Stookforum | Matson | Vermeldingen

Robbert antwoordde op het onderwerp "Kun je tonkaboon, amandel, vanille en kaneel destilleren met behoud van smaak eigenschappen?" -

Thu, 09 Dec 2021 11:32:48 +0100

@matson als ik het zou maken zou ik inderdaard de alsum ,venkel , anijs , vanille , tongaboon , bittere amandel ,zoet hout en schaafsel van Curaçao sinasappel schil gebruiken. . De verhoudingen ook wat aanpassen van venkel en anijs… Read more»

Robbert antwoordde op het onderwerp "Kun je tonkaboon, amandel, vanille en kaneel destilleren met behoud van smaak eigenschappen?" -

Thu, 09 Dec 2021 09:28:59 +0100

@matson de pontaliers staat warm macereren. . daarbij kun je inderdaad kort macereren .
Je zal waarschijnlijk met de tonga bonen en amandel de hoeveelheid van o.a. de engelwortel moeten aanpassen en eventueel weglaten .

Alchemist antwoordde op het onderwerp "Nieuw op het forum" -

Fri, 29 Oct 2021 13:46:14 +0200

@matson ik gebruik zelf spa blauw, die zit laag in gehalte aan mineralen, gaat prima iedere keer.

Robbert antwoordde op het onderwerp "Nieuw op het forum" -

Fri, 29 Oct 2021 10:00:56 +0200

@matson ansinth in de fles met percentage boven 48 % zou altijd helder en bezinksel vrij moeten zijn . Een Maceraatdeel uitfilteren zou afdoende zijn . Is er een zweem is er tijdens stook of filteren iets niet geheel goed… Read more»

Robbert antwoordde op het onderwerp "Nieuw op het forum" -

Wed, 27 Oct 2021 14:50:18 +0200

@matson bij welke verhouding absinth / water werd de drank opaal wit ?
Als je eerder gestookte kruiden weer gaat gebruiken is de kans groot dat etherische oliën groten deels weg zijn en tanines gaan overheersen .

Alchemist antwoordde op het onderwerp "Nieuw op het forum" -

Wed, 27 Oct 2021 14:17:09 +0200

@matson mooi om te horen dat het bevalt 👍

Alchemist antwoordde op het onderwerp "Nieuw op het forum" -

Tue, 26 Oct 2021 11:13:35 +0200

@matson Ben benieuwd naar de smaaknotities

Robbert antwoordde op het onderwerp "Nieuw op het forum" -

Tue, 12 Oct 2021 19:30:41 +0200

@matson het klinkt niet als de zuidelijke alsem die ik zelf gebruik .
Je lunt het wel gebruiken . Je weer nu dat je iets minder lang en beter niet warm macereren.

Robbert antwoordde op het onderwerp "Nieuw op het forum" -

Tue, 12 Oct 2021 15:10:55 +0200

@matson ik kan er van foto weinig van zeggen . Kijk wat het doet als je een theelepel oplost in heet water . Kleur en reuk . Is het gelig , of tegen buin ? Ruikt het aards of iet… Read more»

Robbert antwoordde op het onderwerp "Nieuw op het forum" -

Tue, 12 Oct 2021 10:14:09 +0200

@matson ik heb genepi uit Zwitserland laten komen. Duur dat wel . Paar takjes €48 ,00 . Ik heb nog paar gedroogde liggen .

Robbert antwoordde op het onderwerp "Nieuw op het forum" -

Tue, 12 Oct 2021 09:37:57 +0200

@matson er zijn diverse bijvoet planten die bruikbaar zijn voor drank . En sommigen lastig aan te komen. De laatste jaren maak ik minder varianten in drank omdat ik beetje alles door jaren heen heb voorbij zien komen . Ik… Read more»

Robbert antwoordde op het onderwerp "Nieuw op het forum" -

Tue, 12 Oct 2021 09:06:22 +0200

@matson ja inderdaad italiaanse alsem gebruik ik zelf ook het liefst of alsem uit de krim . Alsem absintium en alsem alba zijn . Die hier uit noord europa vind ik zelf een muffe smaak meebrengen . Goede Alsem… Read more»

Robbert antwoordde op het onderwerp "Nieuw op het forum" -

Mon, 11 Oct 2021 14:28:17 +0200

@matson er zit verschil in alsem wat wordt verkocht en gebruikt . Alsem wat in nederland en noord Duitsland is gegroeid is niet echt bruikbaar voor een goede absinth . Het scheeld het uit welk deel van de plant de… Read more»

Robbert antwoordde op het onderwerp "Nieuw op het forum" -

Mon, 11 Oct 2021 12:42:14 +0200

@matson wanneer je mout gaat roken dan is dat beter om buiten te doen . Maar het kan ook gewoon in garage / schuur / bijkeuken . Het lijkt een hele klus maar als je het een paar keer hebt… Read more»

Robbert antwoordde op het onderwerp "Nieuw op het forum" -

Mon, 11 Oct 2021 10:15:26 +0200

@matson . Je kunt even zoeken naar topic ” een foto verslag van maïschen voor whiskey beslagje ”
En ook in dit filmpje zie je een voorbeeld van het maischen . https://youtu.be/19diBeEXYkc
De pan staat gewoon op een industriebrander. .

Robbert antwoordde op het onderwerp "Nieuw op het forum" -

Mon, 11 Oct 2021 09:52:34 +0200

@matson moet zaad zijn . Je moet de zaden wel kneuzen voor gebruik

Robbert antwoordde op het onderwerp "Nieuw op het forum" -

Sun, 10 Oct 2021 16:18:24 +0200

@matson kooksteentjes maakt inderdaad ook iets verschil. Voorbeeld in jip en Janneke taal : Stookwijn van mout en gerst. 1 kilo diastatisch pilsmout . 6 kilo geschroot gerst Vul een grote pan met 21 liter water van 55 graden …. Read more»

Robbert antwoordde op het onderwerp "Nieuw op het forum" -

Sun, 10 Oct 2021 12:04:37 +0200

@matson beginsel voor elke hobby / thuis destilleerder is weten een basis alcohol te maken uit graan . In topic ” Recept voor neutrale graanalcohol gezocht ” vind je voorbeelden. Ja het is zeker mogelijk om een blanche te maken… Read more»

Alchemist antwoordde op het onderwerp "Nieuw op het forum" -

Sat, 09 Oct 2021 17:47:09 +0200

@matson Ik heb even m’n Absinthe boekje erbij gepakt om te vergelijken, inderdaad de Zwitserse Absinthe Blanche variant met wat toevoegingen. “Notes on aging: Even with the most careful manufacture, freshly made… Read more»

Alchemist antwoordde op het onderwerp "Nieuw op het forum" -

Sat, 09 Oct 2021 17:16:38 +0200

@matson Ah dan zit je nog in je eerste 5 berichten, is om spambots tegen te gaan. Zal t..z.t opvallen bij een van de moderators.

Alchemist antwoordde op het onderwerp "Nieuw op het forum" -

Sat, 09 Oct 2021 16:09:01 +0200

@matson kan t zijn dat je het Robbert via een privébericht geztuurd heb? Want ik zie niks in ieder geval.

Alchemist antwoordde op het onderwerp "Nieuw op het forum" -

Sat, 09 Oct 2021 13:49:22 +0200

@matson Welkom Matson, er zijn een aantal man hier die Absint maken. Ik heb het zelf een paar keer gedaan, Robbert heeft er wat meer door de jaren heen gemaakt.

Welke vragen heb je?