Al langere tijd maak ik rum mash met de rietsuiker melasse uit de stookwinkel. Inmiddels ben ik, durf ik wel te zeggen, uitgegroeid tot het niveau om wat dieper in de materie te duiken en daarmee te  experimenteren. Maar al m'n berekeningen zijn op losse poten komen te staan omdat ik uitging van 700 gram vergistbare suikers per liter melasse,  nu zie ik op het etiket bij suikers 47% per liter staan dat is nogal een verschil. Wat kan ik nu het beste hanteren?

Alvast bedankt voor de reactie, grts RD.

https://www.stillspirits.com/products/vortex-alembic-equipment-kit

Graag deel ik mijn projectje met jullie. Ik wilde mijn T-500-ketel op afstand kunnen monitoren, zodat ik alleen naar de ketel hoef te gaan wanneer er iets moet gebeuren, zoals het verwisselen van het bekertje voor de cuts of het aan- en uitzetten van de ketel.

Ik heb mijn idee uitgelegd aan mijn AI-assistent en op basis daarvan onderdelen besteld via een Chinese webshop en Amazon. Dit zijn de belangrijkste componenten:

• esp32 microcontroller met led-scherm (het brein).
• thermokoppels 4mm * 30mm K (type k).
• MAX6675 Module (module voor type k sensoren aan de ESP32 te koppelen).
• Waterstroomsensor
• Gewichtsensoren
• Breadboard en Jumper kabels

Ik heb de totale kosten niet precies bijgehouden, maar ik vermoed dat het geheel minder dan €50 heeft gekost.

Het programmeren heb ik gedaan in Visual Studio Code, met hulp van een AI-agent. Ik heb zelf wel wat programmeerkennis, maar met de huidige AI-tools kun je ook zonder veel ervaring een heel eind komen — oftewel: een beetje vibe coding.

Bij dit bericht voeg ik foto’s toe van de gemonteerde onderdelen en van de gebruikersinterface. De ESP32 is via een lokaal netwerkadres te bekijken op mijn telefoon, laptop of computer. De interface toont een grafische weergave van de opstelling, de meetwaarden en grafieken om de trends te volgen. Inmiddels heb ik ook Start- en Stopknoppen toegevoegd om een meetsessie te beginnen en te beëindigen, met een timer voor de looptijd.

Gisterenavond heb ik het systeem voor het eerst gecontroleerd. De meetgegevens zijn zichtbaar op de screenshot. Tot nu toe ben ik erg tevreden met het resultaat!

Alle feedback en tips voor verbeteringen zijn welkom.

Ketel 12 Liter met hoge kolom en kruiden korf (nog steeds te koop bij de Stookwinkel)

Vergisting emmer 30 Liter met waterslot en overhevel pomp

4 Glazen 1750 ml her sluit baar en 3 van 1 Liter

2x Plastic potten her sluit baar

Maatbekers, 1x 2 Ltr, 1x 0.5 Ltr, 3x 250 ml en een trechter met ingebouwd zeef

1x 50 ml, 1x 100 ml, 1x 250 ml, 1x 25 ml en 1 x 10 ml

Roestvrij stalen garde (groot)

Filterzak

Dompelpomp 12 volt met trafo

Emmer met tuit 10 Liter

Alcohol meter 1x 0-35 % en 2x 0-100 %, thermometer, 3 schalen Hydrometer, Vinprovare, 

1 Kg ontsmetting middel on geopend, (Chemipro)

Ik heb al een tijdje rondgekeken op dit mooie forum en vind het grote verrassing wat er allemaal geschreven wordt. Het stoken is een veel groter en ingewikkelder onderwerp dan je vooraf voor mogelijk houdt. Dacht eerst hier wel genoeg te vinden om mijn weg te vinden maar het is gewoon heel moeilijk! Ik hoop wat hulp te krijgen in de zoektocht in dit geweldige onderwerp.

Voor me zelf heb ik al een paar zaken op een rijtje gezet waarbinnen ik wil zoeken.

Echt met korrels werken van graan of rijst om gin, jenevers en eventueel een keertje sake of van sleedoorn dan wel vogelkers (wel de niet-giftige variant) een brand te maken.

Na lezen van de beginnersgids, hier uitgekomen: graan- en fruitvoor wash.

Fruitwijn is makkelijker dan het korrelgebeuren. Later pas korrels doen.

Beperking zoek ik in stoken tot de vrij originele soorten en ik hou niet van allerlei ‘moderne’ toevoegingen. In voeding wordt tegenwoordig overal karamel, mango, zeezout of pistache in gestopt. Hoeft vaak niet. Bier bv moet ook zonder fruit naar mijn smaak.

Zeer kleine porties, alleen voor eigen misbruik. (elk glas alcohol is misbruik volgens de gezondheidsraad). Nadruk op aroma’s en smaken. Heb altijd veel geproefd van wijnen, bieren, sherry’s whisky’s, cognacs, armagnac. Veel gegeten van over de hele wereld en altijd geproefd wat er in zat. Espresso’s leren maken en ik ken alle variabelen inclusief water.

Bij stoken denk ik (ook na de beginnersgids) nog steeds aan een alambiek of koperen dome.

De T500 met zijn koperen dome is mooi maar veel te groot voor mij. Soort condensor?

Geen nadruk op rendement (het wort wordt bij bierbrouwen veel gespoeld om alles eruit te halen) maar wel moet alles op gemakkelijk en eenvoud zijn gericht.

Zo min mogelijk stappen en zo eenvoudig mogelijke stappen.

Mogelijk alles-in-een apparaat of in ieder geval niet een hele fabriek vol met spullen als potten en pannen zodat je er weer een garagebox bij moet hebben.

Minimaal en eerste fase in mijn stookreis met fruit en alambiekje.

En bij mijn vervolgreis de korrels erbij met maishen/vergisten om wash te maken

Wat is jullie advies voor mijn plan een bruikbare alambiek (maat/soort)? Een of twee stuks?

Wat is voor het korrelgebeuren een simpele, kleine maish opstelling en werkwijze die simpel is?

Ik hoop dat ik het een beetje duidelijk heb uitgelegd en dat de ervaren mensen van het forum mij wat denkrichtingen kunnen geven om het allerbeste duizend-dingen doekje te vinden voor de stook entree van mij in deze vluchtige wereld.

Alvast bedankt voor het meedenken!

Ik beëindig mijn micro-distilleerderij en bied de volledige inrichting aan. Ik ben in 2022 begonnen na de opleiding Distillateur bij Syntra PXL in Hasselt; het is er nooit van gekomen om er echt mee te produceren. Daardoor is vrijwel alles nieuwstaat — het meeste is nooit of nauwelijks gebruikt.

STOKEN
— Kovoděl dubbelwandig, 75 L, 9 kW elektrisch, met 70 L aromahelm en koeler. Rechtstreeks bij de fabriek gekocht. Waterbadverwarming, dus niets kan aanbranden en roeren is niet nodig.
— DES Subotica Performance Hobby, 100 L reflux, 9 kW elektrisch. Elektrolytisch koper, 3 bubbelplaten, dephlegmator, aromakorf voor gin, roerwerk.
— Iberian Coppers kolomalambiek 2,5 L met thermometer en elektrische plaat. Enige onderdeel dat wel gebruikt is, voor receptontwikkeling.

BEESTEN EN FERMENTEREN
— Brewtools B150pro met uitbreidingspakket. 170 L tank, 150 L kookvolume, 35 kg mout, 6,6 kW, 7" touchscreen. Dit model wordt niet meer gemaakt.
— Speidel fermentatietank FD 240 L met koelmantel, plus Speidel koelunit Cool 0,3 kW.
— Speidel waterdrukpers 20 L inclusief perszak. Balg ongebruikt.
— Speidel Appelvreter fruitmolen 0,55 kW, Blichmann RipTide pomp met Tri-Clamp, Polsinelli RVS mengtank 300 L op poten, Royal Catering brouwketel 60 L, vijf HDPE vergistingsvaten van 60 L.

BOTTELEN EN RIJPEN
— Enolmatic vacuüm botteltoestel, osmosewaterfilter AP800.
— Houten vaten: 2× eiken 50 L, 2× acacia 20 L, 1× kers 20 L. Nieuw en nooit gevuld. Eerlijk gezegd: ze hebben jaren droog gestaan, dus de duigen moeten eerst zwellen.
— Vijf RVS-vaten 10 L, vijf mandflessen 20 L.
— 510 nieuwe Galileo-flessen 70 cl, white flint, hals 21,5 mm, inclusief zwarte dop en smelthuls.

METEN
— Anton Paar Snap 41 en EasyDens.
— Brewferm Cobra pH-meter, ATC refractometer, Vinoferm thermometer, Schliessmann alcoholometer klasse III, Brewbrain Float.

Plus de RVS-werktafels en schappen uit de stookruimte.

Het geheel in één koop: € 12.500 ex btw. Los bij elkaar € 15.605 ex btw. Reacties op de complete partij graag vóór vrijdag 13 november; daarna bied ik los aan.

Eén ding moet erbij: de distilleertoestellen verkoop ik alleen aan ondernemers met een geldige vergunning voor het voorhanden hebben van een distilleertoestel. Dat is geen keuze van mij maar een eis van de Douane, en ik wijk daar niet van af. Voor de brouw-, fermentatie- en bottelspullen geldt dat uiteraard niet.

Volledige lijst met prijzen per stuk en foto’s stuur ik op aanvraag: frozenclouddistillery@gmail.com. Locatie Noord-Holland, bezichtigen en afhalen op afspraak.

Vragen over de apparatuur beantwoord ik hier gewoon in de draad.

Rob de Vries

Ik wil een suikerwash maken. Een balans tussen lui en hebberig zijn. Dus een zo hoog mogelijk % uit een enkele batch, zonder dat ik dit nog moet nabehandelen met koolstof filters etc.

Ik heb een 50L Vevor still gekocht, maar ik denk dat het handig is wanneer ik eerst eens een paar keer een 25L batch maak.

In mijn woonkamer staat de CV altijd ingesteld op 19 graden. Qua geur kan ik het waterslot mbv een tuinslang, aansluiten op de keuken lucht afzuiging. (overdag altijd actief, snachts passief) Natuurlijk niet luchtdicht zodat er geen vacuüm wordt gezogen.

Ik heb momenteel totaal geen verstand van gist, en Gemini de AI heeft me al flink voor zitten liegen wanneer ik controle vragen stelde. Bij voorkeur is m'n target 16-18% alcohol. Ik wil met deze suikerwash graag Sambucca of iets nootigs maken.