Stookforum | HarryMuyres | Vermeldingen

Robbert antwoordde op het onderwerp "%age alcohol meten na vergisting Appels - Peren" -

Mon, 09 Oct 2023 16:00:18 +0200

@harrymuyres het hangt af wat ik stook en ook met welke ketel ik stook . mijn ketels blijven heel lang continu op zelfde percentage vanaf voorloop. 9/10 deel van de overhaal is meestal al overgekomen voordat percentage instort. Dus dat… Meer lezen»

Robbert antwoordde op het onderwerp "%age alcohol meten na vergisting Appels - Peren" -

Mon, 09 Oct 2023 15:21:55 +0200

@harrymuyres de eerste keer stook je ruim uit. Flink gas mee uitkijken. Het kooknat mag niet aan de kook gaan tijden destileren. Te hard stoken verlies je /verbrand je juist je smaakstoffen .

Robbert antwoordde op het onderwerp "%age alcohol meten na vergisting Appels - Peren" -

Mon, 09 Oct 2023 11:12:15 +0200

@harrymuyres daar is weinig over te zeggen. Hoeveelheid water toegevoegd , suikergehalte van fruit wisselt per seizoen. Zal ergens tussen 1030 en 1070 hebben gezeten. Dus daar kan je zo niets mee.

Robbert antwoordde op het onderwerp "%age alcohol meten na vergisting Appels - Peren" -

Sat, 07 Oct 2023 12:53:42 +0200

@harrymuyres sorry misschien was ik iets te onduidelijk.
Het begin sg trek je eind sg van af . En dat vermenigvuldigen met 0,13125 dat geeft het alcohol percentage.

Robbert antwoordde op het onderwerp "%age alcohol meten na vergisting Appels - Peren" -

Sat, 07 Oct 2023 08:45:11 +0200

@harrymuyres met een vinometer kun je het bij benadering bepalen. Ook kun je begin sg – eind sg nemen en dat x 0,13125 doen. Dan heb je ook een benadering van percentage. Of je neemt een proef destilaat met een… Meer lezen»

Robbert antwoordde op het onderwerp "Appels vergisten" -

Mon, 04 Sep 2023 19:47:09 +0200

@harrymuyres steeltjes, pitjes zoveel mogelijk verwijderen. Of gewoon klokhuizen. . Schil kun ke gebruiken

Robbert antwoordde op het onderwerp "Wat te doen met Dunder?" -

Sat, 08 Jul 2023 13:06:06 +0200

@harrymuyres De backset kun je een volgende keer opnieuw gebruiken . Bij een rum stook . Tot 3 generaties is is verantwoord. Daarna door riool spoelen. Er zijn mensen die nog ouderwets kneien en dunder lang bewaren en er vanalles… Meer lezen»

Murmillo antwoordde op het onderwerp "Vraag over Rum Turbo gist Turbo yeast for molasses" -

Wed, 05 Jul 2023 21:45:16 +0200

@harrymuyres ik doe dat eigenlijk nooit. Soms als ik krap in tijd zit sla ik het op voor een korte tijd in hdpe jerrycan en stook dan asap de tweede er achter aan.

Murmillo antwoordde op het onderwerp "Vraag over Rum Turbo gist Turbo yeast for molasses" -

Wed, 05 Jul 2023 20:15:53 +0200

@harrymuyres fijn zo,n succes. Nu een tweede stook met nette scheidingen en dan goed laten luchten en rijpen.

Murmillo antwoordde op het onderwerp "Vraag over Rum Turbo gist Turbo yeast for molasses" -

Sat, 10 Jun 2023 19:29:42 +0200

@harrymuyres ja, ook daarom is jouw 10l niet verkeerd. Ik heb melasse met oa hornindalgist vergist en dan schuimt het tijdens de gisting best erg.

Murmillo antwoordde op het onderwerp "Vraag over Rum Turbo gist Turbo yeast for molasses" -

Sat, 10 Jun 2023 18:37:50 +0200

@harrymuyres ja datkan zeker dan heb je 10l kopruimte. Tip: melasse lekker warm wegzetten.

Murmillo antwoordde op het onderwerp "Vraag over Rum Turbo gist Turbo yeast for molasses" -

Sat, 10 Jun 2023 18:10:55 +0200

@harrymuyres dat kan gewoon.

Robbert antwoordde op het onderwerp "Vraag over Rum Turbo gist Turbo yeast for molasses" -

Fri, 09 Jun 2023 17:12:00 +0200

@harrymuyres als je smaak wil overhouden zou ik b.v. een Fermentis HG 1 of een fermentis C70 adviseren.
Dan heb je geen last van vervelende gistbijsmaakjes van een prestige turbo.
En beter kans van slagen!

Robbert antwoordde op het onderwerp "Vraag over Rum Turbo gist Turbo yeast for molasses" -

Fri, 09 Jun 2023 15:35:54 +0200

@harrymuyres theoretisch moet het kunnen en zouden 2 zakjes genoeg kunnen zijn . Maar wanneer je gelijk zo een grote hoeveelheid gaat verwerken wat toch wel een paar knaken kost zou je dan niet liever een ander gist nemen ?… Meer lezen»

RuMo antwoordde op het onderwerp "rum verder bewerken" -

Tue, 03 Jan 2023 14:31:55 +0100

@harrymuyres, allebei prima.

RuMo antwoordde op het onderwerp "rum verder bewerken" -

Mon, 02 Jan 2023 11:32:53 +0100

@harrymuyres, ik gebruik een simpele(goedkope) basis mout(bijv. pilsner mout) en meng dit samen met de melasse. Dit verwarm ik dan een uur op 67 graden.
Voor het gist kweken:
https://stookforum.nl/forums/gist-vragen/gist-zelf-maken/

DrankDier antwoordde op het onderwerp "Rum van melasse basis recept" -

Wed, 28 Dec 2022 06:40:23 +0100

@harrymuyres suiker in een pannetje oplossen met een klein beetje water. Vervolgens aan de kook brengen. Goed blijven roeren en doorkoken tot het water verdampt is. Suiker zal nu heel ff weer kristalliseren maar al gauw vloeibaar caramel worden op… Meer lezen»

DrankDier antwoordde op het onderwerp "Rum van melasse basis recept" -

Wed, 28 Dec 2022 06:33:19 +0100

@harrymuyres yess

DrankDier antwoordde op het onderwerp "Rum van melasse basis recept" -

Tue, 27 Dec 2022 21:36:08 +0100

@harrymuyres een rum was puur melasse, water en de rum turbo. Resultaat was niet best. Die opvolger was met banaan, dadels en een weizen gist. Ook over dit resultaat ben ik niet heel tevreden. Beide te zwaar / te veel… Meer lezen»

munckerik antwoordde op het onderwerp "Eiken vaten. Wie heeft hier ervaring mee?" -

Fri, 23 Dec 2022 11:24:05 +0100

@harrymuyres ja hoor dat is prima tenzij je wat minder hout wilt proeven.

DrankDier antwoordde op het onderwerp "Rum van melasse basis recept" -

Sat, 03 Dec 2022 12:52:07 +0100

@harrymuyres FYI de lijst met commerciële rummen en hun sugar content. To revive this thread here is a list of rums and their sugar contents I’ve acquired from Alko in Finland. What I find particularily interesting is the changed sugar… Meer lezen»

DrankDier antwoordde op het onderwerp "Rum van melasse basis recept" -

Sat, 03 Dec 2022 12:42:03 +0100

@harrymuyres Die maak ik zelf. Giet ik vervolgens op een plaat en laat ik afkoelen zodat ik hem in stukken kan slaan. Wel opletten dat je hem niet verbrand, dan wordt je rum meteen bitter. Karamel maken is niet moeilijk… Meer lezen»

DrankDier antwoordde op het onderwerp "Rum van melasse basis recept" -

Sat, 03 Dec 2022 08:28:46 +0100

@harrymuyres Blokjes of chips herbruiken kan en is leuk, effect zal wel minder zijn dan bij een vat. op een hoger % opslaan kan goed zijn, alleen op hout ook weer niet te hoog. Ik zet mijn rum dus nu… Meer lezen»

DrankDier antwoordde op het onderwerp "Rum van melasse basis recept" -

Fri, 02 Dec 2022 22:52:13 +0100

@harrymuyres geduld is een schone zaak. Langer is beter, maar na 12 jaar hoor je vaak dat je wel een piek bereikt. De vraag is hoelang je t volhoud. Het gaat hier vooral om hoge alcoholen die onder invloed van… Meer lezen»

DrankDier antwoordde op het onderwerp "Rum van melasse basis recept" -

Fri, 02 Dec 2022 19:42:37 +0100

@harrymuyres In principe zou het kunnen. Alleen ik zou het vaatje wel vaak voor 80% minimaal willen vullen. Zo is altijd bijna al het hout in contact met je drank en rijpt je vat ook beter mee. Anders krijg je… Meer lezen»

DrankDier antwoordde op het onderwerp "Rum van melasse basis recept" -

Thu, 01 Dec 2022 20:54:22 +0100

@harrymuyres “oaken” en rijpen zijn twee verschillende dingen die vaak als 1 geheel tegelijk worden gezien. Vooral met kleine vaatjes moet je opletten dat je niet te ver gaat met oaken. Ik zou ,als dit je eerste drank in dit… Meer lezen»

DrankDier antwoordde op het onderwerp "Rum van melasse basis recept" -

Tue, 29 Nov 2022 07:44:59 +0100

@harrymuyres komt vast goed! tis een klein vaatje dus wellicht hoeft hij ook niet heel lang. wellicht dat je een klein percentage zal verliezen maar het zal wel meevallen

DrankDier antwoordde op het onderwerp "Rum van melasse basis recept" -

Mon, 28 Nov 2022 12:12:04 +0100

@harrymuyres je drank wordt opgenomen door het vat. Bij hoge luchtvochtigheid zal er er meer alcohol vanuit je vat in de lucht verdampen dan vocht en daalt het percentage. Bij een lage luchtvochtigheid verdampt er relatief meer vocht uit het… Meer lezen»

DrankDier antwoordde op het onderwerp "Rum van melasse basis recept" -

Mon, 28 Nov 2022 09:12:16 +0100

@harrymuyres vaak wordt er tussen de 50% (voor zoete tonen van het vat) en 65% (voor kruidige tonen van het vat) gerijpt. Je alcoholpercentage in het vat zal ook nogal gaan veranderen wegens het engelen aandeel en de zuigende werking… Meer lezen»

DrankDier antwoordde op het onderwerp "Rum van melasse basis recept" -

Mon, 28 Nov 2022 07:26:36 +0100

@harrymuyres ziet er goed uit! had je hem alleen niet iets hoger dan 40% op t vat willen leggen??

Alchemist antwoordde op het onderwerp "Sambuca" -

Sat, 19 Nov 2022 11:43:16 +0100

@harrymuyres dat is de vraag, ik heb altijd gewerkt met gebroken kruiden.

Je kunt alsnog gebroken anijszaad toevoegen nu, maar als de overige kruiden ook heel gelaten zijn, kun je misschien beter de hoeveelheid kruiden malen en de oude eruit filteren.

Alchemist antwoordde op het onderwerp "Sambuca" -

Fri, 18 Nov 2022 18:02:51 +0100

@harrymuyres er zijn er die zweren bij anijspoeder, als die wat je in de koffie doet (alhoewel een forumlid hier me erop attendeerde dat de smaak veranderd was, niet ten goede). Ikzelf hou meer om de kruiden zelf te… Meer lezen»

Alchemist antwoordde op het onderwerp "Sambuca" -

Fri, 18 Nov 2022 11:02:31 +0100

@harrymuyres Ik zie dat Likeurtje het laatste bericht een jaar of 3 geleden heeft gepost op het forum, dus ik betwijfel of je snel een antwoord gaat krijgen. Heb je het anijszaad nog gebroken of gekneusd? Indien nee gaat… Meer lezen»

Robbert antwoordde op het onderwerp "Na klaren te ruw met overhevelen!" -

Sun, 13 Nov 2022 20:25:53 +0100

@harrymuyres helder resultaat is normaal bij een normaal werkende ketel . Als een Stookwijnen goed is kun je die zodra gisting afgelopen is meteen afstoken ook al is deze troebel . Wanneer een ketel niet optimaal werkt kan deze een… Meer lezen»

Haak antwoordde op het onderwerp "Na klaren te ruw met overhevelen!" -

Sun, 13 Nov 2022 17:26:01 +0100

@harrymuyres
buitenzetten ,wordt koud vannacht dan klaart het makkelijk

oscardesmet antwoordde op het onderwerp "Na klaren te ruw met overhevelen!" -

Sun, 13 Nov 2022 06:37:16 +0100

@harrymuyres Haha, precies dit is mij ook overkomen toen ik een paar weken geleden van start ging…

Hilly antwoordde op het onderwerp "Rum van melasse basis recept" -

Fri, 28 Oct 2022 11:10:23 +0200

@harrymuyres, Het luchten zorgde er vooral voor dat de scherpe randjes er vanaf gingen de smaak werd daardoor ook zachter, wat ik (na de 2de run) heb overgehouden weet ik niet meer.

DrankDier antwoordde op het onderwerp "Rum van melasse basis recept" -

Sun, 16 Oct 2022 19:21:54 +0200

@harrymuyres mooie opbrengst hoor. Hoe ruiken de low wines? Dan heb je na die grote stook denk ik wel een kleine 40L rum staan. Het voordeel daarvan is dat je zoveel hebt dat hij wel makkelijk een paar jaartjes kan… Meer lezen»

Robbert antwoordde op het onderwerp "Rum van melasse basis recept" -

Sat, 15 Oct 2022 17:54:57 +0200

@harrymuyres als je door stookt betekent dat je inmiddels in je stooknat alle smaken staat te verbranden..
Alcoholmeter is meestal geijkt op 15 of 20 graden.
Is temperatuur dus hoger of lager dan wijkt percentage af .

Robbert antwoordde op het onderwerp "Rum van melasse basis recept" -

Sat, 15 Oct 2022 10:06:35 +0200

@harrymuyres nee je kunt de 2e stook gelijk erna doen .
( Wel ketel en kolom even tussen overhalen spoelen)

Robbert antwoordde op het onderwerp "Rum van melasse basis recept" -

Sat, 15 Oct 2022 10:04:41 +0200

@harrymuyres probeer wanneer je eind naderen gaat , dan zal temperatuur oplopen, niet boven 94 te komen.!

Robbert antwoordde op het onderwerp "Rum van melasse basis recept" -

Sat, 15 Oct 2022 09:59:30 +0200

@harrymuyres bij elke vergisting wordt methyl gevormd.
Bij mellasse, suiker , granen , mouten , knollen is aanwezigheid eigenlijk verwaarloosbaar . En verder geen probleem.
Bij hard schillig fruit is methyl vorming iets om rekening mee te houden .

Robbert antwoordde op het onderwerp "Rum van melasse basis recept" -

Sat, 15 Oct 2022 09:49:56 +0200

@harrymuyres sg van melasse vergisting zou 1005 heel goed zijn . Temperatuur op de meter bovenin voor zo schoon / natural mogelijk alcohol moet omdat hij nog net voor bovenste punt zit ( het drempeltjes waar net de alcohol overheen… Meer lezen»

Robbert antwoordde op het onderwerp "Rum van melasse basis recept" -

Fri, 14 Oct 2022 14:15:13 +0200

@harrymuyres de kolom zal wel wat smaken over laten komen maar je moet dan hoog Stoken om op brug een goede temperatuur te krijgen en constant te houden . Dan is onderin ketel waarschijnlijk al rond kookpunt wat weer tenkoste… Meer lezen»

DrankDier antwoordde op het onderwerp "Rum van melasse basis recept" -

Fri, 14 Oct 2022 13:53:38 +0200

@harrymuyres Het resultaat is niet geheel hetzelfde als een pot still. Daarbij sluit ik me aan bij het commentaar van @Robbert. Echter is het ook niet volkomen afgeraden om je rum nu te stoken hoor. De pot stil methode is… Meer lezen»

Robbert antwoordde op het onderwerp "Rum van melasse basis recept" -

Fri, 14 Oct 2022 13:32:39 +0200

@harrymuyres misschien kun je de kolom op twee plaatsen door zagen . Een paar sokken kopen en op onderste deel zetten en op het tussenuit gezaagde stuk . Dan kun je zowel met een korte top en een kolom werken … Meer lezen»

Robbert antwoordde op het onderwerp "Rum van melasse basis recept" -

Fri, 14 Oct 2022 11:56:42 +0200

@harrymuyres voor een rum stook of een eau de vie is een kolom niet geschikt. Je houd te weinig smaakt stoffen als vezels, foezels ,esters en ethische olieen over . Voor rum gebruik je Een helm / hoed op de… Meer lezen»

DrankDier antwoordde op het onderwerp "Rum van melasse basis recept" -

Fri, 14 Oct 2022 11:40:01 +0200

@harrymuyres Een drank die alleen smaakt naar het hout waar die op gerijpt is. Dus geen meegekomen smaken en geuren van bijvoorbeeld fruitesters.

@ndré antwoordde op het onderwerp "Asperges likeur" -

Fri, 07 Oct 2022 18:53:13 +0200

@harrymuyres
zo moet je toch voor jezelf bepalen wat je lekker vind.
mooi dat het beter is geworden na wat verandering.
Cheers
Groet, @ndré😎🥃

DrankDier antwoordde op het onderwerp "Rum van melasse basis recept" -

Thu, 06 Oct 2022 21:12:28 +0200

@harrymuyres een groot scheidend vermogen is ideaal om zo een zo zuiver mogelijk resultaat te behalen van de stof die je wilt verkijgen. Echter bij het maken van rum wil je niet alleen de alcohol uit de melasse verkrijgen, maar… Meer lezen»