
6 kilo geschroot gerst
Vul een grote pan met 21 liter water van 55 graden .
Strooi de mout al roerende hierin .
Daarna de gerst er door roeren .
Controleer PH .
Deze moet tussen 5,4 en 5,6 zijn.
Dus deze zonodig corrigeren.
( Calcium sulfaat verhoogt zuurtegraad , PH verlaagt / calcium carbonaat verlaagt zuurtegraad PH verhoogt .
Hou het beslag op 55 graden voor 30 min. En roer nu en dan .
Breng hierna de temperatuur op 67 graden .
Hou deze ongeveer 1 uur aan .
Test met jodium en beetje beslag op lepel of alle zetmeel is omgezet .
Verkleurt jodium dan is er nog zetmeel aanwezig . Is er verkleuring Hou dan nog 20 min aan test opnieuw .
Hierna het beslag door zeef overgieten .
De op zeef achtergebleven resten uit spoelen met wat water van 80 gr .
Hierna voeg je gist toe 30 tot 50 gram per 10 liter .
Gisten op 21 tot 23 graden .
Na 3 a 4 weken uitgegist .
Nodig grote pan van 40 a 50 liter , een roer spatel , thermometer en Zeef. Gist ton . Ph meter + correctie middelen , sg meter. .
@robbert duidelijk verhaal dat scheelt echt een hoop. Alleen 2 praktische vragen.
Een kookpan van 50 liter zet je niet zomaar op het fornuis, laat staan dat je er hierna nog in kan roeren. Hoe heb jij dit opgelost met warmtebron, plaatsing e.d.?
het overhevelen van pak m beet 30 kilo aan beslag van de pan naar het vergistingsvat via een zeef. Hoe pak je dit het beste aan ?
@matson . Je kunt even zoeken naar topic " een foto verslag van maïschen voor whiskey beslagje "
En ook in dit filmpje zie je een voorbeeld van het maischen .
De pan staat gewoon op een industriebrander. .
@robbert Dat is nog eens bewerkelijk, maar goed kwaliteit kost tijd, dus ik ga dit wel doorzetten. Zo te zien is het wel echt een klusje voor buiten, gaan de buren dit goed ruiken?
@matson wanneer je mout gaat roken dan is dat beter om buiten te doen .
Maar het andere kan ook gewoon in garage / schuur / bijkeuken .
Het lijkt een hele klus maar als je het een paar keer hebt gedaan . Maish je met ogen dicht tussen andere bezig heden door .
In krap 2en half uur zit het beslag in het vergistings vat en is de vaat aan de kant . Fan paar uur later als voldoende is afgekoelt gist erbij en dan gewoon wachten paar weekjes . Dan kun je het Destileren.
@robbert ik heb de absinth uit het filmpje gemaakt, en ik vond hem direct na de stook zeer bitter. Ik ben van plan hem minimaal een jaar te laten rust en hem dan nog eens te proeven.
@rumo Gelukkig dat jij dezelfde mening hebt. Ik vind deze van het filmpje ook heel erg bitter. Voor nu maar ff weg gezet in een fles met (eerst voorlopig luchtig met een watje) kurk.
@robbert hier ook verschrikkelijk bittere absint. Alle kruiden komen bij mij van pitpit.
Trekt dat bittere nog wat weg?
db
@dirtbag wanneer je te lang macereert kunnen er ook uit de kruiden meer looizuur / tanines vrij komen daardoor wordt vaak de drank iets meer bitter. Met tijd wordt het beter . Dan oxideren die .
Wat ook wel helpt is een aantal keren over gieten hierdoor komt er meer zuurstof wat wat het oxideren versneld .
Mocht zelfs na tijd van rijpen een drank nog erg bitter zijn kun je even na trekken op wat zoethout . Dit maskert de bitterheid als een contrast zonder zelf te overheersen .
@robbert , ik zat ook te denken om de stap van de masch 2 uur op 55 gr. te houden en/of 1/3 ongedisteleerd later toevoegen over te slaan.
@rumo het aantal uren warm macereren kan wat variëren al ma gelang versheid en kwaliteit van de kruiden .
Te zwaar en lang macereren maakt inderdaad meer tanines uit de schillen van de kruiden los .
De kleuring en enkele oliën breng je juist terug door het ongedestileerde deel toegevoegen die komen slechter mee met destilaat doordat ze minder vluchtig zijn .
@robbert, het eerste deel snap ik, minder macereren dan minder bitter. Maar bij fruit zie ik wel vaker 1/3 bij het distillaat toevoegen om meer smaak te krijgen. Dus als je minder smaak(bitter) wil zou je alles een tweede keer kunnen distilleren. Je krijg dan ook een heldere absint. Dit moet je natuurlijk wel willen, maar de heldere ligt groene absint is wat de meeste drinkers toch willen(verwachten).
@rumo je kunt allerlei variaties maken natuurlijk maar een echte absinth kleurt ook opaal. ( Wit ) des te meer of vaker je destileert des te minder er overblijft . Ook het deel maceraat geeft zorgt voor het authentieke katakter
@robbert, ben ik met je eens. Ik zal mij hard blijven maken om de authentieke vakmanschap uit te blijven dragen (welke vakmanschap dan ook) maar een paard en wagen vind ik leuk maar ik neem de auto naar mijn werk te gaan. Met andere worden authentiek is goed maar je wil ook wel iets wat je nu lekker vindt. Zo'n Libelle roer recept hoef voor mij ook niet zo, maar een recept wat authentiek is en voor een groot publiek geschikt is zou mijn voor keur hebben. Het absinth recept vind ik dus niet zo geweldig maar bijv. het Lemon en lime recept weer wel.
@rumo limon lime is ook een zachtere smaak. .maar toch meer kracht en voller dan inderdaad de libelle keukenmutsen en homo drank .
Absinth is ook niet ieders smaak. Absinth drinkers houden vaak ook van b.v. campari e.d. Zelf hou ik van de authentieke smaken en sommige perfectie vind ik zonde om aan sleutellen .
Maar de afgeleide dranken van absinth als de moderne pernot ,ricard ( pastis)en ouzo zijn ook zachter en vallen in algemene meer in de smaak en zijn vaak eenvoudiger te maken
@rumo ken je Wormwoodsoceity.org? Hier worden talloze absinthes professioneel gereviewed. En hier is ook te vinden wat de criteria zijn en wat wel en niet gewenst is. Leuke site vind ik zelf
P.s. De Amerikaanse vorm van absinth is trouwens de simpelste manier om een blanche te maken .
maar de bakermat van goede drank is toch europa en het midden oosten .
Oude Amerikaanse drank recepten zijn vaak slechte aftreksels .
Amerikaans " creme d'absinth "
Macereer 24 uur per liter alcohol 57 % ( proof alcohol )
10 gr karwij zaad
35 gr alsem
8 gr venkel .
Stook dit af en voeg 70 gr suiker toe .
----------------------
Duurdere versie
Zelfde maar dan toegevoegd
8 gr anijs zaad
8 gr koreander
10 gr cardemom zaad .
Alle kruiden zijn te vinden op:
https://www.voordeelkruiden.nl/
Wordt netjes geleverd in goed afgesloten zakjes...
Website geeft ook aan waarvoor de kruiden te gebruiken zijn als thee.
En nee, ik heb geen aandelen in deze site. Dit was de enige site waar alle kruiden tegelijkertijd te bestellen zijn.
Heb inmiddels al aardig wat kruiden in potjes zitten..... 😉
@alchemist voor het geval dat je kleine alsem/pontica nodig hebt. Die is te krijgen bij dragonspice (zoeken op wermut daarna wat scrollen)
@matson er zit verschil in alsem wat wordt verkocht en gebruikt .
Alsem wat in nederland en noord Duitsland is gegroeid is niet echt bruikbaar voor een goede absinth .
Het scheeld het uit welk deel van de plant de alsem komt .
Het gebruik van De wortel heeft heel andere invloed op smaak ook
@robbert op de site van dragonspice wordt specifiek benoemd dat deze alsem geschikt is voor absint hij komt uit Italië staat op de site.
@matson ja inderdaad italiaanse alsem gebruik ik zelf ook het liefst of alsem uit de krim . Alsem absintium en alsem alba zijn .
Die hier uit noord europa vind ik zelf een muffe smaak meebrengen .
Goede Alsem moet gegroeid zijn op kalkrijke grond .
@robbert Ja die kleine alsem is lastig verkrijgbaar. Ik zit er zelf aan te denken om eens te experimenteren met bijvoet deze plant is ook familie van de alsem en heeft dezelfde eigenschappen als pontica.
@matson er zijn diverse bijvoet planten die bruikbaar zijn voor drank . En sommigen lastig aan te komen.
De laatste jaren maak ik minder varianten in drank omdat ik beetje alles door jaren heen heb voorbij zien komen . Ik ben dus wat eigenzinniger geworden in basis producten .
De alsem absintium , alba en genepi bestel ik ook in buitenland betaal er iets meer voor moet er wat lang op wachten maar maakt mij niet uit. ( ik heb nog 16 liter voorraad absinth , 2 1/2 liter genepi , paar liter pastis , 24 liter whiskey , 3 liter cuffs and buttons , pasr liter amaretto ,in kelder en nog wat enkele litertjes simpele likeurjes . Dus ik heb geen haast meer . )
Maar de alsem van pit & pit is ook voor een ansint bruikbaar voor een absint met wat moderner algemene smaak . ( Er is verschil tussen fijnproevers en gewoon eens een absinthje wegwerken )
@robbert zit niks anders op dan blik op oneindig en doordrinken. 😋. Kun jij aan genepi komen ja? Heb me lam gezocht maar niks kunnen vinden..
@matson ik heb genepi uit Zwitserland laten komen. Duur dat wel . Paar takjes €48 ,00 . Ik heb nog paar gedroogde liggen .
@robbert Uit nieuwsgierigheid zal ik een vriendin uit Zwitserland eens gaan lastigvallen, kijken of zij wat meer weet qua verkrijgbaarheid.
@alchemist misschien zou ze zelf kunnen plukken .
Alleen erom denken dat het beschermt is dus grazen krijg je problemen mee .
Ik hou mij altijd aanbevolen . Je heb mijn adres
@robbert Tot nu toe alleen de reactie dat ze zelfgemaakte drank ervan had staan, ik laat wel wat weten wanneer ze reageert.
@robbert je brengt me nu toch aan het twijfelen. De "gewone" alsem heb ik bij annies heilzame kruiden gehaald. Ik heb er een foto van gemaakt kun jij beoordelen of dit wel goed is? Ik kan op de site de herkomst helaas niet ontdekken. Weet jij een adresje waar deze alsem wel zeker te weten uit de juiste streek komt? Op dragonspice staat helaas van deze alsem de herkomst ook niet anders kon ik hem daar halen.
@matson ik kan er van foto weinig van zeggen . Kijk wat het doet als je een theelepel oplost in heet water . Kleur en reuk . Is het gelig , of tegen buin ? Ruikt het aards of iet met bloemerige achtergrond?
@matson het klinkt niet als de zuidelijke alsem die ik zelf gebruik .
Je lunt het wel gebruiken . Je weer nu dat je iets minder lang en beter niet warm macereren.
