Activiteit

PERZIKENLIKEUR (vervolg op De perziken van mijn zus)
Maar ach, geduld hè, niet mijn sterkste kant.
Plus ik had nog wat stookwijn over van de perziken, kon ik toch óók niet weggooien. Zelfs mijnn Alquitara was inmiddels gearriveerd en die wilde ik toch hoog nodig uitproberen.
Maar hoe dat alles aan te pakken?
De wijze raad kwam uit het diepe zuiden en hoge noorden:
250 Diepvriesperziken en diepvriesframbozen ontdooid, 1400 ml perzikenstookwijn er op en 400 ml verdunde perzikenbrandy 27,5% er op. Dat had ik dus samen moeten laten marcereren samen met 1/2 vanillestokje, takje tijm en 2 amandelen zonder schil in een pot gedaan. Maar ja, weer niet opgelet, dus te laat gezien.
Kreeg de gouden tip om amandelen, tijm en vanillestokje te kneuzen, te overgieten met water van 90 graden en dat 20 minuten te laten trekken. Omdat het zeer zacht fruit was zou de smaak daarvan toch wel in het stooksel trekken. Dat was dus geen probleem.
Zo gezegd (gekregen), zo gedaan. De perziken en frambozen in kookzakje op onderste zeef en de kruiden in kookzakje in de hals, de stookwijn met brandy onderin de Alquitara en stoken maar. WAT EEN GENOT. Stoken in de Alquitara is zó rustig, mits je niet zoals ik er 3 keer een waterballet van maakt doordat de koeler overloopt omdat je dat van te voren niet uitgeprobeerd hebt. Hersenen op volle toeren laten draaien hoe ik toch wel die watertoevoer kon “knijpen”. In een keer gouden ingeving: baco op tuinslang en draaien tot watertoevoer precies goed was. Uiteindelijk met nog wat hulp uit het noordoosten inzake stoken met een Alquitara is alles goedgekomen.
Voor de zekerheid die week toch maar gauw nieuwe tuinslang gekocht met een tussenkraantje. Hopelijk volgende keer geen gedweil.
Na verstoken in fles met wijde hals en prop watten de kelder in om te luchten. Vandaag omhoog gehaald, overgeheveld in fles en retour kelder om nog minstens 6 weken te rusten. Ben benieuwd naar het eindresultaat, alhoewel het nu al goed rook.