Stookforum | Thetis | Vermeldingen

Alchemist antwoordde op het onderwerp "Gisting gestopt" -

Fri, 10 Jun 2022 19:43:00 +0200

@thetis doe eens een kwart eetlepel, laat het 15 minuten staan en meet de p.H. nog eens. Ik gok dat je rond een halve a hele eetlepel nodig zult hebben maar iets voorzichtiger beginnen is niet verkeerd.

Alchemist antwoordde op het onderwerp "Gisting gestopt" -

Fri, 10 Jun 2022 19:35:41 +0200

@thetis eierschalen wel voorkoken en t eiwit velletje eraf pulken, misschien overbodig maar vermeld het toch

Wat ga je gebruiken en hoeveel stookwijn heb je?

Alchemist antwoordde op het onderwerp "Gisting gestopt" -

Fri, 10 Jun 2022 19:27:43 +0200

@thetis eierschalen, baking soda, krijt (schoolbord wit), oestergrit, kalk voor de tuin.

Alchemist antwoordde op het onderwerp "Gisting gestopt" -

Fri, 10 Jun 2022 19:23:06 +0200

@thetis citroenzuur verlaagt de p.H. waarde, je wilt m net omhoog krijgen. Lage p.H. is meer zuur aanwezig, met meer zuur toe te voegen zakt t alleen maar meer.

Alchemist antwoordde op het onderwerp "Gisting gestopt" -

Fri, 10 Jun 2022 19:07:33 +0200

@thetis vinometer is niet geheel betrouwbaar tijdens vergisting, net als een refractometer. Je kunt wat calciumcarbonaat of natriumbicarbonaat toevoegen om de p.H. boven de vier te krijgen, richting 4,5.

Alchemist antwoordde op het onderwerp "Gisting gestopt" -

Fri, 10 Jun 2022 18:36:38 +0200

@thetis

S.G. waarde? Ook de start als je m hebt
Hoeveel en welke gist toegevoegd?
P.h.?

Robbert antwoordde op het onderwerp "Stooktip oud stoker" -

Sun, 06 Mar 2022 14:45:29 +0100

@thetis ik weet niet of Jan stookwinkel het heeft. Lijkt mij wel een standaard product .
@stookforum ??

Robbert antwoordde op het onderwerp "Stooktip oud stoker" -

Sun, 06 Mar 2022 13:40:50 +0100

@thetis afstoken kun ke het best boven 5 .0 zitten.
Melk maakt een bende van de stook ketel. Niet handig daarvoor te gebruiken .voor omhoog calcium carbonaat of natrium bicarbonaat.
Voor ph omlaag calcium sulfaat. , wijnsteenzuur ,phosforzuur of zwavelzuur

Robbert antwoordde op het onderwerp "Stooktip oud stoker" -

Sun, 06 Mar 2022 13:12:58 +0100

@thetis begin op 4,7 a 4,5 en het mag zakken tot op zijn laagste 3,2. Maar dan ook meteen na gisten afstoken. . laten staan krijg je door laag ph tijdens staan toch verhoogde kans of acetaat . En denk… Meer lezen»

Robbert antwoordde op het onderwerp "Stooktip oud stoker" -

Sun, 06 Mar 2022 11:33:36 +0100

@thetis ik stook ook al zo een 40 j en kan met wat wax een theelepen en lucifers heel ver komen zonder metertjes proeven ,ruiken en ook luisteren naar de ketel is altijd zeer belangrijk. Maar als je een recept… Meer lezen»

Robbert antwoordde op het onderwerp "Stooktip oud stoker" -

Sun, 06 Mar 2022 10:31:30 +0100

@thetis bij een wilde vergisting heb je bij fruit vaak meerdere stammen die de stof aanpakken . Als je de gist de suikers uit fruit laat vergisten en daarnaast extra suiker toevoegd krijg je wel iets meer alcohol maar met… Meer lezen»

Ed antwoordde op het onderwerp "Stooktip oud stoker" -

Sun, 06 Mar 2022 08:22:54 +0100

@thetis Ook benieuwd ….ik volg mee we horen het wel

Robbert antwoordde op het onderwerp "Mash vraag" -

Thu, 24 Feb 2022 12:24:45 +0100

@thetis bij. Een gezonder vergisting zal een ph 1 a 1.2 punt zaken . Dat is noemaal. . Wanneer je meer foezels , vezels en etherische oliën in de ketel hebt zal er ook meer aroma overkomen dan wanneer je… Meer lezen»

Robbert antwoordde op het onderwerp "Mash vraag" -

Wed, 23 Feb 2022 18:53:24 +0100

@thetis paar kook steentje onderin dan moet het goedkomen .
Ik weet niet wat voor gist je gebruikt maar ga uit van 18 tot 21 dagen .

Robbert antwoordde op het onderwerp "Mash vraag" -

Wed, 23 Feb 2022 11:00:33 +0100

@thetis je zet het net 5 cm onder water . Ja je kunt het in kookzak het beste afstoken.
7 dagen gisten is weinig . Het zou zonde van het fruit zijn als je er een turbo gist in doet. .

Robbert antwoordde op het onderwerp "Mash vraag" -

Mon, 21 Feb 2022 11:49:54 +0100

@thetis er zijn mensen die enzymen gebruiken maar even de kook erover werkt prima. .
SN 9 is ook bruikbaar .

Pikketanus antwoordde op het onderwerp "Mash vraag" -

Mon, 21 Feb 2022 11:43:41 +0100

@thetis SN9 is een vrij sterke gist, 16% is goed haalbaar. Zelf gebruik ik vaker ‘m op donker of rood fruit. Ook appels en ciders kan ie hebben, maar vind m t beste bij dieprood fruit. Qua enzymen niets nodig… Meer lezen»

Robbert antwoordde op het onderwerp "Mash vraag" -

Sun, 20 Feb 2022 16:59:15 +0100

@thetis vers is prima maar bevat veel water. . Als je ze iets indroogt zal je Minder volume hebben met iets meer sg . Als je ketel inhoud genoeg heb dan kun je ook zo gebruiken.

Pikketanus antwoordde op het onderwerp "Mash vraag" -

Sun, 20 Feb 2022 16:53:51 +0100

@thetis vaak zijn gedroogde cranberries wel behandeld met suikersiroop en soms ananassap. Qua concervering weet ik niet of ze gezwaveld zijn, zou op verpakking moeten staan als het sulfiet bevat 👍

Alchemist antwoordde op het onderwerp "Mash vraag" -

Sun, 20 Feb 2022 14:48:28 +0100

@thetis het alcoholpercentage is voor het destilleren 😉

Robbert antwoordde op het onderwerp "Mash vraag" -

Sun, 20 Feb 2022 14:36:32 +0100

@thetis her beste is een wijngist. Je kunt ook de fermentis fd 3 of co16 gebruiken. Gebruik je verse bes laat ze indrogen en gebruik zo weinig mogelijk suiker. Bessen hebben zelf al zwakke aroma’s . Suiker maakt het schraal… Read more»

Robbert antwoordde op het onderwerp "Rum mash" -

Sat, 02 Oct 2021 09:14:11 +0200

@thetis er zijn meerdere manieren goed om af te stoken . Hangt af ook van hoe de ketel functioneerd en wat voor ketel type je hebt . daarop pas je methode aan b.v. je stookt de eerste overhaal tot jou… Read more»

Pikketanus antwoordde op het onderwerp "Rum mash" -

Sat, 02 Oct 2021 08:59:56 +0200

@thetis nooit droog koken! Gewoon doorstoken tot de alcohol er uit is. Droogkoken laat de soldeer van je ketel wellicht los, kan dus ernstige gevolgen hebben. Ook voor de smaak zal het naar zijn aangezien de binnekant aanbrand

Robbert antwoordde op het onderwerp "Rum mash" -

Thu, 23 Sep 2021 14:29:36 +0200

@thetis het aantal keer dat je stookt hangt af van kwaliteit van het beslag en wat de ketel kan .
Ph tussen 4,2 en 5,2 zou mooi zijn bij afstoken

McCorner antwoordde op het onderwerp "Rum mash" -

Thu, 23 Sep 2021 13:38:09 +0200

@thetis Als de mash nog gist, dan staat er boven de mash nog een laagje CO2. Even het deksel eraf en dan met aansteker of lucifer kijken of deze uit gaat boven de mash. Als het uit gaat staat er… Read more»

McCorner antwoordde op het onderwerp "Rum mash" -

Thu, 23 Sep 2021 13:16:12 +0200

@thetis Eerst even een vraag: Heb je b.v. de aanstekerproef gedaan om te kijken of de mash uitgegist is?De SG van een melasse mash is lastig, in melasse zitten veel vezels die het moeilijk maken om het SG goed te… Read more»

Vlisbier antwoordde op het onderwerp "Rummash gestopt met gisten" -

Mon, 13 Sep 2021 06:55:23 +0200

@thetis o oké dan snap ik het

Robbert antwoordde op het onderwerp "Rummash gestopt met gisten" -

Sun, 12 Sep 2021 17:59:28 +0200

@thetis sg moet een getal tussen 980 en 1100 wezen . Ik denk dat je een brix waarde van 15 % .aangeeft .zou dus sg van ongeveer 1060 zijn . Ja het kan even haperen in vergisten .wanner alle zuurtstof… Read more»

Vlisbier antwoordde op het onderwerp "Rummash gestopt met gisten" -

Sun, 12 Sep 2021 17:14:18 +0200

@thetis sg waarde 15% snap ik niet, kan ook aan mij liggen.
Graag uitleg hierover leer ik weer iets bij misschien.

Alchemist antwoordde op het onderwerp "Rummash gestopt met gisten" -

Sun, 12 Sep 2021 10:42:33 +0200

@thetis p.H. en S.G. waarde?

Murmillo antwoordde op het onderwerp "Bruggeman gist" -

Thu, 09 Sep 2021 19:37:41 +0200

@thetis
20210909_213304.jpg

Robbert antwoordde op het onderwerp "Gebruik cider yeast" -

Thu, 09 Sep 2021 16:13:09 +0200

@thetis m
MO 2 zou niet mijn eerste keus zijn . Maar is zeker bruikbaar voor jou plannen en andere zou b.v. de frementis fd3 en HG kunnen zijn

Robbert antwoordde op het onderwerp "Gebruik cider yeast" -

Thu, 09 Sep 2021 16:12:34 +0200

@thetis m
MO 2 zou niet mijn eerste keus zijn . Maar is zeker bruikbaar voor jou plannen en andere zou b.v. de frementis fd3 en HG kunnen zijn

Robbert antwoordde op het onderwerp "Gebruik cider yeast" -

Thu, 09 Sep 2021 15:37:04 +0200

@thetis wanneer je fruit vergist is beter om zo weinig mogelijk suiker extra toe te voegen. Hoeveelheid water bij Fruit is ook afhankelijk van fruit soort en sap aanwezig . Door sg te meten kun je ook bepalend hoeveel extra… Read more»

Murmillo antwoordde op het onderwerp "Turbo 500" -

Sun, 05 Sep 2021 05:15:20 +0200

@thetis dit heb ik ook gehad. Je kan ook bij de molen of welkoop kijken. Daar hebben ze 500 gram droge bakkersgist voor 5 euro.

mcjas antwoordde op het onderwerp "Turbo 500" -

Sat, 04 Sep 2021 17:32:23 +0200

@thetis bij de jumbo en AH is bruggeman gist te koop, de blauwe blokjes van 42 gram, die doen het prima in deze suikerwash.

@ndré antwoordde op het onderwerp "Turbo 500" -

Sat, 04 Sep 2021 14:15:22 +0200

@thetis
Bakkersgist kan ook, kun je kopen bij de warme bakker.
Anders droge bakkersgist uit de supermarkt.
groet, @ndré😎🥃

Notna antwoordde op het onderwerp "Turbo 500" -

Fri, 03 Sep 2021 19:57:12 +0200

@thetis, begin eens met een simpele suikerwash. Inverteer 6 kg suiker in 6 liter kokend water doe daar 8 gram citroenzuur bij. Roer dit zeker 10 minuten goed door. Breng 2 liter water aan de kook en voeg daar 150… Read more»

@ndré antwoordde op het onderwerp "Turbo 500" -

Fri, 03 Sep 2021 19:25:38 +0200

@thetis hoi,
zoek eens op T500 of mash.
Er staat ontzettend veel op dit forum.
Groet, @ndré

Robbert antwoordde op het onderwerp "Beginner" -

Wed, 01 Sep 2021 19:52:11 +0200

@thetis t500 is leuk om inderdaad alcohol mee te stoken maar voor dranken op smaak is de Alambiek gewoon veel beter. Het is maar een klein deel van dranken die je uit hoog percentage alcohol maakt maar voor werken Met… Read more»

Robbert antwoordde op het onderwerp "Beginner" -

Wed, 01 Sep 2021 19:47:27 +0200

@thetis er staan nog een aantal filmpjes op de site . Misschien leuk om eens te bekijken . Zie topic alle tiny alquitara en demo

Robbert antwoordde op het onderwerp "Beginner" -

Wed, 01 Sep 2021 19:01:31 +0200

@thetis moonshiners op Discovery is leuk om naar te kijken maar moonshiners zijn niet altijd een goed voorbeeld voor een goed destilaat / goede drank te maken . Met een Alambiek kun je zeker snel uit de voeten voor een… Read more»