Parfait D’Amour

Geupdate op 7 oktober 2018 in Recepten
0 op 7 oktober 2018

Parfait D’amour.
voor 5 liter liefdes drank.
5 liter alcohol 40%
110 gr Roosmarijn
110gr klaver
110gr foelie
110gr kardemom .
225gr kaneel
300gr sinaasappel schil ( bitter)
450 gr citroenschil.
2dagen macereren.
Distilleren.
Na distilleren per 50 cl voeg je 20 cl suikerwater toe en met water aanvullen tot 1 liter .
Kleuren gaat met campeachy wood , santel wood of magnolia bloem . zodra kleur blauw paars is hout en/of bloem verwijderen .
Diverse landen en fabrikanten hebben kleine varianten op Parfait D’amour .
Er word ook wel karwijzaad 110 gr en / of vanille toegevoegd .
En ook wel een andere kleur meegegeven .

Ook wordt de drank wel voor 2 e keer overgehaald om hem zachter te maken .

Note : Ook wordt bij deze drank wel het maceraat verdeeld over 2 gekoppelde still’s .
De eerste Verhit en komt de damp met deels smaak vrij . deze warme damp pakt dan in 2e ketel alcohol op met meer van de smaakstoffen .
In de 2e ketel is dan ook de campeachy hout /logwood en sandelhout toegevoegd om kleur mee te geven
( de dubbelaar / booster / thumper methode)

 
  • Geliked door
Antwoord