Stookforum | BjornS | Vermeldingen

Alchemist antwoordde op het onderwerp "Een nieuwe stoker erbij" -

Wed, 02 Nov 2022 20:57:31 +0100

@bjorns Ik heb een aantal pogingen ondernomen om een compendium te schrijven over whisky maken, er blijft wat hangen als je het een paar keer opnieuw beschrijft 🤣 Maischen is complexe biochemie als je het onder een spreekwoordelijk vergrootglas… Meer lezen»

Alchemist antwoordde op het onderwerp "Een nieuwe stoker erbij" -

Wed, 02 Nov 2022 20:18:49 +0100

@bjorns Amylase (in verscheidene vormen zoals alfa-amylase, bèta-amylase, maltase, limit-dextrinase) zijn aanwezig in bepaalde gemoute granen (gerstemout, tarwemout, roggemout bijv.) dus die kunnen in een maischproces, indien voldoende aanwezig, de benodigde omzettingen doen om zetmeel om te zetten naar uiteindelijk… Meer lezen»

Alchemist antwoordde op het onderwerp "Een nieuwe stoker erbij" -

Mon, 31 Oct 2022 07:03:56 +0100

@bjorns als je rogge en haver in het begin even vermijdt (of in de stort <20%) dan zal het meevallen. Je gaat bij deze hobby merken dat tijd en geduld goud waard zijn, in het begin wat meer de… Meer lezen»

Alchemist antwoordde op het onderwerp "Een nieuwe stoker erbij" -

Sun, 30 Oct 2022 16:28:34 +0100

@bjorns Dit was inderdaad met de Grainfather, die gebruik ik voor alle 20 liter brouwsels, voor sommige kleinere hoeveelheden gebruik ik een 20 liter soeppan, met name voor de graansoorten waarbij ik problemen verwacht bij de GF (rogge en mais… Meer lezen»

Alchemist antwoordde op het onderwerp "Een nieuwe stoker erbij" -

Sun, 30 Oct 2022 14:36:48 +0100

@bjorns Ik heb vandaag een brouwronde gedaan om het vaatje over een tijdje weer te kunnen vullen. Qua recept ligt het redelijk in de buurt van nummertje 5 hierboven (ik had 1500 gram tarwemout, 2000 gram gerstemout en 2000 gram… Meer lezen»

Alchemist antwoordde op het onderwerp "Een nieuwe stoker erbij" -

Fri, 28 Oct 2022 14:21:20 +0200

@bjorns Het destilleren stuk kunnen we zeker mee helpen hier, ik kon uit je eerste bericht alleen niet halen of je ervaring met brouwen hebt of niet daarom is het antwoord op het brouwen gericht. De vergisting duurt namelijk… Meer lezen»

Alchemist antwoordde op het onderwerp "Een nieuwe stoker erbij" -

Fri, 28 Oct 2022 12:49:27 +0200

@bjorns Hoi Bjorn, Ik gebruik een Grainfather voor het maischen (brouwen) en een 12 liter alambiek om de whisky te maken. Vanwege de constructie van de Grainfather (en dat geldt voor de meeste semi-automatische brouwketels) is niet ieder… Meer lezen»