Kan zeker, staat nu een variant bij mij thuis te trekken met naast een hele sinaasappel ook 44 koffie bonen; Zou voor 44 dagen moeten trekken(per liter 95%). Na 44 dagen siroop erbij met 44 theelepels suiker en genoeg water om het 20~30% te laten worden. Soort van grootmoeders recept vanuit Georgië
Thnx munckerik
per fles 300gr suiker en 800 ml water om 2 maal 1,5 liter limoncello te krijgen aan een 32% ABV
zie hierboven; staat trouwens ook al helemaal in het begin van dit topic. Ik heb hem zo gemaakt en ik vind hem perfect. Maar ook geen maanden laten staan want dan vermindert hij in kwaliteit
Dat wordt dan even rekenen. Als je weet dat het gewicht in suiker opgelost in water het totale volume zal doen stijgen met 2/3 van dat gewicht. BV 600gr suiker en 1600ml water geeft 2 liter; of 200 gr suiker opgelost in 366 ml water geeft een halve liter.
Verdampen of kwijtspelen van alcohol. Zal wel een beetje zijn, maar als je je potten goed gesloten houdt is dat toch verwaarloosbaar is mijn ervaring.
Dus een halve liter suikerwater in uw pot alcohol geeft een liter van een kleine 48%. Wel wat straf voor limoncello niet? Of begrijp ik uw vraag niet ?
het is eigenlijk een invertsuiker siroop omdat het gemaakt is van tafel- of kristalsuiker en niet van een zetmeelsuiker, ik vindt het makkelijker oplossen en kristalliseert niet meer en ik denk dat het "mondgevoel" van de drank er ook beter van wordt maar misschien is dat psychologisch hahaha . hierbij de youtube link hoe ik het maak.
Welke maat pilfer tang heb jij Rene ?
Ik weet niet welke maat ik moet kiezen, wat is gangbaar ?
Heeft iemand al eens geprobeerd om in plaats van siroop aan de citroenalcohol toe te voegen (of andersom) de citroenschillen in suiker te leggen nadat ze uit de alcohol zijn gevist? De techniek wordt al wel gebruikt bij citrusschillen die niet eerst in alcohol hebben gelegen en het resultaat heet oleo saccharum.
Misschien krijg je nog een sterkere smaak van de citroenen als je dit als extra stap toevoegt na het macereren. Als iemand dit al geprobeerd heeft dan ben ik zeer benieuwd naar de resultaten.
Hier meteen een filmpje dat het misschien wat duidelijker maakt:
Sam: dat heb ik nog niet geprobeerd. Ik gebruik wel het sap van de geschilde citroenen, bij het maken van de siroop.
Voor iedereen die niet van lezen houdt:
Na het macereren, maak ik siroop van suiker, water en citroensap om er Limoncello van te maken
Beste allen,
1 van mijn vorige pogingen had ik klare limoncello ipv troebele. De smaak zat gelukkig wel goed. Dit wil ik natuurlijk niet meer meemaken. Uit 1 van de andere topics begreep ik dat als je troebel wil vermijden je de alcohol bij het water moet gieten en dat deze op dezelfde temperatuur moeten zijn.
Omgekeerd ga ik voor mijn volgende limoncello dus het water bij de alcohol gieten. Stel dat ik nog meer zekerheid wil over het troebel worden. Zorg ik er dan voor dat het water warmer is dan de alcohol of omgekeerd (de alcohol staat nu in de kelder aan 19°C en het water zou dan op kamertemperatuur zijn en dat is rond de 22°C).
Het blind slaan heeft te maken met de verhouding onoplosbare oliën/alcohol. Is het alcoholpercentage te hoog dan slaat het niet blind. Is het percentage olie te laag.... ook niet.
Dus water bij alcohol en omgekeerd is onzin?
Gewoon suikerwater blijven toevoegen tot het blind uit slaat?
Wel fijn dat er op dit forum zo snel respons is 🙂