Stookforum | tom182 | Vermeldingen

RuMo antwoordde op het onderwerp "Eerste keer whisky" -

Sat, 07 Feb 2026 11:42:23 +0100

@tom182 ZO 😮 dus jij verglijk jouw eerste whisky met een whisky gemaakt met 100 jaar ervaring en duizende liters gemaakt door ambachtslieden 😆 😆 De waas die neerslaat zouden ook de mineralen uit het water kunnen zijn, volgens mij… Lees verder»

Robbert antwoordde op het onderwerp "Eerste keer whisky" -

Sat, 07 Feb 2026 10:21:21 +0100

@tom182 Er zijn momenteel meer dan 3600 whiskey/ whisky/ bourbon merken bekend alle met een eigen smaak en in hun assortiment nog diverse verschillende afgeleide smaken . Dus een whiskey vergelijking met een commerciële wordt al lastig om al die… Lees verder»

Robbert antwoordde op het onderwerp "Eerste keer whisky" -

Sun, 01 Feb 2026 19:27:33 +0100

@tom182 droge korrel gist kun je in een goed afgesloten bak zeker een jaar in de koelkast bewaren. Als get maar goed droog afgesloten is.

RuMo antwoordde op het onderwerp "Eerste keer whisky" -

Sun, 01 Feb 2026 14:16:02 +0100

@tom182 ik wil toch ook nog even bij de gist blijven. Bij M44 is de uitvlokking hoog, wat resulteert in een heldere wust en dat is voor bier prima. Maar dat betekent ook dat alles snel naar de bodem zakt… Lees verder»

Murmillo antwoordde op het onderwerp "Eerste keer whisky" -

Sun, 01 Feb 2026 11:04:29 +0100

@tom182 Robbert legt het hier mooi uit. Ik heb het wel eens met oude mais gehad. Mais, Rogge en haver gaan me beter af. Moet ook zeggen dat ik het koop en direct verwerk.

Robbert antwoordde op het onderwerp "Eerste keer whisky" -

Sun, 01 Feb 2026 09:32:01 +0100

@tom182 bij rogge , haver en mais kont het voor dat een verstijfselen kan optreden maar vaak is dat door te weinig enzym. (Alfa EN bèta amylase en daarnaast de coenzymen .) Eenzijdig maischen of oude granen of vochtige opslag… Lees verder»

Murmillo antwoordde op het onderwerp "Eerste keer whisky" -

Sat, 31 Jan 2026 21:10:04 +0100

@tom182 is het geen resten starch?

RuMo antwoordde op het onderwerp "Eerste keer whisky" -

Sat, 31 Jan 2026 14:24:30 +0100

@tom182 dan kan het ook nog de soort gist zijn die je gebruikt heb.

RuMo antwoordde op het onderwerp "Eerste keer whisky" -

Sat, 31 Jan 2026 13:32:00 +0100

@tom182 ZO, dat is veel en dat wordt alleen maar meer als het gisten helemaal is gestopt. Maar is dat alleen dode gist of heb je ongefilteerde stookwijn gebruikt? Ik zelf maak voor mijn 25l ketel altijd ruim 27l gefilterde… Lees verder»

Larsje40 antwoordde op het onderwerp "1e stook." -

Thu, 29 Jan 2026 20:22:56 +0100

@tom182 THNX

Robbert antwoordde op het onderwerp "Eerste keer whisky" -

Sat, 24 Jan 2026 20:02:44 +0100

@tom182 door stroperigheid kun je een afwijking hebben op sg . Dwz je meet dan niet volledig de suikers maar ook stroperigheid door het zetmeel. Inderdaad meer gerstemout zou hebben kunnen zorgen voor meer enzym en daardoor meer of volledige… Lees verder»

Robbert antwoordde op het onderwerp "Eerste keer whisky" -

Sat, 24 Jan 2026 15:56:16 +0100

@tom182 op rogge en maïs meer gerstemout / pilsmout gebruikt dan 10 % gebruiken. Rogge mout heeft weinig diastatisch vermogen mais vlokken geen . Om voldoende omzetting te krijgen en te zorgen dat je niet een stijfsel achtige situatie krijgt… Lees verder»

Robbert antwoordde op het onderwerp "Eerste keer whisky" -

Sat, 24 Jan 2026 15:50:58 +0100

@tom182 lageren op 46 – 62 % al na gelang manier van lageren en gebruikte hout soort .
Walnoot doppen en hazelnoot wel zorgen dat de houterige schotjes verwijderen.

HansvV antwoordde op het onderwerp "Eerste keer whisky" -

Wed, 07 Jan 2026 20:05:27 +0100

@tom182 Leuk om te horen. Krijg bijna trek. De walnootdoppen zijn wel vaker gepropageerd op dit forum. Ze geven in ieder geval een mooie, warme cognackleuring aan het brouwsel. De smaak ervan moet ik nog afwachten. Anderzijds, in mijn verzameling… Lees verder»

Larsje40 antwoordde op het onderwerp "Eerste keer whisky" -

Tue, 06 Jan 2026 17:42:16 +0100

@tom182 Ik woon ook vlak bij unibrew in beek en donk. Je kunt daar ook whisky mout halen van castle malting. Kijk eens op d site van castle malting daar staan verschillende mouten op die je kunt gebruiken voor whisky…. Lees verder»

Arnozel antwoordde op het onderwerp "Eerste keer stoken" -

Sun, 04 Jan 2026 08:59:55 +0100

@tom182 bij whiskey is dat natuurlijk wel wat anders dan als je appelwijn gaat destilleren. Maar dat heb ik drie keer gedaan en hij had nog steeds die geur en dat aroma Echt best lekker.

Robbert antwoordde op het onderwerp "Eerste keer whisky" -

Sun, 14 Sep 2025 18:58:27 +0200

@tom182 afstoken op 1020 is vrij vroeg . Met begin sg van 1050 en eind sg zou in het beslag een eind percentage moeten zitten van 3,9 % Met de philly sour is dat ook erg weinig. bij een goed … Meer lezen»

Robbert antwoordde op het onderwerp "Eerste keer whisky" -

Fri, 05 Sep 2025 14:01:33 +0200

@tom182 heel veel hobbyisten gebruiken maisch schema’s van bier voor whiskey. 78 graden wordt gebruikt om maischen te stoppen en soort van steriliseren om tijden vergisten mindee kans op secondaire vergisting of infectie te voorkomen. Bij bier heb je lager… Meer lezen»

Robbert antwoordde op het onderwerp "Eerste keer whisky" -

Thu, 04 Sep 2025 20:45:06 +0200

@tom182 de temperaturen bij maischen voor whiskey ; 41-45 gr : ferulazuur , beta glucanase ruststadium. (Bij granen als haver en en vooral rogge van belang omdat er meer gomstoffen zijn die hier afbreken.)beta-glucaan! 51- 55gr : Protease ruststadium …. Meer lezen»

RuMo antwoordde op het onderwerp "Eerste keer whisky" -

Thu, 04 Sep 2025 10:23:31 +0200

@tom182 Mooi he zo’n doorzichtig vat 😀 je kan het hele proces volgen. Welke maischschema heb je gebruikt, want daar mee kan je ook de eind SG sturen. En natuurlijk tussen door ook de PH meten.

Sven Aardappel antwoordde op het onderwerp "Eerste keer whisky" -

Tue, 15 Jul 2025 10:21:27 +0200

@tom182 ben er ondertussen al achter dat het fruit pas toegevoegd moet worden tijden het vermentatie proces. nu moet ik alleen nog de verhoudingen zien te weten voor de juiste hoeveelheid zodat ik +/- 30 liter overhoudt.

Sven Aardappel antwoordde op het onderwerp "Eerste keer whisky" -

Tue, 15 Jul 2025 09:21:33 +0200

@tom182 dat is mogelijk ik heb grote 220L vaten. hoop dat er iemand is die mij hier verder mee kan helpen, aangezien het iets is voor als mijn vader met pensioen gaat over een paar jaar.

Robbert antwoordde op het onderwerp "Eerste keer whisky" -

Sat, 12 Jul 2025 12:23:49 +0200

@tom182 een echt oloroso vat gaat je niet lukken. Als je een echte vind ben je rond de €35000, — daarvoor kwijt. Voor een goed vat kun je proberen bij Jan van de stookwinkel . Of: Vicard Cooperage (SA) 184… Meer lezen»

Robbert antwoordde op het onderwerp "Eerste keer whisky" -

Fri, 11 Jul 2025 19:29:59 +0200

@tom182 voor Dalwhinnie achtige whiskey zou lallemant philly sour dat is een melkzure gist kunnen gebruikt . ( Je kunt ook met karnemelk een gist opkweken) Maar als je op safe wil is de fermentis gr2 of red star dady… Meer lezen»

Robbert antwoordde op het onderwerp "Eerste keer whisky" -

Fri, 11 Jul 2025 15:24:19 +0200

@tom182 ik weet niet hoe de smaakpaletten van de verschillende merken winkel mouten zijn .( Ik maak van oudsher zelf ) Naar in principe zou dat van jou in de goede richting zitten. Gebruik een melkzure gist en overhalen op… Meer lezen»

Robbert antwoordde op het onderwerp "Eerste keer whisky" -

Thu, 10 Jul 2025 17:56:39 +0200

@tom182 als je met water hoeveelgeid niet uitkomt kun je altijd het beslag inkoken . Ook als jou SG wat laag blijkt kun je dit verhogen door inkoken.

Robbert antwoordde op het onderwerp "Eerste keer whisky" -

Thu, 10 Jul 2025 16:11:54 +0200

@tom182 50 EBC is te zwaar . 15 -20 EBC.
2 liter drap is wel heel veel.

Robbert antwoordde op het onderwerp "Eerste keer whisky" -

Wed, 09 Jul 2025 20:29:11 +0200

@tom182 als je spoelt kom je uit op 3,8 a 4 liter per kilo.
Je verhouding is ook niet helemaal goed 3,5 : 1,5 : 1 zou ik eerder doen mits de caramel niet te donker is .

Robbert antwoordde op het onderwerp "Eerste keer whisky" -

Wed, 09 Jul 2025 19:28:55 +0200

@tom182 pale ale mout is dan misschien een optie

SaenseOverhaal antwoordde op het onderwerp "Eerste keer whisky" -

Wed, 09 Jul 2025 11:23:45 +0200

@tom182
@Robbert Heb jij nog een lumineus idee om de smaak van groenmout te benaderen met een andere mout of moutmengsel?

SaenseOverhaal antwoordde op het onderwerp "Eerste keer whisky" -

Wed, 09 Jul 2025 06:51:25 +0200

@tom182 of zelf gerst mouten. Dan kun je met de gewenste kilo’s droge gerst beginnen, deze mouten en niet eesten.

SaenseOverhaal antwoordde op het onderwerp "Eerste keer whisky" -

Tue, 08 Jul 2025 13:47:08 +0200

@tom182 Volgens mij mis ik een aandeel groenmout?

Robbert antwoordde op het onderwerp "Eerste keer whisky" -

Tue, 08 Jul 2025 09:09:07 +0200

@tom182 voor Dalwhinnie achtige drank gebruik je gerstemouten . Een stort ban groen mout een caramel en een light peated mout .

Jaap van Ganswijk antwoordde op het onderwerp "Eerste keer whisky" -

Mon, 07 Jul 2025 22:16:41 +0200

@tom182 Volgens mij is het een lineair probleem, dus twee keer zoveel gist werkt twee keer zo snel, behalve dan zoals we bij het vak Economie hebben geleerd: het steeds weer verdubbelen van de hoeveelheid arbeiders in een bepaalde fabriek… Meer lezen»

Robbert antwoordde op het onderwerp "Naloop" -

Mon, 09 Jun 2025 18:52:53 +0200

@tom182 dat weet je pas over een paar jaar. Reken maar dat de drank daar minimaal 12 jaar in zal gaan.

Robbert antwoordde op het onderwerp "Naloop" -

Mon, 09 Jun 2025 17:24:26 +0200

@tom182 een destilleerderij in Schotland heeft 3 jaar geleden 3 originele oloroso vaten weten te bemachtigen. De eigenaar vertelde mij dat er 45 000 pond voor de drie is neergelegd.

Robbert antwoordde op het onderwerp "Eerste keer whisky" -

Sat, 07 Jun 2025 08:27:28 +0200

@tom182 als je ervan uitgaat dat af fabriek de verpakkingen van standaard gist voor 1000 liter is dan kom je op minder gist per liter dan bij bijvoorbeeld 100 liter. Met standaard vers gist gebruik 1500 gram per 1000 liter… Meer lezen»

Robbert antwoordde op het onderwerp "Eerste keer whisky" -

Fri, 06 Jun 2025 12:33:03 +0200

@tom182 niet nog eens bijvoegen . Afwachten en als er geen verandering is na 5 dagen stoken

Robbert antwoordde op het onderwerp "Eerste keer whisky" -

Thu, 05 Jun 2025 14:36:13 +0200

@tom182 wanneer iets staat te gisten ook al is het traag NOOIT in roeren ! 40 gram unibrew is op 20 – 25 liter eigen echt het minimale. Het is een vergelijkbare met bakkersgist. Wacht nog een weekje af …. Meer lezen»

Big G antwoordde op het onderwerp "Guus stelt zich voor" -

Sun, 01 Jun 2025 17:58:50 +0200

@tom182 , ter eerst was het erg leuk om samen met mijn vader te doen. De basis was melasse, bruine basterdsuiker en gewone suiker. Dit vergisten en destilleren. na het destilleren (24 liter) ging er gember, melasse, bruine basterdsuiker, eikenhout… Meer lezen»

Robbert antwoordde op het onderwerp "Eerste keer whisky" -

Sun, 01 Jun 2025 17:53:00 +0200

@tom182 klopt maar je gebruikt het verdunt naar 12 % .

Robbert antwoordde op het onderwerp "Eerste keer whisky" -

Sat, 31 May 2025 10:59:04 +0200

@tom182 wanneer je niet de 80 gr stap doet blijven er inderdaad nog actieve enzymen. Nu is het niet alleen de alfa en bèta maar ook een aantal aan coenzymes. Deze kunnen zeker nog invloed hebben op smaak vorming en… Meer lezen»

Robbert antwoordde op het onderwerp "Afvullen wiskey vat" -

Fri, 07 Feb 2025 15:25:25 +0100

@tom182 er zijn diverse manieren om te lageren en dat hangt van drank en ook preverentie van destilleerderij af en wat voor hout / vat je op rijpt. Ook war bedoeling is voor percentage van bottelen. Als je iets bijvoorbeeld… Meer lezen»

rinus55 antwoordde op het onderwerp "Eerste gebruik allambiek" -

Fri, 03 Jan 2025 19:32:36 +0100

@tom182 die koppelingen hoef je niks aan te doen, hand vast draaien en als ze warm worden sluiten ze prima, mocht er iets damp uitkomen even een stukje vaster doen met een tang

RuMo antwoordde op het onderwerp "Eerste gebruik allambiek" -

Fri, 03 Jan 2025 13:01:55 +0100

@tom182 mooie ketel daar kan je lang en veel plezier van hebben. Een nieuwe ketel is over het algemeen schoon er zal alleen wat olie opzitten dat voor de productie en transport er op gedaan is. Het blijft een hardnekkig… Meer lezen»

Robbert antwoordde op het onderwerp "Theorie Whisky maken – Maischen (Quasi simpele uitleg)" -

Sat, 28 Dec 2024 21:34:29 +0100

@tom182 calcium sulfaat verhoogt zuurtegraad dus ph gaat omlaag. Calcium carbonate verlaagt zuurtegraad en dus gaat ph waarde omhoog. Voor maischen kun je kraan water gebruiken . Gemiddelde ph in Nederland zit rond de 7 . Als je wel water… Meer lezen»

Robbert antwoordde op het onderwerp "Enthousiast geworden" -

Fri, 27 Dec 2024 16:02:03 +0100

@tom182 prima keuze. Ga je lang veel plezier van hebben.

RuMo antwoordde op het onderwerp "Enthousiast geworden" -

Sun, 22 Dec 2024 13:09:27 +0100

@tom182 kijk maar eens naar de Tiny Alquitara filmpjes van Robbert, hij gebruik daar in een 1 liter alquitara. Dus wat kan je daarmee, de recepten mogelijkheden zijn eindeloos en lukt dat, kijk naar de filmpjes probeer zelf en oordeel. … Meer lezen»

Robbert antwoordde op het onderwerp "Enthousiast geworden" -

Sat, 21 Dec 2024 22:51:01 +0100

@tom182 15 liter alembiek is prima om mee te beginnen. Whiskey ui of Alembiek. Wil je wat bredere Alquitara potstill als je ook wat met fruit wil gaan doen.

RuMo antwoordde op het onderwerp "Enthousiast geworden" -

Sat, 21 Dec 2024 14:45:12 +0100

@tom182 Ja, de hop smaak stook je er bijna niet uit. En ja, bier maken lijkt op whisky maken maar dan heel anders 😉 De keuze van een ketel is heel persoonlijk, want wat wil je maken, wat vind jij… Meer lezen»