Stookforum

Ik wil graag ook nog een aanvulling doen. Eerder zijn er goede opties geboden maar is er stevig verzet geboden door mensen die nu dit bagatelliseren. Wanneer dit vanuit het forum doorgang mag vinden is het wel zo eerlijk dat…   Meer lezen»

@rudyvanr  bij de omzetting miet ph voor optimale enzymen werking inderdaad rond 5,4 -5,6 wezen. Met jou beslag zou 4,8 tot 5,2 bij gist inzet wezen.

@rudyvanr inderdaad maar wel rustig toevoegen.   
Meet ook even ph  . 

@rudyvanr mischien heeft het iets staan bezinken waardoor bij overhevelen bij ene meer vaste stoffen zijn meegekomen. 
Probeer eerst SG te verlagen en kijk wat dan gebeurt alvorens een ander soort gist toe te voegen. 

@rudyvanr 1090 is een te hoog SG om mee te starten met bakkersgist. 1075 is toch wel max voor bakkers gist im een goede start te krijgen.  Heb je het beslag apart in verschillende pannen gemaakt en dat apart ook…   Meer lezen»

@conny nieuwe gein is misschien niet eens zo raar maar zoals je ziet aan dit bijna doodgebloede topic lijkt toch Animo erg laag. 
 

@rudyvanr wat was SG vooraf gist pitch ?   De amylase was zeer eenzijdig.  Beta amylase heeft geen kans gehad  . Wat is jou indicatie dat er geen gisting is ?  Maak alsjeblieft niet de domme fout de stankafsluiters / water…   Meer lezen»

@conny normaal ga je uit van hoeveelheid vloeistof met maximale oplossing van suikers . Dus aantal liters vloeistof met max Brix /SG waarin gist het best presteert .

@alchemist overleg en advies vragen is niet lastig vallen.   Elkaar helpen hoort hoort erbij.

@gerardo ik voer het aan mijn dieren.  .
Je kunt ook gebruiken voor beginsel van een sour  .

@gerardo neem een pan water 68 graden.  Roer hier de beide geschrote mouten door . Breng de temperatuur op 67 graden  .  Hou de ze temp een uur aan .  Na 1 uur van controleer. Met wat van beslag op…   Meer lezen»

@rumo nice! Ik ken wel m41 gist die knalt je vat uit. M44 dus ook.
Cl23 is duur geworden. Ik wil die fementis FD3 nog eens proberen. 

@diederrick dat is een vrij simpele rum geest wat gekleurd of op smaak gebracht wordt met essances en kleurstoffen.

Iets later dan gepland maar vandaag appelsap in de keg. Deze keer zal het vergisten in de keg gebeuren, dezelfde werkwijze als Jan heeft beschreven. 
Cl23
Appelsap en beetje suiker.
 
 
 20240212_154508.jpg

@mccorner bij rogge is het verstandig om in eetste instantie de gom stoffen af te breken. Dat gebeurt bij 41-45 graden . Dat geld ook voor haver .  Daarna kun je of naar 55 gr gaan of meteen naar 65-67…   Meer lezen»

@mccorner als het pap is is de omzetting niet goed gegaan of de water kilo verhouding niet. Bij ph boven 5,9 werkt de amylase ook niet optimaal.  
 

@rdirk zo kan het eigenlijk niet mislukken.

@rdirk reken op 21 dagen voordat de vergisting over is  .

2 tot 2,5 gr per liter bij kleine hoeveelheid.  Bij grotere hoeveelheden (100+) kan de verhouding lager . Bij SG 1045 tot 1080 ! 
de gist oplossen in 25 graden water en na 15 a20 minuten pitchen