Het bovenvermeldde recept is zeker niet slecht ... persoonlijk hou ik de verhouding aan van 500gr vlees op 1 flesje bier (ik gebruik doorgaans donkere Leffe, Westmalle of ander donker abdijbier), géén champignons (hoort volgens mij niet in Stoofvlees, maar ik kan 't zowizo al niet eten want ben daar allergisch aan)... en ik gebruik ook meer uien. Dat vooral ook omdat ik soms ook gewoon graag een frietje stoofvlees-saus wil als ik al ander vlees heb. Op deze manier hou je meer saus over en die vries ik dan appart in , in kleine porties ...
Ik doe ook nooit suiker in m'n eten , maar gebruik daar dan liever enkele wortelen voor. 
Het nut van de boterham met mosterd is om het zoete van het gerecht wat te breken, daar ik meer zoet heb van het bruine bier, gebruik ik dan ook 2 boterhammen met mosterd 😉