Stookforum | Stephan | Vermeldingen

Jaap van Ganswijk antwoordde op het onderwerp "Pruimen" -

Thu, 03 Jul 2025 21:10:53 +0200

@stephan Volgens mij valt die ‘winterslaap’ wel mee. Ik ben ook begonnen met vergisten in de woonkamer maar later ook een partij in de onverwarmde keuken tijdens de winter en dat ging eigenlijk net zo goed, dat wil zeggen ongeveer… Meer lezen»

Murmillo antwoordde op het onderwerp "De Winexpert wijnpakket ervaring" -

Sat, 21 Jun 2025 10:25:41 +0200

@stephan jij had ook nog een goede review.

Harryd1969 antwoordde op het onderwerp "Water chiller" -

Thu, 13 Feb 2025 19:58:51 +0100

@stephan dat is helemaal ideaal! Ik zal ook eens op Reddit kijken, wel een mooie en makkelijke oplossing , zeker als je helemaal geen extern water meer nodig bent ! Harry

KayP antwoordde op het onderwerp "Water chiller" -

Thu, 13 Feb 2025 16:47:01 +0100

@stephan wat grappig. Ik heb toevallig een zelfde koeler staan. Al gebruik ik die wel inderdaad voor mijn co2 laser snijder, maar misschien ook een idee op die eens als koeler te gebruiken met brouwen/stoken. Ik zou hem dan wel… Meer lezen»

Harryd1969 antwoordde op het onderwerp "Water chiller" -

Thu, 13 Feb 2025 15:27:50 +0100

@stephan Dan zet je deze er tussen en dan een kleiner vat gebruiken ? Ziet er wel interessant uit!

Robbert antwoordde op het onderwerp "Kweepeer één keer overhalen of twee?" -

Sat, 02 Nov 2024 19:46:22 +0100

@stephan er Zijn diverse manieren maar wanneer je een peren wijn maakt en een stoolwijn uit peren mun je de peren vergisten . Deze ruim afstoken. Hier na nogmaals overhalen en de heldere perenwijn in een secondair vat . Het… Meer lezen»

RuMo antwoordde op het onderwerp "Kweepeer één keer overhalen of twee?" -

Sat, 02 Nov 2024 12:08:13 +0100

@stephan ik marcereer de peren. Ik doe de peren in alcohol met kaneel, vanille en kruitnagel voor een paar weken. Normaal wordt er bij dit recept dan gefilterd en verdunt met siroop. Maar ik wil deze keer na maceratie filteren… Meer lezen»

Robbert antwoordde op het onderwerp "Kweepeer één keer overhalen of twee?" -

Fri, 01 Nov 2024 22:17:40 +0100

@stephan kweeperen of peren in het algemeen zijn zowiezo zwak in aroma. Dat betekent ook dat je daarmee rekening miet houden niet alleen hoe vaak je overhaalt maar ook wel soort ketel he gebruikt. ( Systeem) Je kunt een mooie… Meer lezen»

Joeri antwoordde op het onderwerp "Volledige installatie te koop met distillatiekolom 8 secties" -

Sat, 05 Nov 2022 14:29:38 +0100

@stephan
20221105_144738.jpg

Robbert antwoordde op het onderwerp "Graan mouten en gelijk maischen." -

Tue, 01 Nov 2022 11:02:46 +0100

@stephan als het droog is kun je het meteen inzetten. Ook ongeeest groenmout kun je direct inzetten. . Groen mout kun je zeker ook voor jenever gebruiken. Nee onvoorstelbaar is het niet . Je kunt er veel wegen ook mee… Meer lezen»

RuMo antwoordde op het onderwerp "Graan mouten en gelijk maischen." -

Tue, 01 Nov 2022 10:14:38 +0100

@stephan, bij mijn Mountain Dew project heb ik veel aan de volgende link gehad: https://www.hobbybrouwen.nl/artikel/zelfmouten.html Ik maakte ook de fout in het begin dat ik naar de worteltjes keek maar het moet ontspruiten, het sabeltje moet uit de korrel komen…. Meer lezen»

Robbert antwoordde op het onderwerp "Graan mouten en gelijk maischen." -

Mon, 31 Oct 2022 17:58:53 +0100

@stephan ne kunt mout uitspreiden en onder regelmatig omschepem met föhn eroverheen blazend drogen . Kan al bin 20 graden voor groenmout.

Alchemist antwoordde op het onderwerp "Graan mouten en gelijk maischen." -

Mon, 31 Oct 2022 16:25:24 +0100

@stephan je kunt het drogen ook overslaan en er meteen mee maischen, tarwe zal als groenmout genoeg diastatisch vermogen hebben. Alleen weet ik niet wat de smaak doet, bij andere graansoorten (meen dat het rogge was) werden smaken als… Meer lezen»

Alchemist antwoordde op het onderwerp "Graan mouten en gelijk maischen." -

Mon, 31 Oct 2022 15:54:59 +0100

@stephan het stoppen van verder ontkiemen is door verlaging van het vochtgehalte, op lagere temperaturen drogen is beter voor het behoud van diastatisch vermogen. Amylase wordt meen ik pas na een dag of 2 a 3 gevormd na het… Meer lezen»

Joeri antwoordde op het onderwerp "Volledige installatie te koop met distillatiekolom 8 secties" -

Wed, 19 Oct 2022 10:25:58 +0200

@stephan ik zal er straks een aantal plaatsen

Moon-Shiner157 antwoordde op het onderwerp "Still 2" -

Sat, 20 Aug 2022 23:18:41 +0200

@stephan – dag Stephan, ik gebruikte afgedankte zelf gebrouwen wijnen, en ook goedkope aanbieding wijnen

Bewust antwoordde op het onderwerp "Rum uit de vensterbank?*%?!" -

Sat, 13 Aug 2022 12:51:59 +0200

@stephan, geen zaad bestellen. Ik heb zaad genoeg. De pluimen zitten vol met zaad. Als het rijp is kan ik wat opsturen.

Kees22 antwoordde op het onderwerp "Pruimen" -

Wed, 10 Aug 2022 20:13:16 +0200

@stephan Cyanide komt vrij uit de pitten en verbindt zich met ethanol tot ethylcarbamaat, dit onder invloed van licht. Als de reactie eenmaal op gang is, loopt zij in een week of twee af tot alle cyanide op is. Bij… Meer lezen»

Robbert antwoordde op het onderwerp "Pruimen" -

Wed, 10 Aug 2022 16:54:05 +0200

@stephan NEE dat stook je NIET uit. . Cyanides binden zich ook met alcoholen . (Er zullen nu vast weer reacties komen van angsthazen en groot schreeuwers ! ) Maar bij gezond verstand is het evenals met methyl gewoon met… Meer lezen»

Pigion antwoordde op het onderwerp "Pruimen" -

Wed, 10 Aug 2022 07:04:15 +0200

@stephan Prima bijdrage, net wat ik zocht. Mijn dank. Ik ( moeders) heeft geen blender, worden de pitten ook fijn geslagen. Ik was van plan de gips menger erin te doen uiteraard met een schone garde. Herinner mij nu vaag… Meer lezen»

Robbert antwoordde op het onderwerp "Pruimen" -

Wed, 10 Aug 2022 07:00:29 +0200

@stephan pas op met pitten . Bij kneuzen van pitten komt cyanide vrij. Dit is giftig en in te hoge hoeveelheid schadelijk en zelfs dodelijk. Ook al geeft het een amandel achtige bittere smaak slechts enkrle pitten op 100 liter… Meer lezen»

McCorner antwoordde op het onderwerp "Dit is balen...." -

Sun, 07 Aug 2022 08:56:23 +0200

@stephan Ja, daar hoop ik ook op. Dus voorlopig maar even wachten met de fijnstook van rum die ik nog moet doen. Ik zou die aanvullen met een bananenrum die ik maar zozo vond, maar daarvan gisteravond al wat voor… Meer lezen»

Kapisjon antwoordde op het onderwerp "Elektrische kookplaat" -

Sat, 06 Aug 2022 19:27:09 +0200

@stephan goed om te horen!
en hoe groot is u ketel?

Stierke antwoordde op het onderwerp "Rvs werktafel" -

Wed, 03 Aug 2022 10:16:06 +0200

@stephan Imperiaal huren dan maar?

Rudy68 antwoordde op het onderwerp "Even voorstellen" -

Tue, 02 Aug 2022 18:39:21 +0200

@stephan rum lijkt mij wel wat ,maar uiteindelijk na veel proberen en hier leren wil ik ook Whisky gaan maken. Maar laat ik maar eerst met iets makkelijks beginnen ben nog onervaren 😄

Robbert antwoordde op het onderwerp "Welke gistvoeding voor graanmash?" -

Sat, 30 Jul 2022 19:35:02 +0200

@stephan gemiddelde van 12 gram op 25 liter

GlenEddy antwoordde op het onderwerp "Aangenaam!" -

Sat, 30 Jul 2022 19:16:54 +0200

@stephan Een simpele 15 liter boiler met korte brug en spiraalkoeling in een vat, op gas gestookt. Later nogmaals een soortgelijke ketel waar ik een elektrisch element in bouwde aangesloten op een tegenstroom koeler. Met beide altijd wel goede resultaten… Meer lezen»

Robbert antwoordde op het onderwerp "Welke gistvoeding voor graanmash?" -

Sat, 30 Jul 2022 11:31:58 +0200

@stephan dat is hetzelfde

Robbert antwoordde op het onderwerp "Welke gistvoeding voor graanmash?" -

Sat, 30 Jul 2022 11:00:21 +0200

@stephan dap os diamoniumfosfaat.
Een mineralen sup kun je gewoon de pil van het Kruidvat voor gebruiken . Gaat om koper , mangaan, ijzer e.d.

Robbert antwoordde op het onderwerp "Welke gistvoeding voor graanmash?" -

Sat, 30 Jul 2022 10:49:23 +0200

@stephan wanneer je bij maischen ook de 52-55 graden gebruikt worden eiwitten afgebroken tot aminozuren en isi principe voldoende voeding aanwezig voor gist.
Een beetje dap en mineralen supliment extra kan geen kwaad .

Jarr P antwoordde op het onderwerp "Wie kent deze nog ... :)" -

Fri, 29 Jul 2022 12:01:01 +0200

@stephan Jammer dat het niet meer te verkrijgen is.
Die rechtzaak is ook geweest, maar Dennis Bergkamp heeft deze verloren en het liedje mocht toen uitkomen.

Pulle antwoordde op het onderwerp "14,9% evenementen alcohol aangeboden" -

Thu, 28 Jul 2022 09:45:35 +0200

@stephan Toen ik mijn 50 liter boiler kocht, mijn huidige ketel dus…. Kwam ik aan de praat met de verkoper. Deze had bij verschillende clubs en cafés gewerkt, en hij vertelde dat de drank werd omgekat en aangelengd. Het aanleggen… Meer lezen»

Robbert antwoordde op het onderwerp "Cuts bij het stoken van kruiden." -

Wed, 27 Jul 2022 10:51:17 +0200

@stephan je gebruikt zowiezo een vooraf gestookte alcohol waarbij je al voorloop en naloop hebt gescheiden wanneer je gin of jenever gaat maken . Maar desondanks zijn er wat irritatilante stofjes die je toch weer in voor en naloop moet… Meer lezen»

Robbert antwoordde op het onderwerp "Cuts bij het stoken van kruiden." -

Wed, 27 Jul 2022 09:50:45 +0200

@stephan het maken van scheidingen is iets wat niet in volume of percentage gaat . Mensen die nog maar weinig of geen ervaring hebben gebruiken diverse glaasjes of potjes en gaan daar mee proeven en kijken wat bruikbaar is. Je… Meer lezen»

Robbert antwoordde op het onderwerp "maisch-schema's" -

Sun, 24 Jul 2022 19:54:53 +0200

@stephan vollere smaak waardoor ook mooier de smaken in elkaar vallen.
Zachtheid bereik je ook door gebruikte graan soort. Denk aan tarwe. . daarnaast ook meerdere keren overhalen. Voor jenever is 3 x overhalen zeker aan te bevelen.

Robbert antwoordde op het onderwerp "maisch-schema's" -

Sun, 24 Jul 2022 17:37:29 +0200

@stephan ja kan ook met gerst. Wanneer je op graan vergist kunnen meerdere stoffen ” oplossen ” vrijkomen , komen er meer foezels , vezels , etherische oliën, zuren e.d. vrij . Ook door de dan gevormde alcohol zijn er… Meer lezen»

Robbert antwoordde op het onderwerp "maisch-schema's" -

Sat, 23 Jul 2022 10:32:42 +0200

@stephan je gebruikt 3,2 – 3,8 liter water per kilo . + Gemid volume van mout/ graan per kilo . Gistton vul je tot 4/5 . 32 liter ton gaat dus ongeveer 25,5 liter beslag in . Dus ongeveer 6… Meer lezen»

Robbert antwoordde op het onderwerp "maisch-schema's" -

Sat, 23 Jul 2022 08:17:14 +0200

@stephan de beste verhouding is ook weer afhangkelijk van een aantal dingen ;: Beoogde type drank . Beoogde smaak palet. Zijn hier belangrijkste in . Dan krijg je kwaliteit van de mout. En granen . En diastatisch vermogen . En… Meer lezen»

Robbert antwoordde op het onderwerp "maisch-schema's" -

Fri, 22 Jul 2022 22:30:11 +0200

@stephan mout schema hangt af van type graan . En niet alleen haver ,gerst , tarwe , rogge ,spelt maar ook verhouding hoeveelheid tussen mout en granen. Het diastatisch vermogen van de mout maakt verxchil en ook gebruik je 2… Meer lezen»

Pikketanus antwoordde op het onderwerp "maisch-schema's" -

Fri, 22 Jul 2022 22:01:17 +0200

@stephan ligt ook wat aan je stort, ongemout heeft eiwitrust wel echt nodig waar dat bij mout vaak kan worden overgeslagen. Verstijfselen van ongemout gaat ook wat lastiger, maar gezien je t over gerst hebt en verstijfsel tepm ongeveer rond… Meer lezen»

RuMo antwoordde op het onderwerp "maisch-schema's" -

Fri, 22 Jul 2022 21:43:26 +0200

@stephan er zijn zoveel schema’s en er is voor ieder drankje wel een apart schema, maar mijn basis schema is: 30 min 55gr. 60 min 65gr. 30 min 72gr. Maar het meest simpele schema wat je voor de meeste moderne… Meer lezen»

Alchemist antwoordde op het onderwerp "calvados probeersel" -

Fri, 22 Jul 2022 10:43:11 +0200

@stephan Dat ligt eraan wat je wilt qua smaak en de hoeveelheid ervan. Ikzelf doe dat niet met de whisky’s en wanneer het houtgehalte qua smaak net iets meer is dan dat ik wil haal ik ze eruit en laat… Meer lezen»

Alchemist antwoordde op het onderwerp "calvados probeersel" -

Fri, 22 Jul 2022 10:27:57 +0200

@stephan Dat is afhankelijk van de smaken die je uit het hout wilt trekken, hogere percentages trekken meer tannines eruit die een wat bittere smaak geven, maar dat is ook afhankelijk van het soort hout (kunt de snippers eventueel voorbehandelen… Meer lezen»

Figaro antwoordde op het onderwerp "Calvados vragen" -

Fri, 22 Jul 2022 09:16:38 +0200

@stephan jesus nou dat is niet normaal en ik moet binnenkort weer bestellen ,ik ga proberen goedkoper adres te vinden.

Rumolist antwoordde op het onderwerp "Vergisting snel gestopt" -

Sun, 17 Jul 2022 08:54:20 +0200

@stephan ik heb van de week een iSpindle aangeschaft om zo de vergisting bij te houden maar daarop lijkt het ook niet echt verder te gaan. Nu moet ik zeggen dat het al sinds 5 juli staat, echter heb ik… Meer lezen»

Rumolist antwoordde op het onderwerp "Voorstellen" -

Thu, 14 Jul 2022 20:33:50 +0200

@stephan dan zou het wellicht aan de gist hebben gelegen. Ik heb de nieuwe mash nu een week staan, echter is na 2 dagen de fermentatie al zo goed als gestopt. Heb er daarna 20gr bakkers gist bij gedaan… Meer lezen»

Bazz antwoordde op het onderwerp "Voorstellen" -

Tue, 12 Jul 2022 14:40:46 +0200

@stephan Deze klinkt ook goed ga ik ook proberen, soms een ander soortige Rum altijd goed.

pepijn antwoordde op het onderwerp "Voorstellen" -

Sun, 10 Jul 2022 19:26:29 +0200

@stephan Hey stephan, ik heb even een nieuw account gemaakt omdat rumolist gebanned is? Geen idee maar ik kan niks op het account en dus ook geen contact opnemen met een admin/forum beheerder.Ik heb denk ik 2 week gewacht op… Meer lezen»

Robbert antwoordde op het onderwerp "Een paar Alquitara vraagjes" -

Sun, 10 Jul 2022 17:22:11 +0200

@stephan hangt ervanaf of je alleen uit melasse stookt of ook rauwe vezels nog in ketel meestookt .
Meestal is met rum halvering .
Maar beste kun je altijd uitgaan dat van beslag naar opvangdeel 1/3 is .

Bazz antwoordde op het onderwerp "Ispindle in klimaatkast" -

Sat, 09 Jul 2022 14:03:44 +0200

@stephan weet niet wat er aan de hand was nu werkt het weer goed?