DrankDier

@robbert JA zou ik ook niet nog een keer doen nu ik mij wat verder verdiept heb. Iemand adviseerde mij destijds om de stripping run te doen tot er bij een brugtemp van 98C geen vloeiende straal meer uit kwam. …   Meer lezen»

@robbert Bedankt voor de heldere uitleg. Er komen dus ook risico’s bij kijken. Ik denk dat ik het dan later ooit een keer probeer als ik meer ervaring heb met het stoken van rum in algemeen, en dan verder kijk…   Meer lezen»

@robbert Bedankt voor de oplettendheid! wil inderdaad niet al te lang wachten. De vergisting is 3 weken geleden ingezet. Het hevige gebubbel hield al 2 weken geleden op, maar melasse kan een nogal lange nagisting hebben. Ook zonder activiteit in…   Meer lezen»

@robbert Exact dit is wat ik dacht, dus wanneer nodig en mogelijk heeft terugverdunnen met de ketelinhoud zin en geeft een beter resultaat dan met water. Is dit dan ook de manier waarop men bijvoorbeeld een rum, whisky, ect. drie…   Meer lezen»

@haak nee je haalt een deel van hetgene dat je na de stook over hebt in je ketel, en dit voeg je bij hetgene wat je afgestookt hebt.  Dit aangezien je als je water toevoegt volgens sommige eigenlijk je afgestookte…   Meer lezen»

@mccorner Jij bedoeld dat je een deel dunder toevoegd ipv water bij de volgende vergisting, iets dat velen idd doen. Maar stel tijdens je stripping run is je opbrengst 60%. Dan kan je deze opbrengst met water of ook met…   Meer lezen»

@robbert Bedankt. Waterstof peroxide hebben we wel staan. De dest die je in een eerder beschreef zal ik dan gebruiken om te kijken of alles is afgebroken

@robbert Wij willen de origenele Amaretto proberen. Zou jem ij kunnen vertellen hoe de cyanide / blauwzuur  kan worden afgezwakt? ik las ergens dat het wordt afgebroken door licht

@janman Er zijn meerdere opties mogelijk: – Traditioneel: In een basket/zeef/doek die boven je mash hangt. zo krijg je alleen vapour infusie. een mooie Gin met een gebalanceerd en zachter smaakprofiel, bombay saphire is hier een voorbeeld van. – Botanicals…   Meer lezen»

@robbert Wat is uw amaretto recept dan als ik vragen mag? Wij zijn op werk namelijk collectief de amandelen uit onze perzikken en nectarines aan het halen en op alcohol aan het zetten. Ruikt al echt heerlijk alleen het zijn…   Meer lezen»

de genoemde botanicals zijn uiteraard niet perse alleen de botanicals waar je uit moet kiezen. Maar meer om een indicatie te geven in welke categorie die botanical thuis hoort. 

@janman Qua dosering wordt vaak aangeraden om de volgende verhoudingen te gebruiken: x = jeneverbessen 0,5x = korianderzaad 0,1x = engelwortel, kaneel, anijs, almonds, bessen, grains of paradise 0,01x = schillen, bloemen/bladeren, gember, orris, nootmuskaat, kamille, kardemom   Hierbij houd…   Meer lezen»

Interessant om te lezen. Vooral als je verder gaat zoeken welke onzuiverheden er gevonden zijn, wat deze doen en hoe ze ontstaan. Methanol kennen we allemaal wel, maar er is meer.

@robbert Daar ben ik me van bewust. De gehele opbrengst zit nu nog in een 5L weckpot die een beetje kan ademen. Maargoed de nieuwsgierigheid zit in het diertje en er moest uiteraard al geproefd worden voordat de drank heeft…   Meer lezen»

Gisteren de mash gedestilleerd. De bruktemp kon ik dit keer, ondanks vol vermogen, niet op 88C krijgen. Waarschijnlijk door de aanwezigheid van de hoeveelheid oliën in de mash werd het kookpunt lager. uiteraard richting het einde kroop de temperatuur wel…   Meer lezen»

@robbert okey geheel duidelijk en logisch dit. Thanks voor de goede onderbouwing it all makes sense. Al mijn vragen zijn beoantwoord en ik heb ook nog wat van je geleerd, meer dan dat ik in sommige boeken lees. Robbert bedankt!

@robbert Dat is goed om te weten! Dus u beweerd eigenlijk juist dat ik de ketel wat meer energie mag geven. Terwijl de meeste gin protocollen aanraden een rustige run te draaien met een brugtemp van 80…    Ik ga…   Meer lezen»

@robbert mee eens. De eerste poging was een zakje still spirits dat ik gebruikt had op 5L mash met alleen Vapor infusion. Ook liet ik de brugtemp tot 85 gaan in plaats van 80 waardoor de run te snel verliep. …   Meer lezen»

@robbert dat is ook de reden waarom ik ervoor koos om niet alle botanicals die in de gin komen te maceneren. Ik ben het er inderdaad mee eens dat een traditionele stook over de basket een beter boeket zal kunnen…   Meer lezen»