Hallo, eerste poging om te stoken met appelpulp.
Heb appels ontdaan van klokhuis en fijn gemixt.
Ongeveer 15kg pulp. Met 700gr suiker en 1 zakje gist. Safcider 1ab.
Dit alles in ton met waterslot (speidel) Nu 1 week.
Er is geen.beweging te zien.
Deksel waterslot drijft in het water ( gevuld tot aangegeven lijn)
Durf het wel niet opendoen om te kijken.
Ik zie geen borrels.
Is er iets mis?
Thx
@ndre hallo, heb juist gekeken. Ik zie geen beweging. Ziet er droog uit. Zoals bij de start.
Moest er water bij de pulp?
Is het nog te redden?
Thx
@jac1 je zal zeker water voldoende moeten toevoegen. Hoeveel gram gist heb je gebruikt ? En wat voor voeding? Is het pH niet te laag ?
@robbert op +/- 15kg pulp 1 zakje safcider ab-1 can 5g
Nu 2l water toegevoegd. Ligt op de pulp, als het gezakt is voeg ik kog toe.
Ph waarde geen idee, kijk morgen hoe ik dat kan meten.
Thx
@jac1 5 gram gist is te weinig. Zou alleen werken als je daarmee een giststarter maakt zodat je voldoende cellen kweekt .ph meet je met een digitale ph merer of met ph strips.
Hi
Je ton sluit wellicht niet hermetisch.
@psycat hallo, juist gekeken. Is goed dicht. Heb opengedaan voor te kijken en pulp ziet er nog uit zoals week geleden.
Tamelijk droog.geen beweging.
Staat in constante temperatuur. Rond de 22°.
Thx
Appels gaat normaal gezien tamelijk makkelijk, zoals Robert al aan haalde PH controleren, en te weinig gist.
Ik gebruik op 25l 40gr gist, hotrod fruit complex, of Hotrod wine complex, nog niet 1 keer problemen gehad met de vergisting.
Succes
Als je gekneusde appels gebruikt dan moet je per 10 kg fruit 3 liter kokend water toevoegen.Daarna wel wachten met toevoegen van gist en gistvoedingszout tot de temperatuur van het geheel lager is dan 30 graden( aldus "het volkomen stookboek" van Prof. J.W.Brouwer)
Ik heb goede ervaring met eerst het sap persen mbv sapcentrifuge en daarna fermentatie van het sap samen met de pulp. Na fermentatie alles persen met fruitpers en dan stoken.
