Heb nog ongeveer 4 ltr alcohol staan van rond de 80 % met een scherpe smaak nu heb ik gehoord via deze site dat je dat wat weg kunt halen door zure appels in de alcohol te leggen en op deze manier de scherpe smaak wat weg te halen .nu heb ik een fles van 5 ltr maar weet iemand hoeveel zure appels ik ongeveer toe moet voegen op dit volume .
@prins het is misschien een idee om die vraag te stellen in het topic waar je dat gelezen heb. Het wordt anders wat onoverzichtelijk als er voor elke vraag een topic gestart wordt en dan ook nog eens met bijna de zelfde kop tekst.
Mij zeg je verhaal over appels om scherpe smaak weg te halen niets, maar ik zou de basis van je proces proberen te verbeteren.
@prins en met de zoek opdracht (vergrootglas symbool) is over de meeste onderwerpen al heel veel te vinden 😉
@prins zure appels bevatten inderdaad veel zuur . Zuur gaat binden met deel van alcohol en gebruikt ook andere stoffen om binding aan te gaan.
Je kunt ook mengen met wijnsteenzuur of citroenzuur voor zelfde effect.
Je vervult eigenlijk de vervelende smaak.
Het is beter om een goed beslag te maken van goede grondstoffen en deze met juist afnemen van voor en naloop over te halen.
@robbert heb ik dan te weinig citroenzuur bij mijn aanmaak gebruikt .op 16 ltr 6 kg suiker grote kop mout en 10 gr citroenzuur en 75 gr gist.wat kan ik veranderen om de scherpe smaak te vermijden. De eerste loop haal ik 100 ml weg dan ga ik door tot ik 30% heb stop ik .de tweede run werk ik met potjes maar dan is de smaak ook al scherp .
@robbert hoeveel citroenzuur zou ik nodig hebben om 3.8 ltr wat aangenamer te laten smaken of moet je zoiets zelf bepalen.
@prins je kunt beter natrium bicarbonaat erdoor roeren . 4 gr per liter en daarna opnieuw overhalen. Dan krijg je een betere alcohol.
Ga je citroenzuur gebruiken ( 2 gr per liter ) dan haal je het scherpe weg en zal je andere bijsmaak weer krijgen.
@robbert is natrium bicarbonaat hetzelfde als gewone baking soda?
Dat krijg ik namelijk te zien bij mijn Google poging. 😆
Ik heb hetzelfde met een suikerwash. Geen bijsmaak maar wat scherp van smaak. Ik vraag me af of dit misschien met een andere gist zal verbeteren? Gebruik nu droge bakkersgist. 100 gram op zo’n 25 liter en dan 3 weken laten gisten. Ook bij fijner scheiden van de alcohol krijg ik die scherpte er niet echt uit.
@twisted simpel graan beslag maken is niet veel meer werk en geeft ten alle tijden een zachter en beter alcohol.
Als je toch suiker gebruikt is zowiezo vooraf inverteren belangrijk. Dat geeft ook een betere kwaliteit alcohol.
Bakkersgist is een van de gisten die mits geinverteerd suiker gebruikt de minst scherpe " bijsmaak" geeft .
En tenminste 2 x overhalen ! Beter voor een neutraal is 3 x overhalen ongeacht wat voor ketel je gebruikt.
