@dutchgold
-
Catnip reageerde op het onderwerp "Beslag verzuurt" – 5 jaren, 9 maanden geleden
@dutchgold Ik wil beste geloven dat je beslag verzuurt, maar een pH van 2 klinkt me wat laag. Een geuze stopt namelijk al bij pH 3 en zuurkool zit daar ook op. Weet je zeker dat je meetinstrumenten kloppen? Melkzuurbacteriën… Lees meer»
-
Robbert reageerde op het onderwerp "Beslag verzuurt" – 5 jaren, 9 maanden geleden
@dutchgold met een slechte vergisting kan het ph inderdaad heel laag worden er kunnen nog meerdere zuren als ook zwavelzuur , boterzuur ont staan . Ook autolyse van dode gistcellen hebben hierop invloed Verstandig is om inderdaad anders te doseren… Lees meer»
-
Robbert reageerde op het onderwerp "Beslag verzuurt" – 5 jaren, 9 maanden geleden
@dutchgold is het verzuurt door een bacterie of is het verzuren door de verhoogt azijn zuur uitgestoten door de gist die onder te veel druk heeft gestaan. Wat met een SG van boven de 1100 zeer snel mogelijk is. . … Lees meer»
