Stookforum | Martin74 | Vermeldingen

Robbert antwoordde op het onderwerp "Huwen van alcohol" -

Wed, 07 Feb 2024 08:33:58 +0100

@martin74 het huwen gebeurt vanaf moment dat je de alcohol en water samen voegd. Alcohol oxideert met zuurstof . Zodra je water toevoegt krijg je een nieuwe situatie en moet het opnieuw oxideren . Dus zal het ook dan beter… Meer lezen»

Alchemist antwoordde op het onderwerp "Huwen van alcohol" -

Wed, 07 Feb 2024 07:23:08 +0100

@martin74 dat ligt er even aan wanneer je het huwen haat doen, als de drank eerst gelucht heeft en je erna het verdund met water dan hoeft het in principe niet.

Robbert antwoordde op het onderwerp "Hint van heide" -

Sat, 30 Dec 2023 18:48:32 +0100

@martin74 in het verleden werden kruiden en grassen uit regio wel toegevoegd waardoor typerendere smaken werden gecreëerd. De whiskey uit filmpje was een beetje richting de oude Islay gestuurd. Dus mengsel van wat grassen heide wat uit die regio komt. … Meer lezen»

Alchemist antwoordde op het onderwerp "Hint van heide" -

Sat, 30 Dec 2023 13:58:26 +0100

@martin74 de samenstelling van wat hij er precies in doet laat ik aan Robbert over, maar gedurende een lange tijd, enkele eeuwen, redelijk tot aan 1908 (toen een rapport uit kwam van the Royal Commission die wat meer eisen stelde… Meer lezen»

Robbert antwoordde op het onderwerp "Mais vlokken meekoken" -

Fri, 29 Dec 2023 10:04:57 +0100

@martin74 bij het maischen gebruik ik ook nooit een kookzak . Alleen wanneer ik in de stookketel veel grof materiaal heb of als kruiden bundel gebruik ik een zak. Aanbranden is ook vaak onoplettendheid, slordigheid of een dubieuze kwaliteit ketel… Meer lezen»

Robbert antwoordde op het onderwerp "Mais vlokken meekoken" -

Thu, 28 Dec 2023 19:21:21 +0100

@martin74 vaak zijn de maisvlokken al gestoomd. Je hoeft dan niet volledig voor te koken maar even te verhitten en daarna de temperatuur laten zakken en je mout toevoegen. je rekent vooraf uit wat de hoeveel stort mais en mout … Meer lezen»

Alchemist antwoordde op het onderwerp "Mais vlokken meekoken" -

Thu, 28 Dec 2023 19:19:03 +0100

@martin74 de redenen verschillen, meestal heeft het met filteren te maken. Maar even een stapje terug, want je hebt het ook over koken, ga je met mout werken of wordt het een suikerbeslag? Met suikerbeslag kun je wat… Meer lezen»

Robbert antwoordde op het onderwerp "Spoelen na maichen" -

Sat, 16 Dec 2023 17:51:27 +0100

@martin74 aan eind van filmpje zie je eenvoudig spoelen . .https://youtu.be/19diBeEXYkc

Rudyvanr antwoordde op het onderwerp "Wijn klaart niet" -

Thu, 14 Dec 2023 11:01:59 +0100

@martin74 kan eventueel bentoniet gebruiken. Maar een koude ‘filtratie’ deed het bij mij 2 weken geleden erg goed. Toen het dicht tegen het vriespunt was was hij kraak helder geworden en heb ik hem gebotteld

Robbert antwoordde op het onderwerp "Wijn klaart niet" -

Mon, 04 Dec 2023 17:52:07 +0100

@martin74 wanneer je een goed ingerichte ketel hebt kun je de dag nadat de vergisting over is destilleren. Klaren is inderdaad bij bier en wijn een ding. Als je b.v. een whiskey of rum beslag laat klaren mis je tijdens… Meer lezen»

Robbert antwoordde op het onderwerp "Wijn klaart niet" -

Sun, 03 Dec 2023 17:54:17 +0100

@martin74 Vislijm : gebruik 0,1 gram per liter meng dit met wat alcohol of wijn bij 25 graden . voeg dit toe aan de drank door afkoeling vlokt dit en neemt zwevende mee naar beneden . hierna door filter halen… Meer lezen»

Robbert antwoordde op het onderwerp "Wijn klaart niet" -

Sun, 03 Dec 2023 16:38:16 +0100

@martin74 wat is fout gegaan is van afstand moeilijk te zien . Het kan temperatuur zijn , toegevoegd water , iets in voorbereiding met temperatuur fout.
Je kunt hetzelfde doen als de wijn producenten dat is klaren met vislijm.

Robbert antwoordde op het onderwerp "Hoelang moet gerst vergisten" -

Mon, 20 Nov 2023 18:50:49 +0100

@martin74 aansteker proef , sg begin – sg eind . Ik weet niet welke whiskey gisten stookwinkel allemaal verkoopt .
Nee geen suiker toevoegen!!

Robbert antwoordde op het onderwerp "Hoelang moet gerst vergisten" -

Mon, 20 Nov 2023 17:26:34 +0100

@martin74 hangt af van wat voor gist je gebruikt , temperatuur waarbij wordt vergist , wat het suiker getal is.
Kan dus 3 dagen zijn maar kan ook tot 28 dagen duren .

ruud1 antwoordde op het onderwerp "Perzentage alcohol in vergistingsvat" -

Wed, 27 Sep 2023 06:18:57 +0200

@martin74 ik gebruik deze flessen voor mijn stooksels en ook sapflessen van 1 liter de link is maar een voorbeeld , hier zijn ze te duur , maar ik denk dat brouwland ze goedkoper heeft je moet maar even googelen,… Meer lezen»

Mana antwoordde op het onderwerp "Perzentage alcohol in vergistingsvat" -

Tue, 26 Sep 2023 19:47:33 +0200

@martin74 Lekker hoor. wat gaat het worden? Eau de vie of basis voor likeuren?Ik denk dat een eerste overhaal tijdelijk wel in een vergistingsvat kan blijven.

Mana antwoordde op het onderwerp "Perzentage alcohol in vergistingsvat" -

Tue, 26 Sep 2023 19:32:17 +0200

@martin74 Wat stook je? Ik bewaar mijn 1e overhaal ook altijd in glas. Misschien hoeft het niet, maar ik vind dat prettiger.

Mana antwoordde op het onderwerp "Perzentage alcohol in vergistingsvat" -

Tue, 26 Sep 2023 19:02:38 +0200

@martin74 De vergistingsvaten zijn van voedselkwaliteit kunstof, zou moeten kunnen denk ik.
Persoonlijk bewaar ik alles wat eenmaal gestookt is in glas.

@ndré antwoordde op het onderwerp "Aanslag in buikfles verwijderen" -

Sun, 06 Aug 2023 07:41:34 +0200

@martin74
Ik doe er een vaatwasser tablet in met heet water, tijdje laten staan en daarna goed naspoelen met water.
Groet, @ndré😎🥃

RuMo antwoordde op het onderwerp "Appelmelasse is donkerbruin" -

Thu, 03 Aug 2023 09:13:50 +0200

@martin74. heb je pure appel melasse vergist of heb je er ook nog water en wat gistvoeding bij gedaan? Wat was je begin en eind SG. In het begin gaat de vergisting bij melasse hard te keer en wordt dan… Meer lezen»

Robbert antwoordde op het onderwerp "Appelmelasse is donkerbruin" -

Wed, 02 Aug 2023 16:37:10 +0200

@martin74 net als een appel die gevallen is die bruine plekken krijgt is dat ook mogelijk door vergisting. Er zijn stofjes in appel die verkleuren door oxidatie.

Kees22 antwoordde op het onderwerp "Graan koken" -

Tue, 25 Apr 2023 22:51:05 +0200

@martin74 Ik werk met pannen van ca 5 liter en bijbehorende hoeveelheden graan, mout en/of meel en water. Ik zet de pan op het vuur en onder goed roeren breng ik de massa op iets meer dan de gewenste temperatuur…. Meer lezen»

RuMo antwoordde op het onderwerp "Graan koken" -

Tue, 25 Apr 2023 09:07:20 +0200

@martin74 dit zal je moeten leren door veel te oefenen en een manier te zoeken die bij jou persoonlijk en omstandigheden past. Makkelijk gezegd maar ik heb het al een aantal keren gedaan en bij mij schiet de temperatuur ook… Meer lezen»

Lemmy antwoordde op het onderwerp "Graan koken" -

Mon, 24 Apr 2023 18:49:53 +0200

@martin74 Er zijn automatische maischketels, die werken een vooraf ingesteld temperatuur/tijd schema af. Met een pan en een brander vind ik fijner, ook kun je moeilijke granen als rogge en haver er beter mee verwerken. Zoek, zoals Andre ook aangeeft,… Meer lezen»

Pikketanus antwoordde op het onderwerp "Flessen kurken" -

Thu, 02 Mar 2023 11:46:39 +0100

@martin74 veelal wordt geadviseerd flessen met kurk liggend op te slaan tegen uitdroging. Ook zou een seal kunnen helpen tegen uitdroging. Zelf gebruik ik veelal schroefdoppen, beugelsluiting of T-kurken. Ik heb wanneer ik een T-kurk kies neem ik de kunsstof… Meer lezen»

GlenEddy antwoordde op het onderwerp "Flessen kurken" -

Thu, 02 Mar 2023 11:16:03 +0100

@martin74 kurken een tijdje weken in warm water tot ze soepel zijn

Pikketanus antwoordde op het onderwerp "Flessen kurken" -

Thu, 02 Mar 2023 09:00:26 +0100

@martin74 warm gebotteld? Kan wel wat vacuüm ontstaan dan

Murmillo antwoordde op het onderwerp "Volledig recept whiskey maken" -

Fri, 24 Feb 2023 21:15:29 +0100

@martin74 ja net gelezen ik ga morgen even foto’s voor je maken. Komt eraan martin

kleine02 antwoordde op het onderwerp "Gisten mout whiskey" -

Thu, 23 Feb 2023 08:25:44 +0100

@martin74 Ik wil ook proberen te koken, als er interessante moeilijkheden zijn, lees ik het graag.

Murmillo antwoordde op het onderwerp "Volledig recept whiskey maken" -

Wed, 22 Feb 2023 12:33:42 +0100

@martin74 4 en 5 maart ben ik nabij Maastricht, 12, 13 maart is mijn schoonfamilie op en neer geweest. Als je mij even een pb doet stuur ik je later even wat foto’s. (Zit nu in een badkamer verbouwing)

Murmillo antwoordde op het onderwerp "Volledig recept whiskey maken" -

Wed, 22 Feb 2023 11:10:35 +0100

@martin74 als je met een brander werkt heb ik ook nog een 50l aluminium en een 125l aluminium pan in de aanbieding rondom zwolle.

Robbert antwoordde op het onderwerp "Volledig recept whiskey maken" -

Wed, 22 Feb 2023 09:02:15 +0100

@martin74 als je op google zoekt en 40 of 50 liter pan rvs intoetst dan krijg je heleboel aanbiedingen.

Haak antwoordde op het onderwerp "Volledig recept whiskey maken" -

Wed, 22 Feb 2023 07:23:36 +0100

@martin74
marktplaats

Alchemist antwoordde op het onderwerp "Volledig recept whiskey maken" -

Tue, 21 Feb 2023 17:57:18 +0100

@martin74 Pragmatisch gezien wil je een ketel hebben die ongeveer twee keer zo groot is dan de hoeveelheid wort die je wilt gaan vergisten, met het toevoegen van het mout (en graan) wil je wat ruimte overhouden om tijdens het… Meer lezen»

Wim58 antwoordde op het onderwerp "Wat beste te doen na fijnstook" -

Mon, 20 Feb 2023 10:12:11 +0100

@martin74 en @alchemist als je op de fles met houtsnippers eea een drie of vier maanden laat rusten met wekelijks schudden en wat zuurstof er in laat. Mijn vraag is dan; kan ik in die drie maandelijkse periode de smaak… Meer lezen»

Alchemist antwoordde op het onderwerp "Volledig recept whiskey maken" -

Sun, 19 Feb 2023 20:14:09 +0100

@martin74 Blender gebruik ben ik geen voorstander van aangezien het filteren een nachtmerrie kan worden, gelukkig kun je nog bij een aanbieder het mout laten schroten. Helaas noem je twee dranken die uit een hoop zijn samengesteld, niet alleen… Meer lezen»

Alchemist antwoordde op het onderwerp "Volledig recept whiskey maken" -

Sun, 19 Feb 2023 18:54:30 +0100

@martin74 Geen Jack Daniels, prima, maar dat houdt nog een hoop andere soorten over qua stijl. Iets specifieker qua wat je lekker vindt helpt, en welke apparatuur / materialen tot je beschikking hebt. Wil je 10 / 20 / 50 … Meer lezen»

Alchemist antwoordde op het onderwerp "Wat beste te doen na fijnstook" -

Mon, 13 Feb 2023 20:23:44 +0100

@martin74 ik heb de 30 graden optie nooit geprobeerd, maar vaak is overdaad geen goed ding, je kunt ook niet verwachten dat het tien keer zo lang trekken betekent dat het een 10 jaar oude whisky wordt, er zijn honderden… Meer lezen»

Alchemist antwoordde op het onderwerp "Wat beste te doen na fijnstook" -

Mon, 13 Feb 2023 19:46:11 +0100

@martin74 dat is ook een optie, je kunt de snippers direct toevoegen na het destilleren, zet het in een fles met een prop keukenrol in de hals zodat het kan ademen. Proef om de zoveel tijd tot het hout… Meer lezen»

Alchemist antwoordde op het onderwerp "Wat beste te doen na fijnstook" -

Mon, 13 Feb 2023 19:18:04 +0100

@martin74 Je noemt meteen een aantal mogelijkheden maar de vraag is eerder wat je ermee wilt bereiken qua smaak. In de regel geldt dan bij dat bij lagere percentages (45 a 50%) de zachtere smaken zoals vanille uit het hout… Meer lezen»

Pikketanus antwoordde op het onderwerp "Krijg pH meter niet gecalibreerd" -

Tue, 17 Jan 2023 11:51:29 +0100

@martin74 ik heb zelf een wat duurder model waarbij men de elektrodes kan vervangen. Heb je zo’n geel pennetje? Misschien is de tip wat vies of gekrast. Als de elektrode droog heeft komen te staan tijdens opslag, zal deze waarschijnlijk… Meer lezen»

Alchemist antwoordde op het onderwerp "Gisten mout whiskey" -

Thu, 12 Jan 2023 20:45:38 +0100

@martin74 Een p.H. die gehanteerd wordt voor graan vergistingen is 5,4 a 5,6 bij de start, het ligt er even aan hoe hard het leidingwater is of een correctie nodig is. Gistvoeding is meer afhankelijk van de grondstof die vergist… Meer lezen»

Robbert antwoordde op het onderwerp "Fruitmix vergisten" -

Wed, 14 Dec 2022 20:51:06 +0100

@martin74 alles waar suikers inzitten mum je vergisten.
In stukken snijden of kneuzen is altijd verstandig

Pikketanus antwoordde op het onderwerp "Kitzinger champagne gist" -

Wed, 09 Nov 2022 16:08:53 +0100

@martin74 enkel gist, DAP is raadzaam👍 met de gebruiksaanwijzing te volgen, dus starter maken, is opzich aan te raden voor een vlotte start. Er zit niet geweldig veel gist in een zakkie, dus ff starter maken heb je al groter… Meer lezen»

Haak antwoordde op het onderwerp "Kitzinger champagne gist" -

Tue, 08 Nov 2022 20:27:50 +0100

@martin74
nee ik strooi het gewoon op en laat het ze werk doen
zit er te weinig suiker in ,kun je er wat diksap bij doen
of suiker ,eerst inkoken alleen suiker verandert iets de smaak

Haak antwoordde op het onderwerp "Kitzinger champagne gist" -

Tue, 08 Nov 2022 19:09:18 +0100

@martin74
ik gooi het er gewoon in en het gist makkelijk

Alchemist antwoordde op het onderwerp "Kitzinger champagne gist" -

Tue, 08 Nov 2022 18:32:56 +0100

@martin74 Geen ervaring met de gist, de verpakking vermeldt alleen dat er gist in zit, afhankelijk van het soort appels kan de voedingswaarde voor de gist wisselen dus ik zou adviseren om er gistvoeding aan te toe voegen.

RuMo antwoordde op het onderwerp "Help gist proces start niet" -

Mon, 07 Nov 2022 14:35:46 +0100

@martin74 wat heb je voor soort fruitsap gebruikt zat er misschien conserveer middel in. En bij de potdistillers yeast hoef je geen gistvoeding meer toe te voegen want dat zit er al in(een soort turbo gist). Maar meestal hoef je… Meer lezen»

DrankDier antwoordde op het onderwerp "Help gist proces start niet" -

Mon, 07 Nov 2022 14:09:04 +0100

@martin74 in dat geval zou koken niet nodig zijn. Is alleen belangrijk bij verse fruit pulp. Is om pectase te denatureren zodat je geen methanol aanmaakt

DrankDier antwoordde op het onderwerp "Help gist proces start niet" -

Mon, 07 Nov 2022 12:13:48 +0100

@martin74 Hoeveel gist had je toegevoegd en op hoeveel liter sap? En was dit sap zelf geperst of uit de supermarkt, ivm eventuele aanwezige conserveringsmiddelen? En ik neem aan dat wanneer je het sap gekookt hebt het eerst goed af… Meer lezen»