Stephan

@rinus55 ik vind een koperen charantaise of Armagnac alembiek toch wel mooier dan glas. Maar glas is wel een  van de beste manieren om exact mee te werken.   Deze oude glazen koeler ben ik 44 jaar geleden ook mee begonnen….   Meer lezen»

@rinus55 de smaak op dit moment is niet lekker maar wel op de goede weg . Het juiste hout en tijd zal de het moeten afmaken . Maar ik weet wel zeker dat het word wat ik ervan verwacht.  Tevreden…   Meer lezen»

Opbrengst is prima . 1,6 liter van 70% uit 13 kilo druiven. 

Zo kan het ook.  Een tweede overhaal van mijn 2 e vergisting 
 IMG_20240924_173657119.jpg

@prins er  zijn verschillende mouten en mout extracten. Bij Mout en mout extract zijn zetmeel omgezet tot suikers.  Wanneer je meer onbewerkte granen toevoegt moet je deze nog maischen om zetmeel om te zetten .  Daarvoor heb je wel een…   Meer lezen»

@johans de kook erover is het product in heet water zetten en enkele minuten op temperatuur houden . 
Dit breekt cellen open en het enzym dat methyl afstoot gaat kapot.

@ruud1 niets meer over gehoord

@opticase amazone.com en dan zoeken op cask  .  Maar je kunt ook gewoon via hun eigen website mailen en bestellen.  Let wel op dat er nog verzend en duane kosten bij komen.  Dat maakt het zeer prijzig.  Het enige voordeel…   Meer lezen»

@opticase controleer eerst even de voorgang van de vergisting. Bubbels uit een waterslot zeggen weinig of niets.  Waterslot is stankafsluiter geen indicator . Stookwijn van fruit kan iets zurig zijn.  Als het maar niet azijn achtig is .  Azijnsteek is…   Meer lezen»

@opticase ze staan ook op Amazon.  Zijn ” te ” duur voor wat je er van kan verwachten.  Kennis van mij gebruikt ze.  Voor kleine hoeveelheid opslaan is het handig omdat de kleine vaatjes meer hout contact geven dan de…   Meer lezen»

@rinus55 je heb de gewone ( tamme ) kastanjes en de paarde ( wilde )kastanjes  De tamme kastanje kum je eten en ook gebruiken in drank .  De wilde kun je beperkt gebruiken in drank  . Als je ze eet…   Meer lezen»

prins schoon , hygiëne is ook belangrijk maar dubbel op hoeft ook niet . Gistton kun je het beste schoonmaken met afwassop en daarna met waterstofperoxide ontsmetten. En altijd op zijn kop goed droog opslaan.  Stookketel ontsmet je ook met…   Meer lezen»

@rinus55 mijn start en eind sg staan hier ergens boven. Ik had 3,1  liter opbrengst uit deel van  12 liter ” wijn ” van mijn eigen druiven.

Na stoken even schoonmaken met vaatwas machine reiniger . Ketel op kop laten drogen en droog weg zetten .  Voor opnieuw gebruiken even spoelen klaar. Als ketel jaar op zolder heeft gestaan even spoelen met wat azijn en naspoelen met…   Meer lezen»

@prins 1 dag, 13 uur, 28 minuten en 12 seconden is het gouden moment voor de tweede overhaal.   Dat lijkt uit de lucht gegrepen en is ook zo, direct achter elkaar destilleren is prima, na de eerste overhaal een…   Meer lezen»