ppeterke

@lumey smaak verlies of smaak verfijning hangt af van waarmee je de drank stookt . Soort ketel en ook hoe je de overhaal uitvoert.

@pulle als je het niet laat kiemen of geen mout of andere kunstmatige toevoeging van enzymen zal je Nooit optimale opbrengst of resultaat er uit kunnen krijgen.    Alleen als pap vergisten zal altijd minder dan 50% van te halen…   Meer lezen»

Als je hem als particulier gaat gebruiken dan krijg je geen vergunning. Je hoeft de moeite niet eens te nemen. Ga je hem zakelijk gebruiken dan kun je een vergunning aanvragen. Je krijgt dan een vergunning voor het bezit en…   Meer lezen»

Hoi Martin,  Alles wat je nodig hebt is inbegrepen.  De toevoeging die genoemd wordt is sulfiet. Echter kiezen er veel mensen voor dit niet te gebruiken, het kan prima zonder. In de meeste commerciele wijnen wordt het wel gebruikt. Maar…   Meer lezen»

@lambik inderdaad met een 2e of 3e overhaal zit je met kleinere hoeveelheden dus zal de t500 niet geschikt zijn.  Daarnaast als je ooit weer op smaak wil werken heb je toch weer een dergelijke ketel nodig  . De t500…   Meer lezen»

De test met CL23 is inmiddels 3 dagen stabiel op 1010. De Kveikgist is met eind SG. Van 1000 dus de winnaar 🙂
Nu nog bedenken wat ik ermee ga doen 😋 

@rummy-dummy . Het is ook weten wat welke aromatische stoffen je wil winnen uit gebruikt product.  Van veel zaden weet je dat de zaadschil / huid ook tanines bevatten.  Bij Macereren komen die door oplossen vrij.  Terwijl bij b.v. temp…   Meer lezen»

@rummy-dummy alcohol gaat over in damp bin 78,3  graden.   Je hebt met Maceraat tw maken met oplosbaarheid. Oplosbaar in water of alcohol  en dan damp temperatuur en temperatuur van alcohol en van de etherische oliën. Ook het vrijkomen van foezels…   Meer lezen»

@tjerk dat us saccharomyces cerevisea.  Zelfde als de bruggeman . 
Alleen je moet iets meer gebruiken van de blokjes dan de korrelgist.

( ben je onzeker over kwaliteit mout en vermogen tot omzetting zou je wel een beetje extra ondersteuning kunnen krijgen met wat alpha amylase als extra toevoeging maar meeste en beste resultaat is gebruik maken van eigen enzymen en iets…   Meer lezen»

Ja ik heb even een klein proefje gedaan met hight temp. Amylase. Ook heb ik van enkele andere stokers o.a. bourbon en whiskey geproefd.  Naar verwachting zijn smaken erg vlak . In mout en granen zitten diverse enzymen en coenzymen…   Meer lezen»

Verschillende stadia in temperatuur hebben invloed op betere werking enzyme. 41-45 gr : ferulazuur , beta glucanase  ruststadium. (Bij granen als haver en en vooral rogge van belang omdat er meer gomstoffen zijn die hier afbreken.)beta-glucaan! 51- 55gr : Protease…   Meer lezen»

De Kveik gist van Bauke heeft hem al naar de 1000 getrokken. De mijne staat nu 1 week op CL 23 en zit nu op 1020 maar is nog kalmpjes bezig. We laten hem nog even rustig staan 🙂
 

@concha natrium bicarbonaat en natrium hydroxide zijn gebruikelijke producten bij strippen.  In oud topic”  klaren , ontgeuren en smaak verbeteren”  kun je ook daarover terug lezen  . Vodka wordt gemaakt uit granen, aardappelen, Grassen  of knollen .  Vodka wordt 3…   Meer lezen»

Ik heb al veel te lang niets meer gemaakt, veel te druk gehad. Maar appelmelasse klinkt wel heeeeel erg aantrekkelijk 😀 !

Ik heb hem opgezet met CL23. Staat te knallen als een gek. Ben heel benieuwd naar eind SG. De geur uitbetaald waterslot is heerlijk. Als hij als cider net zo lekker smaakt als dat hij ruikt gaat hij de Keg…   Meer lezen»