Jaap van Ganswijk

@tom182 Volgens mij is het een lineair probleem, dus twee keer zoveel gist werkt twee keer zo snel,  behalve dan zoals we bij het vak Economie hebben geleerd: het steeds weer verdubbelen van de hoeveelheid arbeiders in een bepaalde fabriek…   Meer lezen»

@haak Ah, dat had ik niet begrepen. Ik dacht dat je meende dat de gist het niet aankon! 😉

@stookje Ik heb het net even opgezocht maar koolzuurhoudend water van de Aldi kost 0,49 euro per 1,5 L dus 60 liter kost 60×0,49/1,5 = 19,60 euro. Misschien moet ik toch ook maar eens een Sodastream aanschaffen!

@stookje In Nederland lijkt Sodastream het dominante merk te zijn. Cilinders kunnen bijvoorbeeld bij AH omgewisseld worden lijkt het. Ik ben er nooit aan begonnen omdat het nogal duur is. Kun je beter bronwater kopen inderdaad. Overigens wanneer ik koolzuurgas…   Meer lezen»

@wouterd Volgens mij is dat koken bedoeld om de celwanden open te breken zodat de inhoud er uit komt. Je zou het ook kunnen bevriezen dan gaan de celwanden ook stuk. (Daarom mag je eenmaal ontdooid diepvries-eten ook niet weer…   Meer lezen»

@haak Volgens mij maakt het weinig uit voor de gist of je alle suikers er vanaf het begin bij doet of geleidelijk. Maar vaak schudde ik mijn brouwflessen niet omdat ik er vanuitging dat het opstijgende koolzuurgas de suiker wel…   Meer lezen»

@pigion Bessen en met name vlierbessen worden wel vaker gebruikt om de boel te kleuren. Overigens merkte ik laatst dat er wijnsteenzuur-kristallen onderin sommige van mijn brouwflessen zaten, leuk!

@pigion Ik heb hier een heel oud potje gistvoedingszout van de Vinoteur in Eindhoven en het bestaat uit amoniumfosfaat. Klinkt als kunstmest. Ik gebruik tegenwoordig echt druiven- en appelsap en ga ervanuit dat daar al voldoende gistvoeding in zit. Op…   Meer lezen»

@robbert Alleen mietjes-gist heeft daar last van. Mijn gist gaat al minstens 10 generaties mee en lacht zulk gist uit! 😉

@stephan Volgens mij valt die ‘winterslaap’ wel mee. Ik ben ook begonnen met vergisten in de woonkamer maar later ook een partij in de onverwarmde keuken tijdens de winter en dat ging eigenlijk net zo goed, dat wil zeggen ongeveer…   Meer lezen»

@stookforum Ah, sekt is natuurlijk wel het Duitse woord voor bubbeltjeswijn. Ik zie in het woordenboek dat het zelfs inderdaad champagne betekent. Inmiddels staat de rest van het druivensap in de container te gisten met het sekt-gist en het smaakt…   Meer lezen»

Heb het geconcentreerde sap inmiddels verdund en het vergist goed, maar wat ik vreemd vind is dat de containers zelf al aan het gisten waren/zijn en dus helemaal bol staan, tot ik ze ontlucht (meerdere keren per dag). Maar het…   Meer lezen»

Interessant, bedankt!

Ik snap het probleem en brouw liever gewoon wijn en cider en drink dat. Krijg je ook voldoende vocht binnen om een kater te voorkomen… Heb vroeger ook wel gedestileerd. En heb zo’n destilatie-setje in China besteld en ontvangen, moet…   Meer lezen»

Ik snap het probleem en brouw liever gewoon wijn en cider en drink dat. Krijg je ook voldoende vocht binnen om een kater te voorkomen… Heb vroeger ook wel gedestileerd. En heb zo’n destilatie-setje in China besteld en ontvangen, moet…   Meer lezen»

Ik weet niet of ik het goed snap, maar in de voorloop zit vooral methanol, wat nogal schadelijk is voor de mens en in de naloop allerlei langere moleculen dan ethanol, waaronder langere alcoholen. Vroeger zaten die ook in sterke…   Meer lezen»