Het betreft High Temperature Alpha Amylase. Het optimum ligt tussen de 90 en 105 graden c. Het doet zijn werk op lagere temperaturen ook wel maar niet maximaal dus.
Verdund zal melasse niet snel aanbranden. Verwarmen en roeren 😀
dankjewel voor je antwoord.
dus melasse, zeg 3,33L, verdunnen naar 10 L, koken met enzym, dan verdunnen met koud water voor vergisting?
hoe lang heeft het enzym nodig bij die temperatuur?
en hoeveel extra alcohol opbrengst kan ik verwachten tov het enzym niet gebruiken?
De extra opbrengst weer ik niet, wel dat het maximale rendement behaald wordt als je het mengsel tussen de 45 en 60 minuten tegen de 100 graden wordt gehouden. Meet de temperatuur, want dit mengsel kan heter worden door het hoge suikerpercentage. De enzymen kunnen boven de 105 graden stuk koken