Gebakken varkenswost met bloemkool in roomsaus en gekookte aardappelen

Geupdate op 1 maart 2018 in De kookhoek
12 op 26 februari 2018

Had ergens gelezen dat jullie zelf worsten draaien op de BBQ dus mss dat dit een ideetje is.

Ik ga ervan uit dat jullie alles zelf maken .

Voor 10 personen ( zijn het er meer naar verhouding aanpassen) 

Varkensworst 1,5 kg 

Bloemkool in roomsaus 1.3 KG

bruine fond 0.8 liter

maïszetmeel 30 gram

boter 100 gram

peper , zout , gekookte aardappelen

bereiding :

Bruine fond bereiden ( als jullie hiervoor het recept nodig hebben geef maar seintje)

bloemkool in roomsaus bereiden ( hetzelfde recept op vraag)

pommes de l’anglaise bereiden (idem)

Varkensworst bereiden : in een bakpan boter tot hazelnootkleur verhitten. De varkensowrsten erin schikken en op een zacht vuur lichtbruin bakken. Tijdens het bakproces regelmatig met braadvet overgieten en met behulp van paletmes omdraaien niet prikken. Nadat ze aan alle kanten lichtjes gebruint zijn kunnen de worsten in een oven van 160°C ongeveer 10 minuten verder braden. Daarna worsten eruit nemen en warm houden. Bakpan ontvetten en de bakvetten met ontvette bruine fond loskloppen. lichtjes laten inkoken, met maïszetmeel binden en op smaak brengen met peper en zout. Daarna door een sauszeef zeven . De gebakken worsten met begleidende saus ,garnituur en vulprodukt op een warm bord schikken . smakelijk.

 

Ik heb heel veel recepten voor simpele dingen als deze maar ook ingewikkelde maaltijden weet alleen niet goed of dat hier een kookboek moet worden of gewoon eens af en toe iets opzetten.

Heb vroeger in een grootkeuken gezeten en voor 100 personen telkens gekookt . kan de recepten dus wel geven voor 10 personen maar je kan ze altijd aanpassen naar behoefte. ook recepten voor 100 kan ik uiteraard geven

 
  • Geliked door
Antwoord
11 op 27 februari 2018

Is heel oud recept zo kookte ik voor 40 jr terug van mijn moeder geleerd.gr.?Chris.V.

Forum Lid
op 27 februari 2018

Het is net het klassieke dat het lekker maakt he ChrisV. zelfgemaakte fonds is altijd veel beter dan die dat je in potjes koopt. Is zowat als alcohol stoken. Van graan tot vat is lekkerder dan met essences werken wat op zich ook al niet slecht is. Grts RenéR

Forum Lid
op 27 februari 2018

Rene ik maak zelf ook de braadworst.ik hou niet van pakjes en potjes we maken ook nog in en maken onze kaas,plukken nog wilde paddestoelen,en stoken onze drank.we eten nooit buitenshuis Adriana is een goeie kok en zelf kan ik ook koken,ik hou alleen niet van aardappels.we eten meestal internationaal.?ik denk dat ik daarom ook nooit ziek ben,je bent wat je eet.vaak slacht ik ook nog zelf.of koop ik een bio varken in Roemenie.gr.?Chris.V.

 

Forum Lid
op 27 februari 2018

zalig

Forum Lid
op 27 februari 2018

Rene zalig is 66jr.en nooit ziek.?Gr.?Chris.V.

 

Forum Lid
op 27 februari 2018

Ergens wel jaloers dat je dat allemaal kan. Ik vermoed dat je op het platteland woont. Ik moet al wachten tot 1 van mijn beide dochters het huis verlaat voor ik een kamer kan inrichten als hobbykamer. Buiten stoken is voor mij geen optie daar mijn tuintje al vol staat met pergola en BBQ en beetje ruimte voor mijn hondje. Komt erbij dat ze hier in België ook nog maar moeten vermoeden dat er iets gebeurd en de politie staat aan je deur. Dus alles elektrisch en in het geheim en hopen dat de geur niet te overweldigend is. Stoken met fruit wil ik ook wel doen of met graan maar dan moet ik al plannen maken waar ik met de afval naartoe moet. 

Forum Lid
op 27 februari 2018

Rene’R ik woon in een normale woonwijk,en heb een tuin van 10×6 mtr staat ook nog een aanbouw en een schuurtje in,bij mij in de buurt weten ze dat ik stook,de meeste mensen weten niet dat stoken ilegaal is,maar daar maak ik mij ook niet druk om,mijn afval gaat gewoon de gft container in,ik laat die wel eerst uitlekken.ik heb zelfs hier jaren op hout gestookt,nooit last van iemand gehad,ik moet wel zeggen ik kan met iedereen goed overweg in de buurt.gr.?Chris.V.

 

Forum Lid
op 27 februari 2018

Goh ik kom in principe ook met iedereen overeen doch enkele jaren geleden kwamen de vrouwen van een voetbalploeg dewelke ik trainde bij me langs voor hun in te schrijven. Ca 35 stuk op 2 dagen en hopla politie aan de deur. er werd melding gedaan dat ik vermoedelijk een pooier was. ok geen probleem geweest daar ik kon aantonen waarvoor ze langskwamen bij me maar dan denk ik toch zo van geen risico’s nemen en alles wat een ander niet weet kan ook geen kwaad. grts RenéR

Forum Lid
op 27 februari 2018

Goh ik kom in principe ook met iedereen overeen doch enkele jaren geleden kwamen de vrouwen van een voetbalploeg dewelke ik trainde bij me langs voor hun in te schrijven. Ca 35 stuk op 2 dagen en hopla politie aan de deur. er werd melding gedaan dat ik vermoedelijk een pooier was. ok geen probleem geweest daar ik kon aantonen waarvoor ze langskwamen bij me maar dan denk ik toch zo van geen risico’s nemen en alles wat een ander niet weet kan ook geen kwaad. grts RenéR

Van RenéR

Hahahaha, ik geloof je maar maar dit is echt krankzinnig. Geloof niet dat Nederland al zover is gezonken maar zou zo maar kunnen. Ik gooi in ieder geval mijn gebruikte graan gewoon in de dierenweide tegenover mijn huis en met mijn negentien minnaressen heb ik nog geen politie gezien. Maar werk hard aan 35. Dan weten we het zeker. 

Forum Lid
op 27 februari 2018

hahaha ja België is een raar land ….veel preutser dan nederland

Forum Lid
op 28 februari 2018

hahaha ja België is een raar land ….veel preutser dan nederland

Van RenéR

das dan te zien in welke regio 😀 iedereen weet dat ik stook . en de buren maken geen last meer met mij,want dan krijgen ze dubbel last terug. mwa het eerste jaar hebben ze enkele malen de politie gezonden. maar die komen dat ook moe als zegeen pv kunnen maken haha. en afval water van het stoken gaat hier in het vuilwaterbuis. belgie is niet zo slecht hoor, het zijn sommige mensen die het slecht maken. en die moet je op hun tanden geven, met hun eigen kracht 😉 

mvg gerdy

Forum Lid
op 1 maart 2018

Ik heb jaren zaken gedaan in Belgie goed volk lijken op Limburgers,gr.?Chris

Toon meer reacties
  • Geliked door
Antwoord
Annuleren