Alchemist

Hier het resultaat .

Na vele maanden rijpen even proeven.
 
Beter dan appel of peren likeur .
 IMG_20230722_211420393.jpg

@carlosje op exact zelfde temperatuur water erbij je vezels  en laten vergisten op eigen vermogen.  Zou het vroegtijdig stoppen op1020 of iets hoger omdat deze spontane gisting misschien niet krachtig genoeg is  kun je een tweede gisting starten met een…   Meer lezen»

@rfpma het lijkt moeilijker dan het is.  Uiteindelijk is whiskey een van de simpelste dranken om te maken. Kopiëren van een bekende islay is onmogelijk omdat je dan echt de recepturen van het merk opzich nodig hebt. Maar een islay…   Meer lezen»

@rfpma nee  ! Zouten na stoken gebruiken breekt juist andere smaakstoffen af !

@remus zilte zit voornamelijk in juiste mout juiste setting waarbij inderdaad ook de turf kwaliteit rol speelt en juiste maischen  Dan Het  krijgen van de ” jodium” is ook o.a. deel van de omzetting van 4 vinyl guaiacol . Ook…   Meer lezen»

@theresa dat klopt niet helemaal. Er zijn gisten die het juist goed doen in licht zout milieu.  Dat wil niet zeggen dat zeewater  inderdaad  verstandig is te gebruiken! Veel vervuiling en eiwit komt er in voor . Water uit Boorputten…   Meer lezen»

@bas-l minimaal 10% van het totaal mout gebruiken. Dus 9 kilo tarwe + 1 kilo  mout.

Amylase toevoegen als ondersteuning van mout bij laag of diastatisch vermogen is zinvol.
Enkelde amylase laat je veel liggen 

@bas-l  je zal met de amylase evenals met maischen geruime tijd moeten verwarmen . Ja zeker zit er verschil tussen mout en Amylase.  Amylase is een enkel enzym terwijl in mout meerdere enzymen en coenzymen aanwezig zijn . Daarnaast worden…   Meer lezen»

@bas-l 3,2 liter per kilo is voldoende.
Maar waarom geen mout ? Je kunt zoveel meer rendement hebben en ook smaak .

@kena1979 het is ook in de Caraïben wettelijke verboden voor alle commerciele destilleerderijen om een muck pit te gebruiken! Momenteel hebben alle grote destileerdererijen eigen verhoudingen en formules van toevoegingen.  Vaal Eigen laboratorium  waar ze hun specifieke  toevoegingen maken ….   Meer lezen»

@kena1979 nee in dit gebruik je calcium oxide

@kena1979  in eerste instantie verwijderen van  onzuiverheden. En zorgt voor betere gist groei en daaruit  betere gisting.

@mccorner  dit een een degelijk en heel oud recept dat iets door de tijd is aangepast wat ik ooit via app heb gedeeld.  Calcium oxide word vaak vergeten maar is essentieel voor goed resultaat.

@axelf ja je start b.v. met een basis gist uit de basis producten opgekweekt en na enkele dagen voeg je een saccharomyces cerevisea toe. Muck gebruik is uit de tijd . Meer iets voor “moonshiners ” . Kneierij uit vervlogen…   Meer lezen»

RUM   RUM – BOEREN-/SLAVENRUM – zacht (Robbert) Deze wordt gemaakt op de Quick&Dirty manier   Ingrediënten voor 30 liter stookwijn (voor 50 ltr gistton en ketel): 5 ltr Rietsuiker Melasse 5 à 10 gr Calcium Oxide 1 st ong …   Meer lezen»

@mccorner wilg bevat ook zuren  En maltase.  Carbonzuren / boterzuur. Beter is  acasia deze bevat ook bifidum bacteriën die helpt bij vorming can boterzuur.  Dit helpt weer bij afbraak , omzetten van stoffen en samen met zwavelzuur weer estervorming. (…   Meer lezen»

@kena1979 de  dunder vervangers bestaan uit een mix van diverse zuren   .  Sommige zijn inderdaad vrij geconcentreerd. Je gebruikt ook maar 10e van milliliters per 10 liter. De Zwavelzuur toevoeging is meer als catalisator tussen andere stoffen . Alcoholen en …   Meer lezen»