Rum van melasse stoken

Geupdate 5 dagen geleden in Stooktips
7 op 9 september 2017

Ben weer dik tevreden gemak dient de mens met een grainfather!!!

ik lees op mijn tel af wanneer ik het koelwater aan moet zetten en blijf er bij tot ik 1 x 200 ml voorloop en 4 x 100 ml heads.

met de hearts blijf ik er al niet meer bij (vrouwtje pesten tussen door kan allemaal) koffie drinken en af en toe een blik er op.

en met de tails weer 4 x 100 ml en end of tails laat ik hem doorlopen tot 99 gr ketel temp de rest meet ik op top thermometer  .

End of tails weer mooi troebel.

 

Forum Lid
op 9 september 2017

Mooi he die Grainfather, en ondertussen kan je inderdaad je vrouwtje nog een beurt geven ook. Beiden gelukkig! 

Ik ben nu voor de 3e keer rum aan het overhalen op 20% vermogen. Die 500 ml tails is iets te weinig om deze te herstoken maar zeker bewaren. Toen ik de tails overhaalde was het de beste rum die ik ooit gemaakt had. Pure dropsmaak. 

Forum Lid
op 9 september 2017

heheheh echt wel daarvoor is het zaterdag.

de tails kan ik toch gewoon bij de spirit rum gooien als ik die ga over halen?

Forum Lid
op 9 september 2017

Ik heb de tails heel langzaam gestookt en kon hem nu proeven. Als het terug gooit zal je het nooit weten of je het zo mooi terug krijgt. Maar je moet wel zorgen dat je de ketel niet droog kookt. Dus als je weg loop doe het dan voor een quickie of zet hem uit. 

Forum Lid
op 19 oktober 2017

heren, een vraagje?

het is mij nog niet helemaal duidelijk wat jullie met de heads en tails doen. stoken jullie dit nog een keer? of mengen jullie het met iets? gooien jullie het terug op de vergiste wash om nog een keer te strippen in een striprun?

kunnen jullie hier wat verduidelijking over geven

Forum Lid
op 19 oktober 2017

groeten, J

Forum Lid
op 19 oktober 2017

Heads/voorloop c.a 200 ml zeem ik de ramen mee. De tails, bij mij alles boven de 95 graden top temp, gaat bij de volgende stook, zus bij de nieuwe wash de ketel in.

Hoeveelheden hierboven op 22-24 liter ketel vulling. 

Forum Lid
op 22 oktober 2017

bedankt voor de info.

Toon meer reacties
  • Geliked door
Antwoord
Annuleren
8 op 15 oktober 2017

Hallo Allen,

tijdje geleden dat Ik vragen gesteld heb op het forum over het maken van rum. sindsdien heb ik een nieuwe ketel van een liter of 6 gekocht om zo iets grotere batches te kunnen stoken. 

ik heb ergens 4 liter melasse op de kop weten te tikken en ondanks dat het zoet smaakt zat hier toch een vreemd luchtje aan (ik weet niet hoe melasse hoort te ruiken maargoed). Denk dat hier de basis van het probleem is. 

Na 2 liter melasse te verdunnen met water en nog wat kilo suiker, het rumgist toegevoegd. Daarna laten staan op 27 graden voor een week. (totaal 21 liter)

Na het klaren ben ik gaan stoken in meerdere delen. Helaas was mijn eindresultaat teleurstellend. Aan het geheel zit een vage bittere smaak. Uiteraard heb ik voorloop en tail gefilterd. Maar ook de normale middenloop van 70% smaakt bitter. 

Heeft 1 van jullie hier ervaring mee? suggesties? ideeen wat ik fout heb gedaan? Wellicht andere melasse gebruiken o.i.d? 

 

ik hoor het graag!

Forum Lid
op 15 oktober 2017

@DerFreiherr, ik heb nog zo’n 6liter “Pino-inkoop-melasse” in een jarrycan staan en ik ga het morgen ruiken en proeven met iemand die niet rookt/betere smaak heeft. En het probeten te verwoorden. Dat melasse zelfrumstook een vage,bittere smaak heeft , meteen na distilleren kan ik bevestigen. Het moet ook eerst rusten. Dan veranderd de bittere smaak naar minder bitter. Ik kom er op terug en tot die tijd kan ik je mijn rum special op youtube aanbevelen. Cheers 😉

https://www.youtube.com/watch?v=TgoOWzq5gFs

 

 

 

Forum Lid
op 15 oktober 2017

Ik heb hem even gekeken en die paarse rum lijkt me niet mis 😉 uiteraard probeerde ik op de Caribische manier rum te maken zonder essentie. Nu dus afwachten hoe de rum smaakt na drie maanden op houtsnipers door te brengen?

Forum Lid
op 18 oktober 2017

@Freiherr, heeft even geduurd maar het smaakt als schenkstroop zonder karamel en we komen tot dezelfde geur en smaakomschrijving als jij. En ik denk dat je met die houtsnippers een goede move maakt, zolang je maar geen haast hebt. En ja, de paarse chemische rum smaakte zeker niet mis. Na afloop van het filmpje is een klein deel opgedronken en ik heb toen die fles inhoud weer opnieuw gedistilleerd met extra waterwas en had mijn kostbare moonshine weer terug zonder geur en kleur. 😉

 

Forum Lid
op 18 oktober 2017

@Nimrax, allright allright dan is het nu gewoon afwachten geblazen. Ik mag hopen dat de rum uiteindelijk gaat smaken zoals ik gehoopt had. Fust met rum lekker in de kelder laten rusten op eiken en  dan zien we over een paar maandjes wel weer. Thanks voor je onderzoek en reactie! 

Forum Lid
op 18 oktober 2017

Geen probleem en een nuttig vergelijk te weten dat we op hetzelfde uitkomen.
Opgemerkt: jouw eindresultaat zal afwijken van de mijne omdat ik turbogist heb gebruikt en jij echte rumgist. Dus we lezen over 15 jaar wel wat er van geworden is in het bejaardenhuis. Persoonlijk hou ik trouwens totaal niet van rum. Een buurjongen van mij zweert erbij en geeft net gestookte rum uit mijn still al een dikke 8.
Jammer dat Pino, onze rum expert niet reageert, hij heeft ongetwijfeld goede tips voor je. Hoe het ook zij…u hebben het goe gedaan jonguh!!! Now we wait….. 😉 Cheers!

 

Forum Lid
op 18 oktober 2017

zeker waar. Ik ben wel een expert op het gebied van rum drinken! nog niet op het gebied van rum maken kennelijk. Mocht Pino het lezen hoor ik graag wat hij er van denkt!

Forum Lid
op 19 oktober 2017

 

Ik heb het de laatste tijd druk gehad met exsport van machines en mijn vader is ernstig ziek geworden de k en ook nog mijn computer gecrashed , shit happens shure it dus fuck.

Forum Lid
op 20 oktober 2017

Pino, met je pa kan ik alleen maar met je meeleven, het raakt me wel man. En als je een laptop te leen nodig hebt, ik heb een gloednieuwe als backup staan. Was laatst al bijna geeeekkk toen mn smartfoon ermee ophield. (Nieuwe besteld en met de laatste paar stroom % toch nog mn contacten kunnen kopiëren naar de nieuwe galaxys4).Tof van je dat je ondanks alles toch even in de lucht komt. Sterkte man!
When you need me, you can call me. 🙂

 

Toon meer reacties
  • Geliked door
Antwoord
Annuleren
0 op 16 oktober 2017

Hallo allemaal, ik ben nieuw hier en wil iedereen bedanken voor zoveel informatie wat hier gedeeld wordt. Ik heb net mn ketel afgebouwd (Fastback nog bedankt voor je informatie). En afgelopen week mn allereerste batch rum gebrouwen. Ik heb me door alle recepten met bijbehorende verschillende hoeveelheden melasse en rietsuiker gehouden aan het eerste recept wat in dit forum stond.

2,5 kg melasse, 2,5 kg rietsuiker en rum turbogist. gemaakt in 2x 10liter.

Mijn begin sg 1080 en mn eind sg 1000 = 10,5%

aankomende dagen laten afkoelen en bezinken en dit weekend de grote vuurdoop. Op hoop van zegen.

Vraag: wat zou een hoger gehalte opleveren: meer melasse of meer suiker? (voor een volgende batch).

 

  • Geliked door
Antwoord
Annuleren
3 op 17 oktober 2017

10.5% is al aan de hoge kant. Je moet dit hoge ABV uiteindelijk weer verdunnen naar dank sterkte, waarmee je dus ook smaak verdund. 

Forum Lid
op 17 oktober 2017

Bedankt voor de info monoblock.

Heb nog een andere vraag waar ik mn hoofd over breek. Ik heb mijn batch nu te koelen alvorens ik het in mn ketel ga gieten maar hoe hevel ik de vloeistof uit de emmer in mn ketel zonder de bezonken prut met gist mee te gieten?

 

Brouwmaat
op 17 oktober 2017

Voorzichtig zijn, je hevel niet te diep in de vloeistof steken en een droesemkop gebruiken.

 

Forum Lid
op 18 oktober 2017

thnx Munckerik

 

Toon meer reacties
  • Geliked door
Antwoord
Annuleren
6 op 18 oktober 2017

Hé collega’s, na alle rum hectiek in het voorjaar de zomer niet veel gestookt. Nu heb ik weer 50 liter met een 13-14% klaar staan om door de kolom te halen.

Mijn beste resultaat, na een maand of 3 op eiken, is het hart wat ik op 90%abv uit de kolom heb gehaald door de reflux iets bij te houden. Deze 90% verdunt naar 45% en op eik gezet van still dragon. De smaak vind ik echt top, hij voelt zo dik als boter en bijzonder smaakvol. 

De rest heb ik zonder reflux op c.a 70-75% opgevangen. Ook op eiken en dat is goed voor in de cola, koffie etc. Prima baco’s zal ik maar zeggen.

Vanavond en morgen weer eens deze 50 liter stoken. Zin in.

 

Forum Lid
op 18 oktober 2017

Oja, ik gebruik altijd 5kg melasse en 3kg rietsuiker. SG 1110-1120. Kom ik tussen 12-15%.

Ik laat hem altijd, na gisting, 2 weken bezinking.

Forum Lid
op 18 oktober 2017

Hillbilly je bent goed bezig mooi dat de rum goed gelukt is.gr.??Chris.V

 

Forum Lid
op 19 oktober 2017

Als de rum een sterke bittere nasmaak heeft kan het 3 dingen zijn namelijk te snel de 2 de stook gedaan of je heb gist mee gestookt of je wil het te snel drinken want het moet rijpen .Mijn mening is dat vers gestookte rum altijd een wat bittere nasmaak heeft , ik zet het op geklooft en gebakken hollands eiken  in bokaals van de aktion 3 liter en doe daar een half pijpje kaneel in +een vanille boon en lekker dat het wordt ,na een maand haal ik het hout er uit .Ik heb nu 9 liter opgeslobbert ook met vrienden en na 3 maanden wordt hij steeds zachter en lekkerder, jammer nog 3 liter te gaan.

Forum Lid
op 22 oktober 2017

Hier nog maar 1,5 liter over Pino en ja hoe langer hij staat hoe beter hij wordt.

Forum Lid
op 22 oktober 2017

Raymond, dat zij mijn buurjongen ook al. Dus gisteravond had ik zo iets van hij lult, die heeft gewoon zin in een borrel. Dus ik trek de fles van Pino de Rum-master open en het kan komen doordat ik gestopt ben met roken maar de smaakbeleving was intens te noemen. Heel zacht al aan het worden. wauw! Hij moet dus echt rusten. nog 100 ml. over. Verstopt en op mn verjaardag volgend jaar juli aan de beurt. Pino, je bent de beste rumstoker. Cheers!

 

Forum Lid
op 22 oktober 2017

 

Ik ben niet de beste maar ik doe mn best en als er 20 rum stoken heb je 20 verschillende smaken en allemaal goed omdat het zelf gestookt is ,niet een merk is het zelfde toch.

Toon meer reacties
  • Geliked door
Antwoord
Annuleren
5 op 25 oktober 2017

eindelijk weer een beetje tijd om mij met het stoken bezig te houden (en de drankvoorraad moest ook aangevuld worden.

ik had nog 3 liter witte rum staan die alweer een paar maanden stond.

Omdat ik liefhebber ben van donkere rum ben ik daar maar eens mee aan de slag gegaan.

Buiten wat ingrediënten zoals een vanille stokje, kaneel, kruidnagel, allspice en sinaasappelschil moest er natuurlijk eiken in.

omdat ik vaak vlees rook op mijn ei had ik ooit een zak eiken gekregen afkomstig van whiskey vaten.

Dit eiken rook zo lekker dat ik deze snippers met de brander heb bewerkt en vervolgens bij mijn Rum heb gedaan.

Het resultaat is zoooo lekker, de combinatie van de rum die al heeft kunnen rusten en de whiskey eiken snippers is echt heel erg lekker, werd meteen zo enthousiast dat ik meteen weer een emmer met melasse en rietsuiker heb gevuld… ik wil hier nog meer van.

wil dus even delen dat het eiken van een whiskey vat erg geschikt is en dus bij de betere BBQ winkel te koop is.

 

Forum Lid
op 25 oktober 2017

Als er in het voorjaar weer Melasse word ingekocht ben ik uiteraard graag weer van de partij !

 

Forum Lid
op 25 oktober 2017

Hey Fastback van die ALLSPICE wist ik niet dat je dat er kon in doen de overige wel ,Hoeveel doe je daar van in de drank ?Ik heb van die kleine metalen schepjes waar ik goed mee kan afmeten .Ik heb nu nog 2,6 Liter aan 72 % rum staan die nu 4 weken op whiskey hout staat te rijpen.Ik heb in mijn vorige batch ook een beetje Oloroso cherry gedaan .

 

Forum Lid
op 25 oktober 2017

Ik kan wel wat vaatjes Melasse missen die ik van Pino heb gekocht, voor degene die zonder zit.

Zelfde prijs als ik aan Pino heb betaald 20 euro per 10L vaatje.

Ik ben er deze zomer nog niet aan toe gekomen.

Ik moet er niet vanaf hoor, staan mij niet in de weg.

Ik ga komend voorjaar weer aan de slag.

Regio den haag.

Forum Lid
op 25 oktober 2017

Ik wil wel twee vaatjes van je over nemen techneut , de tijd ontbreek me even alleen om ze op te halen zit wel regelmatig in den haag voor me werk als jij ze apart kan zetten voor me dan kom ik de komende weken ze wel een keer ophalen 

 

Forum Lid
op 26 oktober 2017

Is goed geen probleem, ik heb 10 vaatjes staan maar er mogen er 5 weg, dus als ik nog meer mensen een plezier kan doen met een vaatje dan moet men het maar laten weten.

Toon meer reacties
  • Geliked door
Antwoord
Annuleren
5 op 28 oktober 2017

Heren, ik heb nu 4,5 kg rietsuiker en 4,5 kg melasse in een emmer zitten, aangevuld tot zo’n 23 liter.

daar heeft eerst een dag Amylase ingezeten en de volgende dag heb ik daar Rum turbo gist ingedaan van Alcotec (bruine zakjes).

Het vergisten kwam na een paar uur lekker op gang en heeft 2 dagen lekker geborreld, alleen nu na een dag of drie is het een borrelen een stuk minder… Bij mijn vorige keren gebruikte ik het witte zakje turbo gist van de stookwinkel en daar liep de gisting langer door.. 

is de Alcotec minder van kwaliteit ?, en hoe kan ik het weer een beetje op gang brengen want ik heb het idee dat het nog lang niet klaar is

Forum Lid
op 28 oktober 2017

@Fastback, ik wil Alcotec UK aankomende week er wel over bellen over wat hun laboratorium crew er van denkt. Ik heb me even ingelezen in de eigenschappen van de rumgist van alcotec en wat ik vermoed is dat je mogelijk een overkill aan  amylase hebt gebruikt.  Dus stookwinkel gist is beter. Top!!! Hou er verder rekening mee dat je het ondanks je geen “agressieve” vergisting meer hebt, de melasse 8% geeft in je rumstookwijn. Met je rietsuiker erbij zal het hoger zijn in %. Ik heb gemerkt dat de vergisting  bij melasse nog langzaam doorgaat en je een dikke week na aanmaak van je stookton toch een briljant stookwijntje hebt. ….dus tja…vandaar. 😉

 

Forum Lid
op 28 oktober 2017

Dit zegt Alcotec over de jouw gebruikte gist er zelf van:

Distilling your own Rum. Alcotec Rum Turbo Yeast contains both the yeast strain to best promote the fine flavours from your raw materials and the enzyme needed.

For grain or molasses based recipes, we have added a GA (glucoamylase) enzyme which breaks down dextrins which are leftovers from the raw materials after fermentation. For grain based recipes, you also need to pre-treat the wash with Alcotec Alpha Amylase Enzyme.

 

Forum Lid
op 28 oktober 2017

Nimrax, dat is een heel duidelijk antwoord.. ondertussen ben ik met stoken wel zo ver dat ik weet dat je vaak zat geduld moet hebben 

Ik wacht het gisten dus maar af, volgende keer toch maar weer de andere gist gebruiken

 

bedankt voor je uitgebreide antwoord !

Forum Lid
op 28 oktober 2017

@Fastback, graag gedaan, daar zijn we voor. En ALS je het gedistilleerd hebt is het NOG langer wachten geblazen want je rum komt pas na weken op dronk. … maar ach… je hebt daarna ook wel wat! (Met dank aan Pino, onze rum master stoker voor de tips die ik bij deze weer doorgeef).

 

Forum Lid
op 29 oktober 2017

Gelukkig heb ik nog wat heeeerlijke rum staan, dus dat wachten gaat wel lukken.

ondertussen ben ik er ook wel achter dat het rusten (of huwen) best een groot verschil maakt.

 

 

Toon meer reacties
  • Geliked door
Antwoord
Annuleren
1 op 28 oktober 2017

Gewone bakkersgist werkt ook heel goed, en is heel goedkoop!

Forum Lid
op 29 oktober 2017

Ik heb op het moment ook een emmer met “Odins Whiskey” staan waar ook gewoon bakkersgist in zit, dat borrelt al een tijdje, maar is die bakkersgist echt overal goed/lekker voor ?

 

Toon meer reacties
  • Geliked door
Antwoord
Annuleren
5 op 5 november 2017

Oké, Eerste stook een paar weken geleden gedaan. Ketel thermostaat was alles of niks en dus moeilijk op temperatuur te houden. tevens pielen met de reflux en uiteindelijk maar 1.7 liter werkbare rum gekregen. percentages liepen snel achteruit ivm te hoge temperatuur met maar 20 liter (2,5kg melasse en 2,5 kg rietsuiker).

Vandaag de 2e x stoken met 24 liter (3,9kg melasse en 4,5kg rietsuiker. sg 1100 13,7% potentieel).

Eindresultaat verbluffend…….. op de knietjes bij de thermostaatknop aan uit aan uit om hem op constante temperatuur te houden. (vermogensschakelaar besteld bleek niet te werken en dus maar weer een nieuwe besteld).

voorloop 200ml rook naar aceton

1e 200ml rook naar rum 71%

2e 400ml 69%, 3e 400ml 67%, 4e 400ml 66%, 5e 400ml 64%, 6e 200ml 61%, 7e 200ml 61%

8e 200ml 61%, 9e 400ml 61%, 10e 400ml 58%, 11e 400ml 52%, 12e 400ml 49%,

13e 400ml 45%, 14e 300ml 42%, 

15e 300ml 39% TROEBEL, 16e 400ml 39% TROEBEL, 17e 400ml 26% TROEBEL.

 

4,7 liter bruikbare rum. Terug te mengen naar 40% levert me deze x 6,885liter rum op.

Mega blij. Wat een verschil met de eerste stook. Toen ging ontsnapte er ook veel damp via de slecht af te sluiten deksel van de ketel. Zat met vrienden te stoken in mn tuinhuisje achterin de tuin en na 3 borrels keek ik de kring rond met de gedachte ” ben ik de enige die zich nu al tips voelt hahaha. Nee dus iedereen was al in een verhoogde stadium door het dampen van de ketel.

@Fastback, @Sj44K ik heb een ciliconen slang 5mm in de lengte gesneden en deze op de rand van de ketel gedrukt. resultaat volledig afgesloten. geen vleugje damp verloren.

Forum Lid
op 5 november 2017

Mooie opbrengst Dennis! Nu niet teveel van achterover tikken maar laten rusten voor de smaak. Al na een maand zijn de scherpe kantjes eraf en na 15 jaar is hij superzacht,hahaha Cheers man! 😉

 

Forum Lid
op 5 november 2017

15 jaar???????? gaat ie echt niet halen hahahahaha

 

Forum Lid
op 6 november 2017

@dendi, ik begrijp dus dat jij dezelfde ketel gebruikt ?, ik had al eens geprobeerd om een siliconen slang over de rand te doen maar toen sloot het niet meer.

ik denk dat mijn siliconenslang te dik was, dus goeie tip om 5mm te gebruiken.

gisterenavond overigens nog een Rum stookwijn gestookt en toen had ik voor het eerst best veel damp via de deksel, waar heb jij die 5mm slang gekocht ?

 

Forum Lid
op 6 november 2017
Forum Lid
op 6 november 2017

@Fastback klopt btw voor wat de ketel betreft, ik heb van jou de kunst af gekeken.

Heb echter wel een regelaar besteld want om met die zogenaamde thermostaatknop de boel te regelen is nogal een bezigheidje.

Toon meer reacties
  • Geliked door
Antwoord
Annuleren
0 op 5 november 2017

hoy,

Ik ben momenteel ook bezig aan mijne fijnstook van mijne 5 kg melasse en 5 kg rietsuiker / 50 L.

ik denk dat ik nog n’en 3 de stook ga moeten doen hij is licht gelig/ bruinig van van kleur, ik denk een beetje teveel van mijne dunderput bij gedaan, hij ruikt wel goed.

grts.

  • Geliked door
Antwoord
Annuleren
0 op 25 november 2017

Zelf heb ik nog geen rum gemaakt, maar ik heb hier een mini houten vaatje staan van 3 liter waar ik de rum ingedaan heb die Lumnmel op de Stookforum BBQ in juni heeft achtergelaten.

Daar heb ik nu een half glaasje van getapt en enigzins op drinksterkte gemaakt. De ruime 80% uit het vat was net wat te sterk. Het is een heerlijk zachte rum geworden met een mooie geelbruine kleur. Echt een borreltje om van te genieten!

Rummel, Rum van Lummel. Top!!!

  • Geliked door
Antwoord
Annuleren
0 op 6 december 2017

Ik heb een vraag hoe kom ik aan melasse ik woon in Duitsland mijn mail adres is [email protected] ik heb me suf gelezen maar hoe kom ik aan de melasse… veevoer ?

  • Geliked door
Antwoord
Annuleren
0 op 6 december 2017

Dag Marius. Je hebt geen gewone melasse nodig maar rietsuiker melasse. In duitsland kun je dat hier bestellen: http://probiosa.shop-016.de/shop2/index.php?user=probiosa&clang=uk&hkat=417&proid=311&skat=212

Een tankje van 13 kilo is 10 liter. Hoeveel je nodig hebt hangt af van hoeveel je wilt maken en of en hoeveel suiker je gaat toevoegen.

  • Geliked door
Antwoord
Annuleren
2 op 4 januari 2018

Goede morgen heren,

Wat een berg posts over rum, met zo veel expertise kan het bijna niet fout gaan.

Misschien heb ik het gemist, maar ik vraag het toch nog even.

De rum wash van melasse, wordt die nog gefilterd en geklaard om gistresten te verwijderen voor het stoken? Op Youtube staan allerlei filmpjes en hier wordt ook eens vloeibare koolstof toegevoegd tijdens het maken van de wash en aan het eind wordt er ook turboclear toegevoegd… Zou zonde zijn als ik het alsnog fout doe. Bedankt!

 

Forum Lid
op 4 januari 2018

Hoy,

ik laat hem natuurlijk klaren, als je hem lang genoeg laat staan is de rum mash zuiver genoeg om te stoken.

Ik gebruik alleen klaringsmiddelen als ik snel wil werken.

Grts.

Forum Lid
op 4 januari 2018

Als de wijn / stookwijn  niet genoeg wil klaren vooral in de cider of wijn, dan zou ik  ook al eens een klaringsmiddel gebruiken, voor te stoken ga ik dat niet gouw gebruiken.

In rum ga je dat niet zien dat is zo wi zo donker van kleur, daar ga je een van onderen een laag in uwe ketel krijgen als hij niet klaar genoeg is.

Onlangs had ik een cider die in de fles nog troebel was als ik hem gebotteld had, ik dacht non de dieu ik had een klarings- middel moeten gebruiken, nu is hij helder geworden in de fles met een dikkere gistlaag tot gevolg, besluit had ik hem langer laten staan was hij ook klaar geworden.

grts.

Toon meer reacties
  • Geliked door
Antwoord
Annuleren
1 op 6 januari 2018

Is het vooraf inzetten van amalyse altijd nodig? Ik gebruik de Rumgist. Zit daar niet al het e.e.a. in?

Forum Lid
op 6 januari 2018

De suiker ketting is moeilijk af te breken dus zou het niet verkeerd zijn , ik gebruik het ook en of zonder net zo goed  werkt weet ik niet.

Toon meer reacties
  • Geliked door
Antwoord
Annuleren
5 op 6 januari 2018

OK, nou nog wat te bestellen dus!

 

Forum Lid
op 6 januari 2018

Ik heb gisteren weer eens een emmertje weg gezet maar ik heb t nog nooit met amylase gedaan maar altijd alleen de rumgist van Still spirits. Ik had begrepen dat er ook amylase in die gist zat.

Weet iemand wat de ideale vergisting temperatuur is voor die Rumgist van Still Spirits?

Ik heb m nu op 25-26 graden staan en hij bubbelt heel lekker constant door. 

 

Brouwmaat
op 6 januari 2018
  1. Add the Rum Yeast and leave to ferment for 7 days at ideally 22 – 28°C (71-82°F)

https://cdn.shopify.com/s/files/1/0218/9842/files/rum_distillery_yeast.pdf?478

 

Forum Lid
op 6 januari 2018

Ah dank je! Ik doe t wel anders als op de pdf. Ik gebruik nl rietsuiker 2250 gr op 5 liter melasse in een 25 liter wash. Ik zal t de volgende keer eens anders doen en kijken wat het beste werkt.

 

Brouwmaat
op 6 januari 2018

Altijd leuk om te experimenteren maar voor de vergistinxstemperaturen zou ik me aan het advies houden 😉

 

Forum Lid
op 6 januari 2018

Ja eens maar dat staat dus wel goed.

Toon meer reacties
  • Geliked door
Antwoord
Annuleren
3 op 9 januari 2018

gisterenavond was het zover, mijn eerste rum wash. 4k rietsuiker en 4 kg melasse. melasse eerst met amylase laten staan een dagje. en uiteindelijk 25 liter gemengd. Alcotec Rum Turbo Yeast erbij en kom maar op met de bubbelgeweld….. nou niet dus.

Ik ben nu 12 uur verder en behalve een beetje schuim in de emmer gebeurt er NIKS..

Wat kan ik doen? Wachten of beetje extra gist activeren in een bekertje en toevoegen?

Ik hoor het graag

Forum Lid
op 9 januari 2018

temperatuur +-25 c komt hij vanzelf zorg dat alles goed afsluit gaat hij vanzelf bubbelen , bubbelt hij vanavond niet dan bubbel hij morgen wel.

Forum Lid
op 9 januari 2018

Als er schuim op zit , zit er leven in.

Forum Lid
op 12 januari 2018

Nou Pino, je had gelijk hoor. Het ging na 24 uur lekker bubbelen. Ik ben inmiddels al een dag of drie niet thuis geweest. Zondag avond zie ik het wel. Ben benieuwd hoe het SG is gewijzigd.

 

Toon meer reacties
  • Geliked door
Antwoord
Annuleren
2 op 9 januari 2018

oh ja start SG is 1110!

Forum Lid
op 9 januari 2018

kom je uit op een kleine 15%

Forum Lid
op 9 januari 2018

Turbo gist voor de rum begrijp ik niet zo. Rum vergist als een raket met bakkersgist. Binnen een kwartier begint hij te bubbelen, na 12 uur op oorlogs sterkte en na 2 a 3 dagen uitgegist. 15% haalt bakkersgist niet maar dat is voor de smaak ook aan de hoge kant. 

Het lijkt me dat turbogist hier wel mee overweg kan. Misschien was de temperatuur van de wash te hoog toen je de gist erbij deed? En anders gewoon wachten zoals Pino zegt.

Toon meer reacties
  • Geliked door
Antwoord
Annuleren
0 op 12 januari 2018

Hallo , ik ben hier volledig nieuw en moet eigenlijk nog alles leren . Heb dan ook een aantal (domme) vragen … Kan je melasse vervangen door rietsuikersiroop ? Als je een bepaalde hoeveelheid melasse nodig hebt kan je dan bvb helft honing gebruiken en helft melasse gebruiken? Doet Rumgist van Still Spirits met Amyloglucosidase enzym. 72 Gram  voldoende zijn werk op een bereiding van 25l of heb ik nog iets meer nodig?

  • Geliked door
Antwoord
Annuleren
0 op 13 januari 2018

Voor het vergisten van rum voor melasse wash volstaat 25 gram droge bakkerskist (korrels)

  • Geliked door
Antwoord
Annuleren
0 op 17 januari 2018

Zojuist m’n 25 liter wash gestript en ik heb een opbrengst van precies 5 liter op 60%. Zo veel heb ik nog nooit gehad! Dmv een warmtebelt en een inkbird de temperatuur op precies 26 graden gehouden en dat heeft t m gedaan denk ik. Heeft een week staan borrelen en daarna nog een week in m’n schuur geklaard. De verhouding was 5 liter rietsuikermelasse (van Pino!) 2250 gram rietsuiker op een totale wash van dus 25 liter. In de boiler heb ik nog 40 gram baking soda toegevoegd om eventuele verontreiniging eruit te halen en dat werkt dus perfect! Dank aan DDM hiervoor! Die 5 liter ruikt veel beter dan al m’n voorgaande rumstrips! Ik ben een blij man. Meteen weer een emmertje weg gezet en daar ga ik op 22 graden mee beginnen en na 2 dagen naar 25-26 graden opvoeren. Heel fijn die inkbird!

Ik dacht ik deel t ff met jullie!

  • Geliked door
Antwoord
Annuleren
2 op 29 januari 2018

Hoi allemaal,

Ik heb een tweede rumwash gemaakt, waarbij ik gebruik maakte van het gistbed van de vorige. Een klein beetje nieuwe gist heb ik wel toegevoegd (kwart zakje).

De SG was 1110 en bubbelen maar. Nu een week verder bubbelt het nog steeds een beetje, maar het SG staat nog steeds op 1060. Veel te veel onvergiste suikers nog dus.

Wat kan ik doen om de 1060 toch richting 1000 te krijgen?

Lang wachten of nog wat gist toevoegen? Het kan zijn dat het oude gistbed misschien te uitgeput was?

Mijn eerste batch was uitgegist (leek het) na twee weken, maar had ook nog 1020 als SG. Die heb ik toch gestookt. (4,5 liter a 55%)

Ik ben benieuwd of één van jullie hier ervaringen mee heeft.

Thz, Ardy

 

Forum Lid
op 29 januari 2018

Hoi Ardy, Ik ben er bijna zeker van dat het gistbed voldoende capaciteit had/heeft om alle suiker om te zetten. Heb het zelfs wel eens 4 of 5 keer gedaan met het zelfde zakje gist. Zal je vast ergens kunnen vinden op de site. 

 

Ik neem mijn SG metingen met melasse trouwens helemaal niet zo nauw laat staan de 2e keer. Kan je niet 5 liter uit de de ton halen en deze langzaam stoken? Dan weet je hoeveel alcohol je hebt geproduceerd en het residu koel je af naar 25 graden en kieper je weer terug in de ton. Eventueel met een halve kilo suiker. 

Forum Lid
op 29 januari 2018

Hoi Lummel, Het borrelt nog en ik geef het gewoon nog een week of twee. Ik heb nog twee andere 25 ltr vaten staan. één met whiskywash, op de manier van Munck en een suikerwash. ik heb nog wel even te gaan dus.

Bedankt voor je tip, die ga ik zeker doen, maar nog effe niet.

groet,

Ardy

Toon meer reacties
  • Geliked door
Antwoord
Annuleren
5 op 29 januari 2018

Ik heb dus dit complete topic doorlezen ruim een 3 kwartier verder. In de winkel de volgende Molasses gekocht. Nu jullie wijsheden gelezen te hebben. Kom ik de volgende vraag gaat dit rum worden of heb ik 7 potjes molasse spread voor 10 jaar?

Forum Lid
op 29 januari 2018

Blackstrap,lees er veel over op Home distillers forum,denk dat het wel lukt hiermee.

Vriendelijke groet DB

 

Forum Lid
op 30 januari 2018

blij om te horen top. plaatshier wel update als hij straks erdoorheen gedraaid is.

Forum Lid
op 27 februari 2018

hallo stookvrienden,

 

is er dit jaar weer een batch melasse die we gezamenlijk kunnen kopen  ?

 

mvg, Boomer

 

Forum Lid
op 28 februari 2018

Ja dat gaat wel weer gebeuren , ik denk dat de animo wel groot genoeg zal zijn.Dat wordt de maand mei .

Forum Lid
op 9 april 2018

Ik zou ook graag 10 liter willen hebben. Ben heel erg nieuw maar stook wel al een paar jaar. Woont er ook iemand in de buurt van Zwolle??

Toon meer reacties
  • Geliked door
Antwoord
Annuleren
3 op 23 mei 2018

Zou mooi zijn mocht er ergens een samenvatting staan van de 14 pagina’s hiervoor. Wat is het beste recept tot nu toe.

Ik ben aan pagina 7 maar op den duur zie je door het bos de bomen niet meer

Forum Lid
op 23 mei 2018

moet je eerst wat bomen weg zagen denk

Forum Lid
op 23 mei 2018

3de rijtje is de hoeveelheid te vinden en volg Lummel die heeft alleen puur melasse vergist zonder toevoeging van suiker.

 

Forum Lid
op 23 mei 2018

Lummel begint op rijtje 5

Toon meer reacties
  • Geliked door
Antwoord
Annuleren
2 op 23 mei 2018

Ik wil ook even mijn ervaring delen inzake rum.  Ik heb 6 potten melasse (zoals firewalker hierboven op foto heeft) gemengd met 2kg ongerafinneerde rietsuiker en 20l water.  Hier gewone bakkersgist en wat gistvoeding aan toegevoegd.  Na een uur was het waterslot al goed aan het borrelen.  De volgende 4 à 5 dagen ging mijn waterslot als een dolle tekeer.  Na een weekje verminderde de activiteit maar het duurde toch bijna 4 (!) weken vooraleer alles was uitgegist.  Begin SG was 1.100  eind SG was 1.010, dus goed voor een 12° in het basisstooksel.

In tegenstelling tot wat velen schrijven of aanraden heb ik de rum maar één keer gedestilleerd.  Ik was eerst van plan wat dunder lekker te laten schimmelen om de rum nogmaals over te halen, maar de smaak en geur vallen mij na de eerste run te goed mee om er nog verder aan te prutsen.  De dunder hou ik wel voor een volgende batch.

Een deel staat nu op eik te rijpen en een ander deel heb ik teruggebracht tot 45° en verzoet met zelfgemaakte caramel. Ik vermoed dat na toevoeging van de caramel deze ongeveer op 40° uitkomt.

Mijn vrouw is er helemaal weg van van die laatste.  Ik moet zeggen dat ik de smaak ook wel kan apprecieren.  Binnenkort trek ik de rum op flessen en voorzie ik een label.

Forum Lid
op 24 mei 2018

Ik ben ook bezig geweest met een pot rum van 3 liter  1 pijpje caneel en een vanile boon en een scheut carramel siroop een paar weken laten staan , wou wat was dat lekker.

Forum Lid
op 24 mei 2018

Ik gebruik ook vanille en kaneel. Ipv de caramel  gebruik ik melasse en doe er nog een beetje kruidnagel bij.

 

Toon meer reacties
  • Geliked door
Antwoord
Annuleren
2 op 24 mei 2018

alles zowat doorgelezen. Algmeen dacht ik te zien dat er zo een 5 liter melasse gemengd met 2 kilo rietsuiker en de rest water werd gebruikt dat samen dan met gist van bv still spirit of prestige rum gist. Laatste 2 liter van gistingsvat samen met helft van overschot stook terug gebruiken voor volgende vergisting met opnieuw 5 liter melasse . Enz… hoop dat ik het zowat juist heb. Lummel doet het dan wel zonder suiker maar dan in grainfather maar die heb ik dan weer niet. hoop dat het met T500 en copperdome ook gaat

 

Forum Lid
op 24 mei 2018

Rene waarom niet in je 120l ?

 

Forum Lid
op 24 mei 2018

Die is belange nog niet af. Op dit moment kom ik er ook nog niet aan toe om er echt tegenaan te gaan. Vanaf 1 september krijg ik veel meer vrije tijd en dan hoop ik ook tegen eind september de ketel zeker af te hebben. Intussen is het met stukjes en brokjes eraan werken. Maar we hebben tijd he.

Heb momenteel al een paar weken 3 gistingsvaten klaar en geklaard maar ook daar kom ik niet aan toe om te stoken.Maar ook dat blijkt niet erg te zijn volgens ik gelezen heb het zou zelf de smaak ten goede komen.

 

Toon meer reacties
  • Geliked door
Antwoord
Annuleren
0 op 29 mei 2018

We zouden een paar basisrecepten kunnen toevoegen als een tried and true recipy, zoals ze dat op homedistillers doen. Zoiets als deze bijvoorbeeld: https://homedistiller.org/forum/viewtopic.php?f=96&t=48013

Dan hebben we kwaliteitsrecepten waar mensen zelf op kunnen doorboorduren met de tips uit de grote rumtopics. 

We kunnen de recepten in goed leesbaar nederlands vertalen en hier plaatsen, en ook daadwerkelijk maken zodat er fotos bijstaan. Net als we dat met het whisky van roggebroodrecept hebben gedaan.

  • Geliked door
Antwoord
Annuleren
2 op 29 mei 2018

Mensen zien door de bomen het bos niet meer, 14 paginas rumtalk en toch openen nieuwelingen een nieuw rum topic omdat ze een basisrecept willen.  waar uiteindelijk dezelfde informatie word gepost. Dus we hebben een paar basis rumsoorten waar we apparte recepten voor moeten vinden, die recepten plaatsen we los van elkaar bij recepten onder spirits.

We gaan dus spitten op amerikaanse of andere fora en dan vertalen maar. 

Forum Lid
op 30 mei 2018

Ik denk dat de struktuur/architectuur van het forum daar voor een groot stuk tussen zit.  Toen ik hier voor ’t eerst kwam, vond ik het allesbehalve aangenaam en duidelijk om hier berichten te lezen.  Zoals je zelf zegt, tussen de bomen het bos niet meer zien.  Ondertussen kom ik hier meerdere keren per dag en vind ik mijn weg wel vlotjes nu.  Ik kan me echter inbeelden dat nieuwelingen het wel nog moeilijk hebben, met vragen die al gesteld zijn geweest … maar toch …  sommige vragen kunnen vandaag een ander antwoord krijgen dan 2 jaar geleden het geval zou zijn geweest.

Het grootste probleem mijn inziens is het afdwalen (off-topic) geleuter in sommige posts (zoals deze hier nu waaraan ik me tegelijkertijd nu ook schuldig maak).

De oplossing is ondermeer een team van moderators samenstellen die de boel hier opschoont (lees: belangrijke topics ontdoen van niet relevant commentaar) – maar dat is gemakkelijker gezegd dan gedaan.

 

Forum Lid
op 30 mei 2018
(lees: belangrijke topics ontdoen van niet relevant commentaar) – maar dat is gemakkelijker gezegd dan gedaan.Van Skoldt

Hoy,

Ik heb ook al meermaals, iets moeten gaan zoeken, over de niet relevante Komentaar daar kun je toch rap overheen gaan, je ziet toch redelijk rap wat de post inhoud.

grts.

Toon meer reacties
  • Geliked door
Antwoord
Annuleren
3 op 30 mei 2018

Ik heb voor de rum een opzetje gemaakt, deze blijft bij de recepten nu automatisch bovenaan staan. Voor variaties verwijs ik dan weer door naar dit grote rum topic.

https://www.stookforum.nl/thread/rum-van-melasse-basis-recept/

 

Forum Lid
op 30 mei 2018

Keurig gedaan Jan krijgen we tenminste geen 380 topis over rum van melasse stoken.

Admin
op 30 mei 2018

Keurig gedaan Jan krijgen we tenminste geen 380 topis over rum van melasse stoken.

Van Pinodestoker

Dat is de bedoeling Pino 🙂

 

Als iemand het leuk lijkt om eens een bewezen goed recept te vertalen in goed leesbaar nederlands dan plaats ik ze graag bij de recepten als een True and Tried recipy. Dit moet dan wel echt een recept zijn van een site als bijvoorbeeld Home Distillers waarbij je aan de reacties kunt zien dat het recept echt goed is. Home Distillers is natuurlijk niet de enige, poolse sites bevatten bijvoorbeeld ook veel nuttige content maar dan ben je weer afhankelijk van de vertaalfunctie van Google….

Forum Lid
op 11 juni 2019

Gelijk heb je Jan , ik ben al een paar jaar actief in de hobby ( kom van een ander forum  maar was al lang hiervoor begonnen met het veredelen van onze stookwijn ).

Anyway , rum is altijd mijn favoriete drank geweest door de vele (absurde) verhalen ben ik er nooit aan begonnen. Maar nu is het toch wel hoog tijd geworden !!!!

Volgende is besteld ( bij verschillende leveranciers )

10 liter suikerriet melasse

5 kilo copra melasse ( jawel het visvoer/lokaas)

1liter melasse ( visvoer/lokaas)

4 kilo panela ( ingekookt rietsuikersap )

Ik weet nog niet juist hoe ik het ga aanpakken , heb geen zin om een complex recept te ontwikkelen . Dunder/backset / ketelinhoud na strip run opnieuw gebruiken zal ik waarschijnlijk wel toepassen om een 2de batch op te starten.

Boven vernoemde ingredienten kunnen door iedereen aangekocht worden , het opzetten van een dunderpit is niet voor iedereen mogelijk . 

Dunderpit ( zonder kadavers maw gecontroleerd ) opzetten zal ik wel doen gewoon omdat ik nieuwsgierig ben wat hiervan het resultaat is .

 

Met visvoer heb ik al getest en is mij niet slecht bevallen ! ( JA ik heb er van geproefd voor fermentatie en destillaat was snel op)

Wanneer alles aangekomen is , laat ik nog iets weten . Alle voorstellen zijn welkom

Toon meer reacties
  • Geliked door
Antwoord
Annuleren
0 5 dagen geleden

Afgelopen week een paar pakjes mogen ontvangen

<a href="http://nl.tinypic.com?ref=2cshvd5" target="_blank"><img src="https://i64.tinypic.com/2cshvd5.jpg" border="0" alt="Image and video hosting by TinyPic"></a>

Smaaktest :

De gold label molasses : smaakt stevig , licht gebrande toets op de achtergrond zeker niet zoet . Lijkt meer op een sterk ingekookte saus zeker niet slecht typisch ketjap aroma. Heerlijke geur

Evezet ( visvoer ) melasse : het tegenovergestelde van de gold label , zoet zoet zoet. Lijkt mij een ideale dipsaus ( als je van zoet houd natuurlijk) . Geen rare bijsmaken ( visvoer) ruikt ook compleet anders dan de goldlabel.

Panela : ook wel sucanat /oerzoet . Zeer smakelijke zoetstof , smelt lekker weg . Blijft ook langere tijd hangen in de mond . Dit moet mij echt denken aan Cachaca .

Evezet Copra melasse : Ruikt ongeveer hetzelfde als de gold label molasse maar dan niet zo sterk , smaak is zoetig met een gebrande nasmaak . Geen koko’s smaak of aroma te herkennen wat ik wel jammer vindt . Lijkt op gemalen koffie , lijkt mij ook niet echt oplosbaar .

Ik denk dat met deze producten wel genoeg smaak zal aanwezig zijn , daarom zal ik ook gewone kristalsuiker gebruiken ( rietsuiker was ook uitverkocht in de lokale supermarkt ) .

Nu eerst 60liter vat schoonmaken en eens rustig nadenken over een recept

 

 

  • Geliked door
Antwoord
Annuleren