Stookforum | johnny | Vermeldingen https://www.stookforum.nl/leden-2/johnny/activity/mentions/ Activiteitsoverzicht waarin johnny gemeld wordt. Thu, 04 Jun 2026 22:43:51 +0200 https://buddypress.org/?v= nl-NL 30 hourly 2 2fc87187c862a2ca80b1b20363f02b10 Robbert antwoordde op het onderwerp "Wilde vergisting op graan…?" - https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/138048/ Sat, 16 Sep 2023 10:47:16 +0200 @johnny dus toch een graan schimmel dat vooraf zich had gemanifesteerd. T kon ook eigenlijk niet missen .  Gezien ook de temperatuur tijdens maischen Kon het nog geen Melkzure gisting zijn. Ook gebruik van diervoeders zoals kippen mais kun je…   Meer lezen»

]]> fa528c27b1b6ecc47a5c0eb7340efb8d Alchemist antwoordde op het onderwerp "Wilde vergisting op graan…?" - https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/138032/ Fri, 15 Sep 2023 17:47:52 +0200 @johnny Moederkoren (Claviceps purpurea), kan komen door vochtige opslag of eventueel het gebruik van veevoeder, waarbij de norm van aanwezigheid van dit hoger ligt dan bij alles voor wat voor menselijke consumptie is bedoelt. Een vraag is dus waar je het graan…   Meer lezen»

]]> 4f4f94aa59f914cf400daa50f0480126 RuMo antwoordde op het onderwerp "Wilde vergisting op graan…?" - https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/138009/ Thu, 14 Sep 2023 09:34:10 +0200 @johnny ik zou in ieder geval de volgende keer de mash sneller afkoelen en niet tot de volgende dag wachten voor dat je de gist er bij doe. Afkoelende mash is zeer gevoelig voor infecties dus moet je deze snel…   Meer lezen»

]]> 3ab0486f9571d482226f8177749ab113 Robbert antwoordde op het onderwerp "Wilde vergisting op graan…?" - https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/138008/ Thu, 14 Sep 2023 09:18:15 +0200 @johnny weg gooien of alsnog steriliseren maar dat is wat laat inmiddels. Dat had beter meteen gekunt. Nu is er een deel verlies

]]> 376cdea2f0e26efb489ff3fdb81344ae Robbert antwoordde op het onderwerp "Ongemout graan" - https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/137471/ Tue, 15 Aug 2023 21:53:28 +0200 @johnny er zijn diverse methoden van werken met diverse smaak uitkomsten. 
In dit recept wordt gekookt en daarna met slecht 1 temperatuur gemaischt . Dat wil zeggen dat je ook minder ester vorming krijgt en een drogere smaak 
 

]]> 2cc4eadfdf2785ec36a4bf4f1cc0ecb7 Lemmy antwoordde op het onderwerp "Vermogen van brander" - https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/137454/ Mon, 14 Aug 2023 19:12:38 +0200 @johnny 
Neem een regelbare drukregelaar. Dan kun je het altijd zo afregelen dat het voor dat doel perfect is (ruwstook, fijnstook of maischen).
Brander lijkt me meer dan zwaar genoeg voor 30 liter ketel.

]]> c4fee9dbe30fb038fe01dbcdc47aba19 Robbert antwoordde op het onderwerp "Ongemout graan" - https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/137422/ Sat, 12 Aug 2023 11:28:28 +0200 @johnny aantal stappen en tijdsduur daarvan hangt af van graan / mout wat je gebruikt en ook of je bepaalde accenten die in uit smaak wil stimuleren.

]]> 487374476ee47a859ae512f0fb7dc371 Robbert antwoordde op het onderwerp "Ongemout graan" - https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/137419/ Sat, 12 Aug 2023 10:35:14 +0200 @johnny gemiddelde vanaf opzetten van pan en een standaard maisch proces ( zoals ook in het filmpje ‘whiskey beslag maken”) tot en met pan afwassen 2 u 35 min dan staat het beslag aftekoelen in gistton . 

]]> d06b1762dadb8010d9ae6e256c68ca50 Robbert antwoordde op het onderwerp "Ongemout graan" - https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/137417/ Sat, 12 Aug 2023 10:13:26 +0200 @johnny mais voorkoken is vaak wel handiger hoewel even kiemen laten nog makkelijker is.
Haver en rogge maakt het ook iets handiger maar met goed maischen is het even als gerst en tarwe niet nodig.
 

]]> d10b5daf73c1522c4e85a55d0df5ecb0 Alchemist antwoordde op het onderwerp "Het moge dan geen Single Malt Scotch Whisky heten" - https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/127861/ Thu, 30 Jun 2022 06:13:23 +0200 @johnny    Die voor een terrarium, de specifieke is hier te vinden, de veenmos is ook voor terraria bedoeld en hier te vinden. Blijkbaar heeft de webshop wat problemen met de levering van producten want ik zie wel meer niet beschikbaar,…   Meer lezen»

]]> 368379e3f179e7791ba75e8498055a6d Robbert antwoordde op het onderwerp "Gerst gist?" - https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/127194/ Sat, 11 Jun 2022 08:39:46 +0200 @johnny meer de mout smaak ,beetje zuriger ,  zachter iin afdronk .  Het hangt can de destilleerder of biermaker hoe groot het aandeel is.   Meestal gebruikt men maar een 5e of 8e deel op de totale stort . Maar je…   Meer lezen»

]]> bc553fdc138078a2eddaec29007a6c5e Pikketanus antwoordde op het onderwerp "Gerst gist?" - https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/127023/ Wed, 08 Jun 2022 21:31:22 +0200 @johnny als het gistig ruikt, kan je misschien wat vocht ervan door deegje kneden (zie; zelf gist maken). Wellicht krijg je er een sterke cultuur uit die beter met zetmeel of langere suikers om kan gaan dan een bakkersgist. Rotten…   Meer lezen»

]]> 3996b891bfa1368c4190384593e4655c Pulle antwoordde op het onderwerp "Ketel opgewaardeerd" - https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/126503/ Fri, 27 May 2022 18:43:12 +0200 @johnny Een lettertype uitgezocht wat je kan snijden zonder dat je letter uit elkaar valt en dit geprint op een A4 stickervel, deze met scalpeltje uitgesneden. Heb je geen stickervel, snij dan de letters uit en maak je A4 wat…   Meer lezen»

]]> 0fc72699e6bc387d8cdc905bf6c83d1c Robbert antwoordde op het onderwerp "Gerst popcorn?? roosteren of poffen" - https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/126115/ Fri, 20 May 2022 18:10:11 +0200 @johnny gepoft geeft wel iets suggestie van karamel achtig mee niet onaangenaam.  Nou flink roasten in oven in huis geeft wel rook ontwikkeling en in de gordijnen ruik je het weken later nog. . Hou temperatuur niet hoger dan 150…   Meer lezen»

]]> e17615d7b150fabb8d78f591c948d7a9 Pulle antwoordde op het onderwerp "Redneck gasbrander." - https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/126092/ Thu, 19 May 2022 23:12:26 +0200 @johnny
https://www.marktplaats.nl/v/auto-onderdelen/brandstofsystemen/m1789073851-lpg-gasfles-vulnippel-links-schroefdraad-19-50

]]> cdee6109e22b185899df9f3f351fbe23 Pulle antwoordde op het onderwerp "Redneck gasbrander." - https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/126091/ Thu, 19 May 2022 23:06:08 +0200 @johnny De adapter koop je voor 2 tientjes op marktplaats. Let even op het type gasfles. Officieel mag ’t niet, maar iedereen doet het… Ik geloof dat je een 10 kilo propaan gasfles kunt vullen met 16 liter lpg. Maar…   Meer lezen»

]]> f4b0c777f67006b4ef2a7621947c436f Pulle antwoordde op het onderwerp "Redneck gasbrander." - https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/126075/ Thu, 19 May 2022 18:51:07 +0200 @johnny
 InCollage_20220519_204248816.png

]]> dfe8ba4bf4f3cd4e8fcbacd747196a08 Pulle antwoordde op het onderwerp "Redneck gasbrander." - https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/126018/ Wed, 18 May 2022 13:58:38 +0200 @johnny oh, op de foto waar de aansteker op t trapje ligt, daar brandt hij volop.
Mooie vlam, bij daglicht niet zichtbaar.
Goede afstelling dus. 

]]> 9f8f32e06c4c1d41f5141ec1c7c72dd2 Pulle antwoordde op het onderwerp "Redneck gasbrander." - https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/126015/ Wed, 18 May 2022 13:51:05 +0200 @johnny
Inderdaad, 1 gaatje van 1.5mm.
De truuk zit ‘m in de buis en de aanvoer van zuurstof. 
Het luistert niet erg nauw. 

]]> b339fe27c364b83864d19e9e94ce3cbb Alchemist antwoordde op het onderwerp "Irish Whisky" - https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/125746/ Mon, 09 May 2022 20:35:27 +0200 @johnny niet helemaal, de meningen erover zijn sterk verdeeld onder de makers van wetten, schrijvers, historici en Robbert. De oude Irish Pot Still wordt door sommigen aangehaald als gerstemout, gerst en haver. Anderen betrekken meer soorten graan. Sommigen zeggen coffey…   Meer lezen»

]]> d2751ad468a13afaeefdc7c9e59e14f5 Alchemist antwoordde op het onderwerp "Irish Whisky" - https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/125735/ Mon, 09 May 2022 18:28:09 +0200 @johnny Zeker, maar eerst even wat achtergrond, zodat de getallen die achteraan staan ook wat duidelijker worden (alhoewel t omrekenen naar euro’s moeilijk zal blijken) en het ontstaan van de “Irish Pot Still” als stijl van whiskey, de orignele variant…   Meer lezen»

]]> b744efc93a18496ce60c2dbf8017f756 Robbert antwoordde op het onderwerp "Zelf mout roken!?" - https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/97655/ Mon, 21 Feb 2022 15:34:42 +0100 @johnny als het inderdaad maar niet te droog is zo het prima wat langer liggen maar Als het te veel verstikt krijg je  ” soort teer afzetting ” plakkerig vettig .  dat is niet prettig in smaak .tanig . Te…   Meer lezen»

]]> bd3b161ea8ced2d111eb43427c08220e Robbert antwoordde op het onderwerp "Zelf mout roken!?" - https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/97484/ Mon, 21 Feb 2022 13:05:12 +0100 @johnny heeft het 3 uur gegloeid of heb je 3 uur de mout er boven gehad ?   Zorg altijd dat de droging gelijkmatig is en laat haal de mout van de rook wanneer het droog is. Dus niet wanneer het…   Meer lezen»

]]> e219a53c8ce14bfe202e492a5cc0fe42 Robbert antwoordde op het onderwerp "Van graan tot vat: zelf mouten" - https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/61641/ Sat, 29 Jan 2022 13:53:10 +0100 @johnny dan zou je voldoende diastatisch vermogen moeten hebben .  Kun je met een standaard maischen  , 55  , 65 en 72 graden

]]> 92a5e9e05f4608ec10259799a9aed5f4 johnny antwoordde op het onderwerp "Van graan tot vat: zelf mouten" - https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/61640/ Sat, 29 Jan 2022 13:32:49 +0100

Geplaatst door: @johnny
4kg zelfgemoute gerst

Dit is gekiemd gerst en gedroogd in bakken op de cv.  Dit is netjes onder de 48°C gebleven 
 

]]> 7c72498afa7c23be5963aa06dc44d725 Robbert antwoordde op het onderwerp "Van graan tot vat: zelf mouten" - https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/61638/ Sat, 29 Jan 2022 13:12:18 +0100 @johnny als je daarmee gaat maïschen mis je diastatisch mout als je geeest hebt op hogere temperatuur.   Voor optimaal moet je onder 48 gr eersten

]]> e6612df99680eafeef8eda032e8d5b14 Robbert antwoordde op het onderwerp "Van graan tot vat: zelf mouten" - https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/61470/ Thu, 27 Jan 2022 20:38:03 +0100 @johnny en wat is kou diastatische met actief enzym ?

]]> c869b8cdc19ee3a15c66582f0ccd8419 Robbert antwoordde op het onderwerp "Van graan tot vat: zelf mouten" - https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/61462/ Thu, 27 Jan 2022 19:24:05 +0100 @johnny de temp hang er van Af wat ik wil voor resultaat.    Als ik juist veel rooksmaak wil hou ik ook rond 42 -48 gr aan.  Voor de roasted op kool of turf zal de temp rond 180 gr…   Read more»

]]> fc3ebf4cf220328194d9e03825023cbd RuMo antwoordde op het onderwerp "Van graan tot vat: zelf mouten" - https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/61455/ Thu, 27 Jan 2022 18:04:06 +0100 @johnny wat mij bij de bier brouw recepten en tabellen opval is dat die “bierbrouwers” een bier precies na willen maken en dan moet het bier iedere keer als ze dat bier maken het bier het zelfde smaken. Dus precies…   Read more»

]]> 4f02ed0761d63af33dac339bac7b2045 Robbert antwoordde op het onderwerp "Van graan tot vat: zelf mouten" - https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/61432/ Thu, 27 Jan 2022 15:55:00 +0100 @johnny buiten is wat erg fris  , het beste is ook het in gelijkmatige laag te spreiden.  Zodat ook de temperatuur gelijkmatig is.  In een emmer met warmte riem is de buiten kant warmer dan de core . Gelijkmatig sprijden…   Read more»

]]> 6d11e8d5a01e640767ac1664e7184a3c Robbert antwoordde op het onderwerp "Van graan tot vat: zelf mouten" - https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/61431/ Thu, 27 Jan 2022 15:47:52 +0100 @johnny ik mout en eest eigenlijk tegen woordig op simpele routine .  .  wat ik wel doe is vooraf graan wegen . Na mouten wegen en na eesten zodra droog lijkt weer wegen .   Ik zorg tijdens het mouten dat…   Read more»

]]> 65f2afdf409a920d10e299eb70be423b RuMo antwoordde op het onderwerp "Van graan tot vat: zelf mouten" - https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/61428/ Thu, 27 Jan 2022 15:23:27 +0100 @johnny grote kans, ik ben ook nog steeds de grenzen aan het opzoeken.

]]> 375c949da97301141db13f7ff7be3176 RuMo antwoordde op het onderwerp "Van graan tot vat: zelf mouten" - https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/61424/ Thu, 27 Jan 2022 15:04:28 +0100 @johnny bij mijn mais experiment heb ik de mais op een zeef gelegd en de zeef op een emmer gezet. Ik had een verwarmingsriem in de emmer gelegd. De temperatuur in de emmer was bij het kiemen als bij het…   Read more»

]]> f9987f8922b304a112aa2f15a4e7cac2 Robbert antwoordde op het onderwerp "Van graan tot vat: zelf mouten" - https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/61384/ Thu, 27 Jan 2022 10:05:20 +0100 @johnny let op er zit ook tussen mouten voor bier en whiskey verschillen.  mout is beste om core temp max 48 voor diastatisch vermogen ( enzymen werking te behouden. )  Groenmout wordt op verscheidene manieren wel toegepast.  Ook wel meteen…   Read more»

]]> dac0ff3b75febed11eec20ccb6f9d0bf Alchemist antwoordde op het onderwerp "Het moge dan geen Single Malt Scotch Whisky heten" - https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/60271/ Mon, 17 Jan 2022 20:21:28 +0100 @johnny Nee hoor, verse zuurkool van extra water voorzien en dat een paar uurtjes laten staan. Na het maischen pas toegevoegd wanneer de wort is afgekoeld.   Bij het maischen loop ik de kans alle melkzuurbacterien kapot te maken vanwege…   Read more»

]]> f3f88b262305713ed06794ffef2d80d5 Alchemist antwoordde op het onderwerp "Het moge dan geen Single Malt Scotch Whisky heten" - https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/60264/ Mon, 17 Jan 2022 19:36:37 +0100 @johnny Nee dat was een tikfout van mijn kant, water van verse zuurkool. Gedachtegang is dat die lactobacillus brevis levert en die me wat medicinale smaken gaat meegeven, bakkersgist zou een korte levensduur per generatie hebben dus eerder voedingsstoffen voor…   Read more»

]]> f7d9fb83a8580fda58807d487742d106 Alchemist antwoordde op het onderwerp "Het moge dan geen Single Malt Scotch Whisky heten" - https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/60210/ Mon, 17 Jan 2022 14:20:09 +0100 @johnny Er zijn een paar dingen die ik tot nu toe geleerd heb,   Een snellere vergisting (dus hogere pitch) is gewenst om het verlies van rooksmaak tijdens het vergisten te verminderen. Bij de eerste overhaal, ga door totdat de…   Read more»

]]> aa69024ebd6b4b68c0a7b260c738aded Robbert antwoordde op het onderwerp "eikenhout bewerken" - https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/57542/ Thu, 23 Dec 2021 19:02:20 +0100 @johnny bij vaten noemen ze zwavel behandeling ” wieken ”  Door zwavelwiek te branden en het hout daarmee te ” roken ” kun je het hout behandelen . Pas op dat je geen zwavel restanten zelf op je hout krijgt…   Read more»

]]> daa43cf6ad1881908901ccfc080f0217 Robbert antwoordde op het onderwerp "eikenhout bewerken" - https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/57535/ Thu, 23 Dec 2021 17:56:13 +0100 @johnny wanneer hout opgeslagen is geweest voor langere tijd zou ik zowiezo ook het hout even met zwavel behandelen.  Wil je er een bourbon , sherry , port of andere smaak aan hebbem zal je het eerst enkele weken of…   Read more»

]]> 0130ee01903d528eeab253057d930b1c Alchemist antwoordde op het onderwerp "eikenhout bewerken" - https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/57494/ Thu, 23 Dec 2021 10:28:07 +0100 @johnny Het kan zijn dat er ergens iets van Robbert staat op het forum wat het behandelen van hout beter beschrijft, echter hier is mijn duit in het zakje.   Normaal ligt hout buiten gedurende een periode van 18 a…   Read more»

]]> ff6cbd7b4a619a431c7d24ac3809bca9 Robbert antwoordde op het onderwerp "Van graan tot vat: zelf mouten" - https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/56253/ Tue, 07 Dec 2021 06:39:48 +0100 @johnny het mineralen toevoegen doe je wanneee je van de 55 graden naar de 65 graden stap gaat. . daar ha je de enzymen meest aanspreken die hebben dat als ” voeding ” . De zuurmout kun je inderdaad zo…   Read more»

]]> d57d73d46c4361ede88f4a9f0525fb66 OrangeLoo antwoordde op het onderwerp "Zelfbouw fruitpers" - https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/56166/ Mon, 06 Dec 2021 17:40:09 +0100 @johnny Ik heb de pers eigenlijk voor mijn vader gemaakt. Hij maakt wijn en heeft een wijngaardje van ruim 100 druivenstokken. Hij is 76 jaar en heeft veel last van artrose. Is heel zijn leve bouwvakker geweest, het zware werk…   Read more»

]]> 9397cc8160c15b8e022c4ae144aaa08d Robbert antwoordde op het onderwerp "Van graan tot vat: zelf mouten" - https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/56156/ Mon, 06 Dec 2021 16:50:06 +0100 @johnny tijdens het maïschen heb je in verschillen temperatuur stoppen ook verschillende processen : 41-45 gr : ferulazuur , beta glucanase  ruststadium. Wanneer je met rogge en /of haver werkt zeker belangrijk stadium .  Voor afbreken van o.a. gomstoffen  51-…   Read more»

]]> 89f3f075b16b3b713271ddc5b5e37ba4 Robbert antwoordde op het onderwerp "Van graan tot vat: zelf mouten" - https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/56071/ Mon, 06 Dec 2021 07:03:35 +0100 @johnny met een dergelijke melange van mouten ga ga je zeker verschil merken.  Natuurlijk zal groenmout voldoende enzym mee brengen . Denk wel om moment van de toevoeging van de zuurmout en wat het met ph doet het heeft  invloed…   Read more»

]]> 39234f3a47cf8671c760e0dcf92d91fa Pikketanus antwoordde op het onderwerp "Van graan tot vat: zelf mouten" - https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/55631/ Sat, 04 Dec 2021 15:07:52 +0100 @johnny als je onder de 80 blijft blijft enzym intact. Als je wat hoger gaat krijg je speciaalmout zoals bisquit of cara, maar verliest enzym. Ook makkelijk om voor de zekerheid een aparte thermometer in de oven te leggen. Regelmatig…   Read more»

]]> 471ed422de831d2abe487a858d38f65e Robbert antwoordde op het onderwerp "Van graan tot vat: zelf mouten" - https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/55629/ Sat, 04 Dec 2021 15:05:03 +0100 @johnny Bij 100 graden ben je wel de enzym werking om zeep aan helpen.  Je zal dan een ander mout erbij moeten gebruiken voor de omzetting

]]> ad2f6c9a5af5947cffca08e770dd4702 Alchemist antwoordde op het onderwerp "Van graan tot vat: zelf mouten" - https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/54748/ Wed, 01 Dec 2021 08:33:01 +0100 @johnny     Aangezien ik niet weet of Catnip snel zal reageren.   Chocolade mout is gewoon groenmout wat je eest bij een zeer hoge temperatuur (lees 230°C)?? Ik neem aan dat dit eesten eerst bij 30-40°C gebeurd en daarna opbouwend…   Read more»

]]> 1535ab89a280c5af35f92c34c7427152 Kees22 antwoordde op het onderwerp "eau de vie stoken" - https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/52954/ Tue, 02 Nov 2021 14:43:16 +0100 @johnny Ik doe bij kweeperen ongeveer een kwart water (en 10 % suiker). Bij mispels wat meer water, want die zijn droger. Maar pruimen zijn weer natter, dus hebben minder water nodig. De prut moet dun genoeg zijn om de…   Read more»

]]> 1b0f4c34e9a486b95075eaf9a7ca51d0 Robbert antwoordde op het onderwerp "eau de vie stoken" - https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/52923/ Mon, 01 Nov 2021 21:22:32 +0100 @johnny als je de appels in een pan hebt doe je er zoveel water bij dat het net onderwater staat 
 

]]> cbe18c191945ba0f8fb1c9d4b0c0c17b @ndré antwoordde op het onderwerp "eau de vie stoken" - https://www.stookforum.nl/activiteit-2/p/52922/ Mon, 01 Nov 2021 21:14:35 +0100 @johnny  Het liefst gooi ik er geen water bij, ik heb zelf een Schredder gemaakt waar ik de appels tot kleine stukjes maal. Als het geen zoete appels zijn gooi ik er wat suiker bij. ik gebruik altijd verschillende soorten…   Read more»

]]>