@alchemist
-
Robbert antwoordde op het onderwerp "Rum, en dan…….?" – 3 jaren geleden
@moonshiner79 het is beter om daarna nog een keer te stoken. Geeft beter en verfijnder resultaat.
Bij gebruik juiste ketel heb je ook inderdaad alleen verfijning in smaak en niet verdwijnen van smaak. -
Robbert antwoordde op het onderwerp "Waas tijdens fijnstook" – 3 jaren geleden
Dat kan komen van teveel gebruik kunstmatige gistvoeding. ( B.v. DAP)
Te hoge stook temperatuur.
Maar ook oxidatie zijn door te zuur beslag / mash te stoken in een koperen ketel of met koper vulling in kop / kolom.
-
Robbert antwoordde op het onderwerp "Eau de vie diepvries vruchten." – 3 jaren geleden
@lumey smaak verlies of smaak verfijning hangt af van waarmee je de drank stookt . Soort ketel en ook hoe je de overhaal uitvoert.
-
Robbert antwoordde op het onderwerp "Mais tbv whiskey" – 3 jaren geleden
@pulle als je het niet laat kiemen of geen mout of andere kunstmatige toevoeging van enzymen zal je Nooit optimale opbrengst of resultaat er uit kunnen krijgen. Alleen als pap vergisten zal altijd minder dan 50% van te halen… Meer lezen»
-
Robbert antwoordde op het onderwerp "Te koop 10 liter Whisky alambiek, complete set." – 3 jaren, 1 maand geleden
@lambik inderdaad met een 2e of 3e overhaal zit je met kleinere hoeveelheden dus zal de t500 niet geschikt zijn. Daarnaast als je ooit weer op smaak wil werken heb je toch weer een dergelijke ketel nodig . De t500… Meer lezen»
-
Robbert antwoordde op het onderwerp "Stomen of meekoken?" – 3 jaren, 1 maand geleden
@rummy-dummy . Het is ook weten wat welke aromatische stoffen je wil winnen uit gebruikt product. Van veel zaden weet je dat de zaadschil / huid ook tanines bevatten. Bij Macereren komen die door oplossen vrij. Terwijl bij b.v. temp… Meer lezen»
-
Robbert antwoordde op het onderwerp "Stomen of meekoken?" – 3 jaren, 1 maand geleden
@rummy-dummy alcohol gaat over in damp bin 78,3 graden. Je hebt met Maceraat tw maken met oplosbaarheid. Oplosbaar in water of alcohol en dan damp temperatuur en temperatuur van alcohol en van de etherische oliën. Ook het vrijkomen van foezels… Meer lezen»
-
Robbert antwoordde op het onderwerp "Turbo carbon clean gelijk met vergisting of erna?" – 3 jaren, 1 maand geleden
@tjerk dat us saccharomyces cerevisea. Zelfde als de bruggeman .
Alleen je moet iets meer gebruiken van de blokjes dan de korrelgist. -
Robbert antwoordde op het onderwerp "Graan koken" – 3 jaren, 1 maand geleden
( ben je onzeker over kwaliteit mout en vermogen tot omzetting zou je wel een beetje extra ondersteuning kunnen krijgen met wat alpha amylase als extra toevoeging maar meeste en beste resultaat is gebruik maken van eigen enzymen en iets… Meer lezen»
-
Robbert antwoordde op het onderwerp "Graan koken" – 3 jaren, 1 maand geleden
Ja ik heb even een klein proefje gedaan met hight temp. Amylase. Ook heb ik van enkele andere stokers o.a. bourbon en whiskey geproefd. Naar verwachting zijn smaken erg vlak . In mout en granen zitten diverse enzymen en coenzymen… Meer lezen»
-
Robbert antwoordde op het onderwerp "Graan koken" – 3 jaren, 1 maand geleden
Verschillende stadia in temperatuur hebben invloed op betere werking enzyme. 41-45 gr : ferulazuur , beta glucanase ruststadium. (Bij granen als haver en en vooral rogge van belang omdat er meer gomstoffen zijn die hier afbreken.)beta-glucaan! 51- 55gr : Protease… Meer lezen»
-
Robbert antwoordde op het onderwerp "1e run met de t500, gelijk ook wat vragen :)" – 3 jaren, 1 maand geleden
@concha natrium bicarbonaat en natrium hydroxide zijn gebruikelijke producten bij strippen. In oud topic” klaren , ontgeuren en smaak verbeteren” kun je ook daarover terug lezen . Vodka wordt gemaakt uit granen, aardappelen, Grassen of knollen . Vodka wordt 3… Meer lezen»
-
Stephan vind forumbericht "rum verder bewerken" – leuk 3 jaren, 1 maand geleden
-
Stephan antwoordde op het onderwerp "APPELMELASSE" – 3 jaren, 1 maand geleden
Ik heb al veel te lang niets meer gemaakt, veel te druk gehad. Maar appelmelasse klinkt wel heeeeel erg aantrekkelijk 😀 !
-
Robbert antwoordde op het onderwerp "Is de grote van de koper "ui" van belang bij whiskey stoken?" – 3 jaren, 1 maand geleden
Er is heel veel naslagwerk over constructie van stills. Er zijn ook tegenstrijdige berekeningen en ook in praktijk worden delen aangepast aan preventies van de destilleerderij. Je kunt ook wat dingen vinden gewoon op internet over theoretie en berekeningen.…[Verder lezen]
-
Robbert vind forumbericht "Gist zelf maken !" – leuk 3 jaren, 1 maand geleden
-
Robbert antwoordde op het onderwerp "Is de grote van de koper "ui" van belang bij whiskey stoken?" – 3 jaren, 1 maand geleden
De standaard alambiek voor grainfather / t500 is een leuk item maar is niet erg effectief. Het geeft een schoorsteen effect. De flow wordt naarmate de temperatuur oploopt hoof . Dus in de alambiek is weinig verzadiging / aroma infusie. … Meer lezen»
-
Robbert antwoordde op het onderwerp "rum verder bewerken" – 3 jaren, 1 maand geleden
@wim58 nog steeds grootste denkfout en voorlichting fout is het bubbel verhaal van waterslot . waterslot is geen indicatie van gisting is slechts een stank afsluiter ! Gisting verloop controleer je op andere wijze . Lege ruimte zal geen invloed… Meer lezen»
-
Robbert antwoordde op het onderwerp "Eerste project 2023" – 3 jaren, 1 maand geleden
Hier laatste project van 2023 afgerond . Ketels op zolder. Voor dit jaar is het weer gebeurt. Er komt nog een filmpje /tiny online. Dan is het home distilling gebeurt voor dit jaar. ( Beetje freelance werk voor destilleerderij en… Meer lezen»
-
Robbert antwoordde op het onderwerp "Co-fermentatie saccharomyces en brettanomyces" – 3 jaren, 1 maand geleden
Je kunt diverse gisten te gelijk gebruiken. Maar niet alle . De bret is sterk en grote kans dat deze de saccharomyces omzeep help. De Lactobacillus zal makkelijker samen werken . Let daarbij wel op ph . Voor lacto mag… Meer lezen»
- Meer laden
