Hoi allemaal,
Ik wil binnenkort een sugarwash maken om met mijn T500 een zo neutraal mogelijke alcohol te stoken. Het doel is uiteindelijk om deze neutrale alcohol te gebruiken als basis voor gin.
Ik heb al wat gezocht op het forum, maar op een paar specifieke punten kom ik niet helemaal uit:
- Suiker: is 6–8 kg suiker op een batch van de T500 een goede hoeveelheid? Is het beter om rond de 6 kg te blijven voor een schonere vergisting, of kan ik beter richting 8 kg gaan voor een hogere opbrengst?
- Gistvoeding: ik wil DAP toevoegen. Is dat bij een sugarwash überhaupt nodig, en is DAP alleen voldoende als gistvoeding? Of zouden jullie nog andere voedingsstoffen aanraden?
- Neutraliteit: zijn er nog specifieke aandachtspunten bij het maken van de wash als het einddoel een zo neutraal mogelijke alcohol voor gin is?
- Gin: hoe zit het qua definitie met de basisalcohol? Mag je het gin noemen op basis van neutrale alcohol uit een sugarwash, of moet gin per definitie op een graangebaseerde alcohol zijn?
Ben vooral benieuwd naar jullie ervaringen met een sugarwash specifiek voor gebruik als ginbasis. Welke hoeveelheid suiker en gistvoeding gebruiken jullie zelf bij een T500?
- Suiker, alweer tijdje geleden maar ik gebruikte 200 gram suiker de liter water, dat is ongeveer een S.G. waarde van 1,080 en voor neutraal genoeg.
- Gistvoeding, DAP werkt, andere opties zijn marmite (vegemite) of handvol gekookte witte bonen. Bij iedere vergisting heeft gist voeding nodig, dit kan meestal uit de grondstof (granen / fruit) gehaald worden maar alleen suiker levert geen voeding.
- Neutrale smaak, neutrale gist (bakkersgist bijvoorbeeld), niet te hoog start S.G. want dat geeft stress en dus bijsmaken, temperatuur tijdens vergisting gelijkmatig houden.
- Gin, Verordening (EU) 2019/787 stelt "ethyl alcohol of agricultural origin", dat is een hoop dingen maar geen suiker. Granen, melasse, fruit, aardappelen.
Echter is Gin gemaakt van een vrij holle basisalcohol (lees: kolomdistillatie) en stevig gearomatiseerd met een hoop kruiden dus merendeels van de proevers zal het niet eens opmerken mocht je suiker gebruiken.
@alchemist Ik denk dat dit een zeer goede basis is om te vertrekken. Als je bakkers gist gebruikt (70 gram) , zou ik inderdaad max 5,5 kg suiker gebruiken met 25 liter water. Je kan ook rijst gebruiken als voeding (70 gram, zelfde als voor bonen). Ik heb gelezen dat EC1118 ook een zeer goede gist is. Zelf heb ik er nog niet mee gewerkt. Meestal doe ik 3 vergisting tonnen en doe ik een stripping run en dan alles samen een spirit run. Totaal 7,5l. Voldoende om te experimenteren, likeuren maken, ....
Hi,
Per 1kg suiker, 4 liter water.
Per 2kg suiker, sap van halve citroen bijvoegen.
Als voeding : halve appel, peer of welk fruit je ook maar hebt. (geen citrus) Mag ook rijst zijn of 2 soeplepels droge bonen. Tarwe mag ook Vroeger gebruikte ik tomatenpuree maar das op dit forum heretical. Er staat een ton pek en zak veren klaar voor degene die tomaten gebruiken.
Alles op de kachel. Uurtje zacht laten koken, heet in je vergistingsvat gieten, laten koelen tot 30 graden.
Gewone bakkersgist bijvoegen en laten uitgisten. Bruggeman is beton en kan je niets mis mee doen.
Stripping run.
Alco maandje macereren met je kruiden, tweede distilaat en geen kat die ooit zal proeven dat je basis een suikerwash is. (op de enkele specialisten na)
Indien de smaak niet naar je zin is : derde distilaat met refluxkolom, opnieuw macereren en vierde maal overhalen.
Ik heb uiteindelijk 6 kg suiker opgelost tot totaal 22,5 liter en 21 g dr oetker instant gist en 10 g dap toegevoegd.
Nu 2,5 weken later op 25 graden is de sg nog steeds 1026, dalende maar gaat steeds langzamer. Ruikt goed neutraal.
Kan ik nog iets doen om het proces te versnellen om hem goed droog te krijgen?
Of had ik van de suiker invertsuiker moeten maken? Wat is normaal gesproken de functie van het maken van invertsuiker ipv de suiker zo gebruiken?
@whoopa7 inverteren van suiker betekent het omzetten van di sacchariden naar mono sacchariden.
Gist kan dit makkelijker verwerken .
Met di sacchariden zal het gist zelf dit eerst moeten " bewerken " daarbij gaat gist ook meer azijnzuur en andere bij producten uitstoten naast de gewenste ethyl en vergisting duurt lager . Gist gaat grof gezegt aan de "diaree . "
Met invert suiker verloopt vergisting sneller en schoner
De wash blijft nu al 3 dagen steken op sg 1026.
Ik heb al een keer verdund met water en extra dap toegevoegd maar hij gaat nu echt niet meer lager.
Nog tips om het verder omlaag te krijgen, of zal ik het zo maar gaan afstoken?
@whoopa7 ik vermoed dat jou gist is afgestorven . Je pitch was ook veel te laag . Bakkers gist ten minste 3 gr per liter droge korrel bij natte / verse gist 6 gr .
Als er echt geen gisting meer is kun je een gist starter maken en deze alsnog toevoegen .
Maar je kunt ook zekere voor onzekere nemen en afstoken .