Manieren om smaak aan wisky te brengen

Geupdate 6 dagen geleden in Stookforum
9 6 dagen geleden

Hoi allen. Daar ik en mijn schoonbroer wisky gaan stoken vroeg ik me af wat de verschillende manieren zijn om smaak aan de wisky te brengen. Denk hierbij aan vanille, enz. De bekendste is natuurlijk door de keuze van je mout. Verder is het verouderingsproces ook een belangrijke(ste) stap dmv rijpen op vat of rijpen door snippers. De smaaktoevoeging dmv flesjes en stofjes ben ik geen voorstander van. Graag zou ik dan ook meer info willen over hoe je bijvoorbeeld een vanillesmaak of sinaas aroma of iets dergelijks kan toevoegen. Moet dit mee in de mash? Moet dit mee gestookt worden?… Graag hoor ik jullie ervaringen mbt het toevoegen van smaken alsook aroma’s.

 
  • Geliked door
Antwoord
1 6 dagen geleden

Al paar eeuwen zijn er diverse whiskey variaties .
Verschillende in smaken en aroma’s kunnen komen uit verschillende mouten ,granen , gisten en gistings methodes , het meevergisten van kruiden ,bloemen, klavers ,grassen , fruitsoorten , proteïnen .
Stoken via secondaire vaten met wijnen , kruiden , drystills .
Ook het later maceren van producten in de whiskey’s .
Rijpen op diverse houtsoorten .
Ook gebruikt men wel de goedkopere ( dubieuze )methodes van essances toevoegen .
Kortom als het basis product granen en mouten zijn zijn de varianten te over .

Veel producten gebruiken vaak toevoeging van uit omgevings natuur .

Forum Lid
6 dagen geleden

Ik gebruik bij mijn mais,als hij gestookt is dark rost snippers op 15 ltr.gooi ik 2 zakjes vanille suiker en 4.5 glaasjes rode port.port om dat wisky ook soms in gebruikte scherry of port vaten gelagerd word.s’nachts zet ik de drank in de kou overdag weer bij de verwarming en draai regelmatig even de dop los.ik gooi ook wel 1.5 lepel suiker op 5 ltr.vind Adriana lekker.ik doe dat niet bij het stoken er bij maar er na.als de drank verdunt is naar 40%

Toon meer reacties
  • Geliked door
Antwoord
Annuleren
5 6 dagen geleden

Wat je ook gaat toevoegen en uitproberen, ik adviseer je wel om alles op te schrijven.

Als ik iets lekker vind of te overheersend dan weet ik tenminste wat ik gedaan heb.

Daarnaast experimenteer ik met kleine hoeveelheden (bijvoorbeeld halve liter per keer). Op die manier kan ik ook weer wat verdunnen als iets te sterk is.

Forum Lid
6 dagen geleden

Ikzelf ben nu echt voorstander om als beginner te gaan experimenteren met verschillende soorten hout per batch Whisky. Vanille die je noemde komt bijvoorbeeld bij Eiken dat lichtelijk geroosterd is naar voren.

Aangezien een foto vaker de dingen duidelijk maakt;

Naar

Forum Lid
6 dagen geleden

😋ziet er lekker uit.

Forum Lid
6 dagen geleden

Heerlijk!

Forum Lid
6 dagen geleden

Wauw ziet er super uit, en hoe zijn de smaken of het resultaat zullen we maar zeggen?

Forum Lid
6 dagen geleden

Smaak is nog in wording bij deze, recentelijk nog 3 stuks ingezet met de hulp van Marca.

Ik zal waarschijnlijk morgen een update plaatsen, smaak ten opzichte van elkaar (notities van een weekje terug, ongeveer 2 weken in de fles);

Walnoot, onbehandeld hout
Frans Eiken, vanille achtig als sigarentabak
Tasmaans Eiken, grasachtig
Oloroso Sherry, houtachtig met iets van rode vruchten op de achtergrond

Moutsmaak zit er nog goed in nu bij alle vier. Zijn nog duidelijk jonge Whiskies maar je begint de verschillen te merken. De eerder beschreven smaken waren pas delicaat aanwezig.

Ik sluit me bij Robberts opmerkingen hieronder aan, hij heeft mij ook veel geholpen. Als mede beginnend Whisky stoker is het beste advies nog steeds, leer eerst de basis dan pas in de kaders verder zoeken naar jouw eigen ding. Voor een schilder die net begint met de hobby is de Sixtijnse kapel ook geen leuk begin project.

Toon meer reacties
  • Geliked door
Antwoord
Annuleren
0 6 dagen geleden

In het maken van Whiskey is veel variatie mogelijkheden.
whiskey is ook een van de eenvoudigste dranken om te maken .
Toch zou ik advieseren om eerst die basis drank te maken voordat je gaat experimenteren.
Door bij basis te beginnen en onder knie te hebben kun je ook makkelijker zien wat sturing in smaak brengt en ook mocht iets niet naar wens zijn beter herleiden zodat je daarop kunt anticiperen .

  • Geliked door
Antwoord
Annuleren