Stookforum | stokerke | Vermeldingen

Robbert antwoordde op het onderwerp "PERENSAP" -

Thu, 23 Oct 2025 21:47:43 +0200

@stokerke wanneer jou ketel goed werkt kan een troebele substantie geheel helder gestookt worden en kun je afstoken zodra gisting over is . Je hevelt over en laat het dunne laagje dood gist in de ton daarbij achter. Het is… Meer lezen»

Robbert antwoordde op het onderwerp "PERENSAP" -

Thu, 23 Oct 2025 16:35:23 +0200

@stokerke peren sap kan tot sg 1000 zakken .
Wat is het probleem met de vergisting dat je gaat klaren ?

HansvV antwoordde op het onderwerp "PERENSAP" -

Wed, 15 Oct 2025 17:42:33 +0200

@stokerke het gaat niet alleen om de correctie van de zuurgraad, maar ook om de beschikbaarheid van essentiële voedingsstoffen gelijk aan het begin van het gistingsproces. Want juist dan moet de gist eerst exponentieel in aantal vermeerderen vóór ze daadwerkelijk… Meer lezen»

HansvV antwoordde op het onderwerp "PERENSAP" -

Wed, 15 Oct 2025 13:00:21 +0200

@stokerke ik corrigeer meestal met óf calciumhydroxyde (puur) pH omhoog of fosforzuur (75%) pH omlaag. Schelpen? Ben alijd heel voorzichtig met besmetting door de verkeerde bacterie.

HansvV antwoordde op het onderwerp "PERENSAP" -

Wed, 15 Oct 2025 10:58:45 +0200

@stokerke oesters? Voor de pH correctie?

HansvV antwoordde op het onderwerp "PERENSAP" -

Wed, 15 Oct 2025 10:46:22 +0200

@stokerke ik verwacht niet dat die paar graden verschil een wezenlijke versnelling zal opleveren. Ik laat mijn wijnen altijd veel langer bezinken (klaren), nadat ik ze eerst wel van het grove (gist-)bezinksel heb afgeheveld. Maar dan heb je dus “klare… Meer lezen»

Robbert antwoordde op het onderwerp "PH te laag" -

Sat, 22 Feb 2025 17:42:23 +0100

@stokerke echt wit schoolbord krijt is ook puur calcium en bruikbaar

Robbert antwoordde op het onderwerp "PH te laag" -

Sat, 22 Feb 2025 17:07:11 +0100

@stokerke als je die stukken van uit fe dierenwinkel even goed spoeld in helder water kun je deze prima gebruiken.

Robbert antwoordde op het onderwerp "PH te laag" -

Sat, 22 Feb 2025 16:39:35 +0100

@stokerke er zijn diverse middelen om ph te verhogen natriumbicarbonaat ,calcium carbonate maar je kunt vaak met een dergelijke stookwijn simpel sepia of schelpen toevoegen . Dat is verharde kalk wat langzaam afgeeft en als het weer zuurder wordt ook… Meer lezen»

Robbert antwoordde op het onderwerp "nieuwe installatie maken voor calvados en gin" -

Sat, 12 Oct 2024 12:44:55 +0200

@stokerke als je minder ombouw werk en een zeker betrouwbaarder apparaat wil kun je ook gelijk een boiler opbouwen .of kijken of er een alquitara wordt aangeboden.

Robbert antwoordde op het onderwerp "nieuwe installatie maken voor calvados en gin" -

Sat, 12 Oct 2024 11:37:17 +0200

@stokerke als je smorgens om 10 uur begint dan stookt deel 1 smorgens en deel 2 smiddags. Of 1e overhaal smorgens en 2e smiddags.

Robbert antwoordde op het onderwerp "nieuwe installatie maken voor calvados en gin" -

Fri, 11 Oct 2024 19:56:46 +0200

@stokerke een bol boven op de alembiek staat mooi maar de hals boven is dan weer te krap. Verhouding moet kloppen. Wat ik bedoelde Een koperplaat forceren als een soort trompet en deze in de alembiek solderen daar onder een… Meer lezen»

rinus55 antwoordde op het onderwerp "nieuwe installatie maken voor calvados en gin" -

Fri, 11 Oct 2024 17:17:08 +0200

@stokerke ziet er goed uit hoor

Robbert antwoordde op het onderwerp "nieuwe installatie maken voor calvados en gin" -

Fri, 11 Oct 2024 17:03:04 +0200

@stokerke je moet juist niet reflux in de dome creëren je moet een infusie kamer hebben waarin de alcohol de smaakstoffen juist opneemt. Wil je die kap verbeter moet je er een koperen gebolde ring in zetten met een soort… Meer lezen»

Robbert antwoordde op het onderwerp "nieuwe installatie maken voor calvados en gin" -

Fri, 11 Oct 2024 13:57:13 +0200

@stokerke voor gin kun je nu redelijk uit de voeten. Je zal wel een temperatuur controle ergens moeten doen. Temperatuur van b.vm 88 graden kom je richting de ethische Oliën. Daaronder mis je veel . Boven 92 sta je smaakstoffen… Meer lezen»

RuMo antwoordde op het onderwerp "nieuwe installatie maken voor calvados en gin" -

Fri, 11 Oct 2024 09:57:57 +0200

@stokerke ziet er mooi uit, ik heb zoiets met Tri clamp gemaakt zodat ik wat kan variëren met opstellingen. Waar ga je de temperatuurmeter plaatsen?

RuMo antwoordde op het onderwerp "nieuwe installatie maken voor calvados en gin" -

Sun, 06 Oct 2024 18:00:38 +0200

@stokerke is een leuk knutselwerk maar hoe jij verder gaat is aan jou. De boilers die voor een T500 gebruikt worden zijn uit ervaring prima. Je zou jouw creatie daar op kunnen zetten of voor de dome kunnen gaan. Maar… Meer lezen»

SaenseOverhaal antwoordde op het onderwerp "nieuwe installatie maken voor calvados en gin" -

Sun, 06 Oct 2024 14:17:43 +0200

@stokerke toch wellicht ergens een oude koperen boiler binnenwerk op de kop zien te tikken en dan van je bovenste (koperen) deel zoveel mogelijk hergebruiken?

Robbert antwoordde op het onderwerp "Appel/peren schillen/pulp na persen vergisten" -

Mon, 09 Sep 2024 20:57:33 +0200

@stokerke dat is zeker niet verkeerd. Een hoger percentage maakt etherische olie en foezels los en neemt deze mee .

Robbert antwoordde op het onderwerp "Appel/peren schillen/pulp na persen vergisten" -

Mon, 09 Sep 2024 19:18:21 +0200

@stokerke wanneer je de drank en pulp overheveld heb je onderin een grauwe laag van dode gistdie laat je achter . De rest kan gewoon mee . Je zal altijd gistresten hebben in de ketel dat kan geen kwaad bij… Meer lezen»

Targa antwoordde op het onderwerp "CALVADOS" -

Sat, 21 Oct 2023 10:38:56 +0200

@stokerke . Moet er nog water bij de appels mash ?