APPELMELASSE

Murmillo · 2023-04-21T11:40:44Z

10 Liter (14 KG) Appelmelasse, overweldigende smaak. NIEUW! • Stookwinkel - Brouwen en Distilleren Appelmelasse is een donkerbruine stroop die overblijft van de winning van Pectine uit Appels. Dit product is heerlijk zoet (maar liefst 57% suiker, voornamelijk fructose!) en overweldigend van smaak en geur. De viscositeit van Appelmelasse is lager dan die van Rietsuikermelasse en zorgt ervoor dat appelmelasse makkelijk te gieten en door te roeren is. Het aandeel van ijzer en kalium is duidelijk lager dan in Riet- of Bietmelassevan AppelmelasseAppelmelasse is overweldigend van smaak. Daar zorgt de aanwezigheid van fructose voor en in mindere mate glucose. Het zeer hoge suikergehalte (57%) zorgt ervoor dat Appelmelasse zeer goed vergistbaar is en je weinig tot geen extra suiker hoeft toe te voegen.De kan van 10 liter is zwaar net als de melasse die ik gewend ben van de rietsuiker.Bij het openen komt direct een enorme fruitige appelgeur mij tegemoet. De dop plakt ook lekker tegen de jerrycan.De bedoeling is om het te vergisten met meerdere soorten gist.Ik neem voor de korte weg de kveik Vos van mangrove. Mijn gistkast is op het moment leeg dus dat kan nog tot as maandag.Om het proces en de kleur een beetje te volgen schenk ik 5 liter ruwe, ongeschoonde melasse in de Fermzilla.Het valt op dat het veel makkelijker schenkt dan rietsuikermelasse. Tijdens het schenken komt een overweldigende appelgeur je tegemoet. Tevens ook een herkenning van stroop bij mij in de neus. Een mooie kleur met een goud randjliterAangevuld met 21 liter watevan 107M12 erop welke door de warmte van het water direct reageertDe Fermzilla in de gistkast geplaatst en op 30 graden gezet.Ik ga voor een korte snelle vergisting met deze poging om te kijken hoe de smaak zal zijn.tweede project is op CL 23, een wijngist die ik veel voor cider gebruik en erg sterk is.Het derde project zet ik op Bakkersgist van Bruggeman. Deze gist gebruik ik allround dus ben ook benieuwd welke smaken dit oplevert. Ik ga proberen een filmpje up te loaden van het gistproces. Ik zal dit even met de moderator kortsluiten want met mijn filmpjes ben ik zo over het limiet en anders via Youtube. Edit: Edit: 23 april einde vergisting kveik SG 1004. 20230424_191735.jpg Edit: 26 april Het is 23 april van het gist afgehaald in een HDPE jerrycan. Deze week is stoken wat moeilijk met vrouw in het buitenland en twee kinderen. Maar word vervolgt. Edit: 4 mei. Het even handen vrij hebben direct maar zoals beloofd gebruikt in de ruwstook van 24 liter Appelmelasse. Tijdens het opwarmen ruik je een enorme appelgeur. Met een beetje geluk kan de fijn stook er achteraan, maar je weet nooit hoe de dag loopt. Edit: 9.5 liter ruwstook. 20 juni. (excuses voor het late vervolg) Later dan gepland maar de hektiek is hier hoog in huize murmillo. Onder de veranda de appelmelasse fijn gestookt. Potstill op een heel zacht druppelende wijze. 3.7l van 78%. Enorm boeket aan appel maar ook andere tropische vruchten en iets bloemigs. Meer geur dan bij andere manieren met appel die ik gewend ben. Opvallend was dat ik naloop waar nam bij 88.9°c op de brug. Dat was behoorlijk vroeg maar er zijn meer dranken waar dit gebeurt. InCollage_20230620_163111648.jpg Hiermee komt het appelmelasse project ten einde. Ik ga hem verdunnen met water en rijpen op walnoten doppen. Dit zal tzt een mooie kleur leveren en een zachte smaak. Ik wil iedereen bedanken voor het volgen en positieve feedback. Uiteraard Jan stookwinkel bedankt voor het leveren van de appelmelasse. Tot de volgende.

Pagina 2 / 2 Vorige

Laatste bericht

RSS

Berichten: 2882

Murmillo

Admin

Topic starter

20 juni 2023 16:02

(@murmillo)

Famed Member

Deelgenomen: 7 jaar geleden

Alle appelmelasse stokers veel succes.

Hierbij is het hoofdbericht ge-update en het project afgerond.

Beantwoorden

Pagina 2 / 2 Vorige

Deel:

Forumstatistieken

14 Forums

4,903 Onderwerpen

106.9 K Berichten

33 Online

3,817 Leden

Laatste bericht: Startersvragen bij ketelkeuze Ons nieuwste lid: sophiebach Recente berichten Ongelezen berichten Tags

Forum iconen: Forum bevat geen ongelezen berichten Forum bevat ongelezen berichten

Onderwerp pictogrammen: Niet beantwoord Beantwoord Actief Populair Sticky Afgekeurd Opgelost Privé Gesloten

APPELMELASSE

Registreer nu!

Wie is online?

Nieuwste topics

Stookforum

APPELMELASSE

Registreer nu!

Wie is online?

Nieuwste topics

Login met je gegevens

Je gegevens vergeten?