Hoe zou ik een langere column op mijn 5 liter alquitar kunnen zetten?
Zou het de verdamping verfijnen? Ik gebruikt nu koper wol in de neck (2nd stage) onder de koeler
Moet de koper 100% pure zijn?
Zijn er verhoudingen wat de grote zou limiter en?
Of is dit onzin en kan ik better voor een whisky still kijken?
@botanicalnz wat wil je precies bereiken? Verdamping verfijnen kan ik lezen als hoger percentage of zachtere alcohol.
@alchemist ik dacht een meer aan zuiver alcohol, minder water damp. Maar nu je het over een zachtere alcohol hebt, hoe werkt dat?
Theresa heeft al een filmpje met tips neergezet, vraag blijft altijd of het nodig is om zo hoog te zitten, voor de meeste toepassingen is ~80% afdoende.
Invloed van koper, duidelijker uitgelegd dan ik even snel op de gsm kan tikken. Maar jouw type ketel doet dat al aardig, zachtere alcohol is eerder te verkrijgen door de vergisting te verbeteren (minder stress voor de gist bijvoorbeeld) of het rijpen van de alcohol na het distilleren. De enige die drank lekker vinden zodra deze uit de ketel komt zijn slechts gehuld in een overall en hoed van stro ergens in de bossen van North Carolina / Tennessee / Kentucky / Virginia. De rest van ons met werkende smaakpapillen weet dat drank een tijd moet rusten.
@theresa Ja die heb ik gezien en heel wat van geleerd. Glycerin toevoegen to slow down verdamping, en de hals afkoelen met koud water.
Daardoor kwam ik op de gedachtengang om de neck te verlengen en daarmee de verdamping te stagneren,
@botanicalnz Rob haalt 95 % met dat kleine ding maar ook wel heel zachte alkohol. Maar hij gebruikt ook zelden tafelsuiker of goedkope winkel gist om alkohol te maken en zover ik weet geen kraan water maar wel of regenwater. Ook ik kan beamen dat wat alchemist zegt het vergisten veel inbreng heeft op smaakjes die uitkomen. In het laatste stukje water bovenop de alkohol kunnen kleine deeltjes zitten die nog smaakjes meegeven. Zelf bruk ik ook water uit bron voor het bedrijf en stooksel. Water komt van 30 meter diep. Water is frisser en zachter . Ook machines hebben minder last van kalk aanslag. Ik denk niet dat u de alquitara moet slopen om beter alkohol te krijgen.
@theresa dank U wel voor us antwoord. Ik was zeker niet van plan om de alquitar dusdanig te vebouwen dat het niet meer terug gezet kan worden, meer een extra kraag stuk aan te brengen.
Maar wat ik zo lees van uw reactive en de uitleg van Alchemist, kan ik me better richten op de fermentation en rijping process. Robbert sprak van katoenen watten ipv een kurk om zijn whisky te rijpen?
Vaatjes zijn niet te betalen hier, of ik moet een oud wijn vat aanschaffen maar die volumes zijn te massive voor mijn gebruikt. Ik heb al eerder eikenhout blokes van Shiraz vat en van single malt vaten gebruikt, met blijkbaar veel te veel hout. Dus dat ga ik opnieuw proberen. Het eind resultaat na 2 weken maceration, en 4 maanden op de fles rook niet onprettig initially, maar had wel een haze en wel onprettig na een slok.
De laatste distilatie was heel schoon. Kraak helder en er zit meteen al een mooie smaak aan. Ik heb er London dry gin mee gemaakt.
Er staan nu 3 emmers te borrelen, fruit wijn (1.045 waarschijnlijk hoger), sugar wash (1.065) met witte bonen puree, en moutwijn met gerookte gerst (1.080). ik ga me wat meer concentrate op de afwerking daarvan. Ik begin wel met overhevelen na de eerste gisting en laten nagisten voor een paar weken. De fermentative temperature is constant behoorlijk gelijkmatig rond 20⁰C in een verwarmde ruimte.
Na de tweede omhaal en cuts zal ik het weer 2 weken met rust laten voordat ik het verder stook tot 90⁰C is bereikt.
@botanicalnz als u uw borrel wil laten rijpen is het goed om te laten ademen. Rob heeft het over katoen zodat ook in een fles de alkohol mag ademen. Zoals Rob ook het uitlegt gaat de alkohol met de zuren door te ademen aan zuurstof beter esters maken door te oxideren. Net als in een vat.
@theresa is er een tijd aangebonden when katoen in de hals wordt gebruikt? Kan het distilaat over oxideren net als wijn? Het lijkt me een mooie oplossing dat terwijl de houtsnippers smaak en kleur afstoten dit gepaart gaat met ademen op de fles. Wat abv% is hier het best geschikt voor?
@botanicalnz op fles zetten als op vat zetten. Ik hou minimum 48% tot maximum 68% . Zou als stop goed zitten mag het wel maanden en wel jaar staan .
Hout kun je beter laag beginnen en meer toevoegen als het effect te gering is na een maand, wat langer wachten is een minder groot probleem dan per ongeluk eiken essence gemaakt te hebben.
De waas kan komen door fijn stof op het hout, vooraf altijd afspoelen.
@alchemist weer wat geleerd! Je had me al eerder verteld dat 2-5gr Hout per liter genoeg is en dat geloof ik graag.
De moutwijn die nu staat te pruttelen zit gerookte gerst in, foutje ik wilde initially jenever maken. Dus daar kan ik mooi een whisky mee proberen na te bootsen.
Zodra er een vat vrij komt kan ik een nieuwe opzetten, geen haast ik heb genoeg om even door te spelen.