Stookforum | zoef | Vermeldingen

Stookforum antwoordde op het onderwerp "Opruiming 32 liter Melasse Cans, donderdag van 17.00 tot 20.00" -

Tue, 03 Jun 2025 22:09:58 +0200

@zoef bij deze gereserveerd. Jij komt wel donderdagavond?

Robbert antwoordde op het onderwerp "Genepi" -

Wed, 24 Apr 2024 07:51:50 +0200

@zoef ik had jou een p.b. gestuurd.

Robbert antwoordde op het onderwerp "Genepi" -

Mon, 15 Apr 2024 21:11:07 +0200

@zoef ik zal zien of ik nog wat kan bemachtigen. Anders later dit jaar is er toch weer volop

Robbert antwoordde op het onderwerp "Genepi" -

Mon, 15 Apr 2024 20:14:55 +0200

@zoef en @anton uit het hoge noorden.
Eigenlijk zijn jullie net iets te laat .
Ik heb op een klein potje na het meeste op vrijdag avond aan Theresa meegegeven. Ze woont hiet vlak bij en had alcohol staan .

McCorner antwoordde op het onderwerp "Pekmez (turkse druivenmelasse)" -

Tue, 02 Jan 2024 20:57:17 +0100

@zoef inderdaad bizar (of Bazar😂?) groot! Bij onze plaatselijke Turkse supermarkt ben ik ook vaste klant, inmiddels komen alle kruiden voor de ouzo daar vandaan. Plus het mineraalwater dat ik gebruik om de ouzo na de laatste stook naar zo’n… Meer lezen»

McCorner antwoordde op het onderwerp "Pekmez (turkse druivenmelasse)" -

Tue, 02 Jan 2024 18:32:57 +0100

@zoef: Vandaag was ik dan eindelijk voor een andere reden in Apeldoorn, maar heb wel even de tijd genomen om Pekmez te gaan halen bij “jouw” Turkse supermarkt. Ongeveer 10x zo groot dan die van zijn landgenoot hier en wat… Meer lezen»

Stookforum antwoordde op het onderwerp "Melasse afhaalavond bij Stookwinkel. 31 mei" -

Tue, 30 May 2023 20:59:25 +0200

@zoef
Zeker. Staan voor je appart!
Tot morgen!

Murmillo antwoordde op het onderwerp "Pekmez experiment" -

Fri, 04 Nov 2022 17:54:56 +0100

@robbert thnx. Ik heb Beschikking via een kennis over deze:
https://www.unibrew-nederland.nl/wyeast-5335-lactobacillus.html
Ik zal eerst as maandag eens zoeken naar de pekmez van @zoef.
Dan verdunnen tot een sg 1065 en deze gist enten.
Ben nieuwsgierig, leuk experiment.

McCorner antwoordde op het onderwerp "Pekmez experiment" -

Wed, 02 Nov 2022 17:54:51 +0100

@zoef Omgeving Gouda is best wel een stukje van Apeldoorn vandaan😊. Maar bedankt voor het aanbod! Er zitten hier in de omgeving vast wel wat meer Turkse winkels dus nu het resultaat me lijkt te bevallen loont het de moeite… Meer lezen»

McCorner antwoordde op het onderwerp "Pekmez experiment" -

Wed, 02 Nov 2022 16:10:39 +0100

@robbert Als ik een winkel heb gevonden waar de hogere concentratie wordt verkocht die @Zoef beschreef (en voor een redelijke prijs) dan ga ik die vast een keer proberen.

McCorner posted a new topic "Pekmez experiment" -

Wed, 02 Nov 2022 09:57:32 +0100

Omdat ik eindelijk weer eens tijd kreeg voor hobbies en de ouzo op was, wilde ik weer eens een mooie bijna neutrale alcohol maken als basis voor de ouzo. Geïnspireerd door de avonturen van @Zoef wilde ik hierbij ook eens… Meer lezen»

Robbert antwoordde op het onderwerp "Verse druiven (nog even) bewaren?" -

Wed, 14 Sep 2022 20:48:32 +0200

@zoef ph stuk beter zo . Het zal nog zakken tijden vergisting maar nu zit je ruim aan goede kant . sg onder 1100 geeft beter resultaat in verhisting en ook minder kans op vroegtijdig stoppen/ afsterven van gist … Meer lezen»

Robbert antwoordde op het onderwerp "Verse druiven (nog even) bewaren?" -

Wed, 14 Sep 2022 20:00:58 +0200

@zoef druiven bevatten 150 tot 175 gr per kilo suikers . Waarom extra suiker toevoegen ? Je verdunt de drank met scherpe suiker alcohol ! Verdun jou batch met water tot een sg van iets onder de 1100 . Breng… Meer lezen»

Robbert antwoordde op het onderwerp "Verse druiven (nog even) bewaren?" -

Wed, 14 Sep 2022 19:22:38 +0200

@zoef ph van 2,2 is te laag . Dit gaat heel snel acetaat geven en smaak bederf .
Sg van 1150 is aan de hoge kant . Grote kans op vervroegd stil vallen.

Robbert antwoordde op het onderwerp "Verse druiven (nog even) bewaren?" -

Wed, 14 Sep 2022 08:42:20 +0200

@zoef ik heb zelf voldoende materiaal maar wegens omstandigheden ook geen tijd om mijn druiven te verwerken. waarschijnlijk voldoende voor 2 liter ” cognac” hing er . Ook zonde om ze weg te gooien maar Ik heb de buurvrouw ze… Meer lezen»

@ndré antwoordde op het onderwerp "Verse druiven (nog even) bewaren?" -

Wed, 14 Sep 2022 08:00:33 +0200

@zoef
sowiezo in de koeling bewaren anders in een gistvat.
Als je ze pet of met een mixer fijn maakt komen de meeste steeltjes wel los, maar kunnen ze al wel beginnen te vergisten.
Groet, @ndré🥃😎

McCorner antwoordde op het onderwerp "Pekmez (turkse druivenmelasse)" -

Wed, 27 Jul 2022 19:54:51 +0200

@zoef: ik macereer voor ouzo de kruiden in een alcohol die al twee keer is gestookt. Na het macereren worden de kruiden er uit gezeefd en wordt een derde keer gestookt. Als je zoekt op ouzo op het forum vind… Meer lezen»

Murmillo antwoordde op het onderwerp "Pekmez (turkse druivenmelasse)" -

Wed, 27 Jul 2022 12:12:37 +0200

@zoef alquitara voor die tweede stook is een optie. Voor de kruiden zou ik de derde stook pas toevoegen, en dan sws in de alquitara.

McCorner antwoordde op het onderwerp "Pekmez (turkse druivenmelasse)" -

Wed, 27 Jul 2022 07:20:50 +0200

@zoef Ik zou idd ook voor een tweede stook gaan. En wat daarna is natuurlijk een kwestie van eigen voorkeur. Ik heb één keer de alcohol uit druiven concentraat van stookwinkel gebruikt als basis voor ouzo, was de lekkerste die… Meer lezen»

Murmillo antwoordde op het onderwerp "Pekmez (turkse druivenmelasse)" -

Tue, 26 Jul 2022 22:01:59 +0200

@zoef ik zou met een experiment als dit minimaal 2 keer stoken. Eerst 1/3 ruwstoken en dan een 2de keer stoken en voorloop + naloop verwijderen. Ik zou zeker een deel op eiken zetten zoals limousineiken. (Verkrijgbaar bij stookwinkel) een… Meer lezen»

McCorner antwoordde op het onderwerp "Pekmez (turkse druivenmelasse)" -

Mon, 25 Jul 2022 19:31:54 +0200

@zoef Dan zou je toch op ruim 9,5% alcohol moeten zitten, netjes!

Murmillo antwoordde op het onderwerp "Pekmez (turkse druivenmelasse)" -

Mon, 25 Jul 2022 19:08:43 +0200

@zoef ben enorm benieuwd zoef.

Aardbeving antwoordde op het onderwerp "Vlierbloesem likeur" -

Tue, 21 Jun 2022 15:36:48 +0200

@zoef Sorry, ik lees het nu pas. Bij vlier is het belangrijk dat je alleen de blaadjes pakt. Precies zoals Pikketanus zegt. Ik heb het vaker afgestookt. De Vlier wijn van CJJ Berry is lekker maar je kunt het ook… Meer lezen»

Pikketanus antwoordde op het onderwerp "Vlierbloesem likeur" -

Tue, 21 Jun 2022 10:12:42 +0200

@zoef ik ben niet van de siroop of likeur, maar maak wel jaarlijks een wijn van de bloesem. Ik kan je geruststellen; vlierbloesem heeft sowieso een kattepislucht. Ik scheidt ook de steeltjes van de bloesem, maar dit om bittere (tannine)… Meer lezen»

McCorner antwoordde op het onderwerp "Pekmez (turkse druivenmelasse)" -

Fri, 10 Jun 2022 08:02:17 +0200

Nou, “mijn Turk” heeft idd Pekmez, 4 euro voor een pot van 700 gram. Ik wacht wel even op de uitkomst van het experiment van @zoef en tot ik weer eens in de buurt van Apeldoorn ben😊. Ben wel een… Meer lezen»

McCorner antwoordde op het onderwerp "Pekmez (turkse druivenmelasse)" -

Wed, 08 Jun 2022 19:58:34 +0200

@zoef Ai, beetje ver vanaf de Randstad 😀

McCorner antwoordde op het onderwerp "Pekmez (turkse druivenmelasse)" -

Wed, 08 Jun 2022 15:05:52 +0200

@zoef Oh wow! Waar is deze supermarkt? Ik ben er nog niet aan toegekomen om bij “mijn eigen Turk” te gaan kijken, maar ik kan me niet herinneren iets dergelijks daar te hebben gezien….

McCorner antwoordde op het onderwerp "Pekmez (turkse druivenmelasse)" -

Mon, 06 Jun 2022 17:11:38 +0200

@zoef Van internet geplukt:In het najaar worden de groene peulen van Johannesbroodboom bruin. Deze zijn rauw te eten, als je erin bijt kraakt het als een taai koekje, smaakt wat zoetig en lijkt op cacao. Het grote verschil met cacao… Meer lezen»

McCorner antwoordde op het onderwerp "Pekmez (turkse druivenmelasse)" -

Sun, 05 Jun 2022 19:35:21 +0200

@zoef Aha, dank je. Dat geeft een goede indruk wat de verhoudingen moeten zijn, want dit is volgens mij een heel mooi begin SG….

McCorner antwoordde op het onderwerp "Pekmez (turkse druivenmelasse)" -

Sun, 05 Jun 2022 19:06:13 +0200

@zoef Enig idee wat je begin SG was?

Murmillo antwoordde op het onderwerp "Pekmez (turkse druivenmelasse)" -

Sun, 05 Jun 2022 15:28:27 +0200

@zoef leuk project!

Stookforum antwoordde op het onderwerp "Pekmez (turkse druivenmelasse)" -

Sun, 08 May 2022 16:35:41 +0200

@zoef als het inderdaad vergelijkbaar is met het druivenconcentraat zou ik hem vergisten met een wijngist zoals de CL23. Je zou er inderdaad een Cognac/Brandy mee kunnen maken. De Limousine eikenblokjes zijn daar zeker voor te gebruiken.

Stookforum antwoordde op het onderwerp "Pekmez (turkse druivenmelasse)" -

Sun, 08 May 2022 13:01:33 +0200

@zoef hoi Zoef, nee dat niet. Maar wel het gehele assortiment wijngisten van Mangrove Jacks. SN9 en CL23 vergisten helemaal droog. Ook wordt er voor druivenconcentraat vaak Champagnegist gebruikt.

Lemmy antwoordde op het onderwerp "Pekmez (turkse druivenmelasse)" -

Sun, 08 May 2022 12:11:57 +0200

@zoef
Na wat klik- en vertaalwerk lijkt het halal te zijn en vrij van toevoegingen. Rijk aan mineralen en sporenelementen. Is er ook in andere varianten zoals moerbei. Zeer interessant. Thnx voor het posten.

Robbert antwoordde op het onderwerp "Pekmez (turkse druivenmelasse)" -

Sun, 08 May 2022 09:12:15 +0200

@zoef wat ik er over lees zou het prima bruikbaar zijn. Fraag alleen aan iemand die de taal leest of er op staat of er concerverings middel inzit. Zoniet kun je het verdunnen in warm water met wat Citroenzuur om… Meer lezen»

Robbert antwoordde op het onderwerp "Wat zweeft daar in mijn Absint?" -

Sun, 09 Jan 2022 19:17:46 +0100

@zoef . Nylon filter doek 150 of 200 micron . En tegen gelijk dichtslibben kun je Aquarium filter watten erop leggen en je kunt het vaker gebruiken. ( Spoel nieuw filterwatten eerst flink uit )

Robbert antwoordde op het onderwerp "Wat zweeft daar in mijn Absint?" -

Sun, 09 Jan 2022 18:51:12 +0100

@zoef als je vislijm gebruikt moet ja altijd een paar dagen wachten met filteren. Filter je te snel zou zeker nog resterende resten na paar dagen kunnen gaan zweven.
Goed na filteren. .

Robbert antwoordde op het onderwerp "Wat zweeft daar in mijn Absint?" -

Sun, 09 Jan 2022 16:43:42 +0100

@zoef is het een absint of een pastis met alsum. ? Absinth is een destilaat , Pastis is Maceraat . Foto is niet goed zichtbaar. Heb je gefilterd ? Zijn het olien , mineralen en vezeltjes die samen zijn gepakt… Read more»

Robbert antwoordde op het onderwerp "Jeneverbessen: Kneuzel, wellen of heel laten?" -

Sun, 27 Jun 2021 16:06:32 +0200

@zoef dan is het inderdaad niet te veel .

Robbert antwoordde op het onderwerp "Jeneverbessen: Kneuzel, wellen of heel laten?" -

Sun, 27 Jun 2021 13:14:59 +0200

@psycat peenzaad is inderdaad wortelzaadjes. Die 10 % in ketel begrijp ik , zo geeft iedereen zijn kleine eigen touch aan een drank . @zoef pas op met hoeveelheid engelwortel 2 tot 8 gram per liter ! Het kan vrij… Read more»

Robbert antwoordde op het onderwerp "Jeneverbessen: Kneuzel, wellen of heel laten?" -

Sat, 26 Jun 2021 17:52:53 +0200

@zoef voor een gin ;citroen , koriander , venkelzaad , jeneverbes , vlierbes , anijszaad , kardemom , engelwortel en peenzaad .

Robbert reageerde op het onderwerp "(Oude) rode wijn verstoken: Plan van aanpak?" -

Mon, 11 Jan 2021 18:29:39 +0100

@zoef sulfiet heeft een specifieke lucht en smaak . Roer 4 gram neerslag kalk door het destilaat laat paar dagen staan en opnieuw destileren .

Robbert reageerde op het onderwerp "(Oude) rode wijn verstoken: Plan van aanpak?" -

Sun, 10 Jan 2021 16:21:49 +0100

@zoef eerste keer met glycerine en calcium carbonaat . Of glycerine en natrium bicarbonaat . ( Natrium bicarbonaat 1 gr per liter ,) een voorloop bij eerste overhaal weg halen . En bij laatste nog eens + de naloop. … Lees meer»

Robbert reageerde op het onderwerp "(Oude) rode wijn verstoken: Plan van aanpak?" -

Sun, 10 Jan 2021 15:46:12 +0100

@zoef cyaniden komen voornamelijk over in voorloop . Deze kun je dus afvangen met een voorstook . wanneer je aan 25 liter alcohol 125 mil glycerine toevoegt en 60 a 80 gram calcium carbonaat in 1e overhaal zal je al… Lees meer»

Robbert reageerde op het onderwerp "(Oude) rode wijn verstoken: Plan van aanpak?" -

Sun, 10 Jan 2021 13:08:03 +0100

@zoef Zelf zou ik nooit onbekend spul aannemen en nog op smaak stoken . Sterker het gaat bij mij door gootsteen. IK las dat je een T500 hebt . ik zou als ik jou was en dat spul toch zou… Lees meer»

Robbert reageerde op het onderwerp "(Oude) rode wijn verstoken: Plan van aanpak?" -

Sun, 10 Jan 2021 12:15:12 +0100

@zoef Voorstoken is inderdaad een goed plan . En hou het inderdaad wat langer dan eventjes aan en wees ook niet zuinig ,! inderdaad het methanol risico zal niet meteen het grootste probleem wezen . Maar hoe zit het met… Lees meer»