Robbert

@whoopa7 ik vermoed dat jou gist is afgestorven .  Je pitch was ook veel te laag . Bakkers gist ten minste 3 gr per liter  droge korrel bij natte / verse gist 6 gr .   Als er echt geen gisting…   Lees verder»

@whoopa7 inverteren van suiker betekent het omzetten van di sacchariden naar mono sacchariden. Gist kan dit makkelijker verwerken .  Met di sacchariden zal het gist zelf dit eerst moeten ” bewerken  ” daarbij gaat gist ook meer azijnzuur en andere…   Lees verder»

Gewoon houtskool werkt nagenoeg niet  .  Je zou actief kool moeten gebruiken of zelf van houtskool actief kool moeten maken d.m.v. calcium chloride . Maar in principe bevat feints maar 10 – 15 % alcohol ook andere alcoholen acetaten  dan…   Lees verder»

Finale overhaal  .  
Uiteindelijke op brengst 8 liter 58 % 
 IMG-20260912-WA0002.jpeg

10 liter 48% uit eerste overhaal.  .
Hier zit nu al goed de peat en rook geur en smaak aan .
 IMG-20260909-WA0013.jpeg

Quick and dirty . Maar het werkt perfect. I.p.v. met grote ketel 1 overhaal  ketel 3 x  afwerken   Dus dagje van 7 uren . Grote ketels verkocht . Ik dacht ik doe rustig aan . 🤐   IMG_20260909_121356823.jpg

@odevie ph zou na maischen kunnen zijn gezakt tot rond 5.2  .  Tijdens vergisten is het normaal dat ph nog 1 punt Zakt . 1.2 zakken acceptable .  Onder 4 zou het in normaal geval niet komen. Bij stoken zou…   Lees verder»

Doorroeren van een product wat staat te gisten is zeer onverstandig.   Je roert dan zuurstof in het product en de co2 eruit. terwijl gist uitsluitend in anearobe toestand suikers omzet. Je zet gist compleet op ander pad. Het gaat knop…   Lees verder»

Meet SG.  Controleer of er inderdaad weinig gisting meer is. Co2 meter . 
Alleen kijken naar borrelen van zwanenhals is geen indicatie  ! Het is een stankafsluiter geen indicator !! 

@botanicalnz  door even de kook erover is pectinase overbodig . Heeft zelfde effect . Aanbranden heeft maar twee redenen . Slordigheid of een defecte of niet geschikte ketel  / ketel inrichting. Iets vooraf gekookt water . (Gekookt water bevat minder…   Lees verder»

@botanicalnz pectinase ? Waarom ? Sg 1060 is prima . Sg 1097 aan hoge kant ! Kan voor gist zwaar starten en problemen geven . Temp 18 graden is laag .  21-26 gr . 10 gram gist op 18 liter…   Lees verder»

Zo dus
 
 IMG_20260821_214729870.jpg

Gist tonnen staan vol dus ook maar op huis tuin en keuken manier wat te gisten gezet.  
 IMG_20260821_214743012.jpg

@gerard01 melk in stookwijn word meest  toegepast  tegen overkoken / spugen van de ketel of als vertrager. melk in stookwijn vormt caseïne vlokken . Dit en de kalk zorgen dat de alcohol makkelijker vrijkomt en geeft dus schoner alcohol. Het…   Lees verder»

@rummy-dummy simpelste is   . Neem 1/5   deel eiwit van een ei klop dit tot schuim. Neem dan ongeveer 30 cc van een liter drank roer daarin 1/5  deel van eiwit door   Giet dit al roerend door de drank.  Laat het…   Lees verder»

@botanicalnz het best is de grapefruit te schillen al het wit verwijderen . Het sap en vruchtvlees mengen met alcohol en na enkele dagen filteren . . Je kunt ook rasp van schil gebruiken en dit mee trekken . Voor…   Lees verder»

@onrust de smaak van appels is nogal verschillend . En ook de hoeveelheid suiker die de appels bevat .  Als je uitgaat van gemiddeld 100 tot 135 gram per kilo zou je met 10 kilo appels ongeveer 2 liter appelbrandewijn…   Lees verder»

@gerard01 vislijm ,caseine ,  eiwit zijn goede klarings middelen . Worden al eeuwen in ook wijnindustrie toegepast .  Caseine en eiwit zijn goedkoop en ook bijna altijd voorhanden en natuurlijke producten ( niet vegan ! ) daarnaast zijn bentoniet en…   Lees verder»