tom182

Hoewel ik behoorlijk wat neerslag had in de vergisting van Rogge en wat maisvlokken, was het uiteindelijk een prima wash, maar iets minder dan beoogd, omdat ik een flinke laag drab heb achtergelaten. Het percentage was wel netjes, dus ik…   Lees verder»

@rumo 😁 ja, ik kan hem moeilijk met een spinazie smoothie vergelijken. Ik snap natuurlijk dat een commerciële whisky totaal anders is. Overigens heb ik ook commerciële whiskies geproefd die ik minder lekker vond dan degene die ik nu gemaakt…   Lees verder»

Ok, inmiddels is mijn allereerste whisky experiment ‘vuurdoop’ klaar. Whisky gemaakt met 2 vergistingen van gerstemout met Philly Sour gist en een paar maanden gerijpt met eiken blokjes. Inmiddels aangelengd tot 45% na een proefavond met 3 verschillende sterktes.Het is…   Lees verder»

@rumo Weer wat geleerd. M44 staat idd bekend om een hoge uitvlokking lees ik en beta glucanen, eiwitten en kleine vaste deeltje die waarschijnlijk behoorlijk wat is de wort zaten, zorgen natuurlijk dat het gist daaraanvast klontert. Een flinke laag…   Lees verder»

@murmillo weet ik natuurlijk niet zeker, maar ik heb behoorlijk lang op verschillende stappen gemaischt en met jood verkleurde er niets meer. Met gerstemout heb ik dit de vorige keren niet gehad, maar met de rogge was de mash  niet…   Lees verder»

@rumo ik heb 1 zakje Mangrove Jacks M44 gebruikt waar ik de avond van tevoren een giststarter mee heb gemaakt van 1 liter wort met 1 liter water een een snufje dap.

@rumo ik had ook rekening gehouden met 2 a 3 liter extra, maar niet met 7 😂
Het is een wash uit grotendeels roggemout die ik in een kookzak heb gedaan en die laten uitlekken, dus dat is de filtering geweest.

Hierbij de foto
 rogge_emmer.jpg

De emmer met rogge mash staat al een week lekker te gisten en is inmiddels een beetje tot bedaren gekomen. Ik zie onderin de emmer een flinke dikke laag neerslag. Aan de maatstreepjes op de emmer zie je dat die…   Lees verder»

@larsje40 Pale ale mout wordt op iets hogere temperatuur gedroogd en is daardoor iets donkerder dan pilsmout. Pilsmout is wat neutraler van smaak. Pale ale mout zal iets meer body en smaak en een iets dieper moutprofiel geven aan de…   Lees verder»

Voor whisky wil je de smaak behouden, dus weinig reflux. Ik denk dat de bubble plates teveel zuiveren en je verliest smaak. Je verliest esters en vetzuren en het granige karakter die je voor whisky wilt behouden.Beter dus 2x stoken….   Lees verder»

@robbert De emmer staat al lekker te pruttelen, dus we gaan het zien over een paar weken 🙂

@robbert ja denk dat ik die 1070 wel ongeveer gehaald heb, maar ik denk dat ik idd iets meer gerstemout had kunnen gebruiken en dan misschien nog iets langer de glucanaserust. Hij was een beetje stroperig.

Hierbij wat foto’s
 rogge.jpg

Het heeft even geduurd, maar daar ben ik trots op, want ik heb de whisky (Vuurdoop) een paar maanden met rust kunnen laten. 2 Weken geleden 3 proefbatches van 100ml gemaakt op 43, 45 en 47% om die aanstaande vrijdag…   Lees verder»

Bedenk met net dat dat eigenlijk net zo min mag 🤣 

Als we dan geen vuurwerk meer mogen stoken, gaan we gewoon meer andere dingen stoken 😉

@hansvv Ik heb ook een flinke verzameling whisky’s staan en vind het ook altijd leuk om alle uithoeken en varianten te proberen, dus een Laphroig zit daar ook zeker tussen. Zelf experimenteren is nog leuker, dus nu dit project met…   Lees verder»

@hansvv Ik zie dat weleens vaker op dit forum; doppen van walnoten, maar ik kan me daar niet zoveel bij voorstellen qua smaak.Ik heb overigens net een halve liter water toegevoegd om eea te verdunnen naar 55%. Ik heb het…   Lees verder»

Overigens heb ik die blokjes eiken een paar dagen in de sherry laten weken en daarna laten drogen. Om toch een klein beetje die sherry touch mee te pakken misschien.