Ik heb vorig jaar 250 kilo appels/peren laten persen en pasteuriseren. En nu begonnen om er cider van te maken, Sg begin 1.050, terug gebracht naar Sg 1.040 en Sg eind 1.000 dus 4.6% alcohol. Omdat ik de gepasteuriseerde appel/peren sap gebruik is de van nature aanwezige pectine 'vastgekookt', omdat de basis sap al steriel was is de kans op wilde groei klein en is de troebeling nu puur een mix van gefixeerde pectine. Nu heb ik een AI gevraagd wat te doen hier tegen en een AI is niet al wetend en geeft regelmatig de verkeerd antwoord (bijna een mens). Hij stelde voor om pectinase enzym toe te voegen, 7 tot 10 dagen wachten en dan te klaren met bentoniet (dat ga ik dus echt niet doen). Ik wacht gewoon geduldig tot het geklaard is 🙂
Dus mijn vraag is: hoe halen jullie de fruitwaas uit 25 liter appel/peren stookwijn?
Voor klaren gebruik ik, als ik het in huis hebt Turbo Clear, vooral als ik weinig tijd heb. Turbo Clear erin (voor de beginners volg de instructie op de verpakking :)) , wachten dus het helder is. Overhevelen naar een schoonvat, 140 gram suiker oplossen in lauw water (7 gram suiker per liter), dan een mestpunt cider gist erbij. Door roeren tot het goed verdeeld is en bottelen maar.