Christian4279

@sjonnie Hoeveel stort van de chocolade mout had je gebruikt? Ik heb zelf rond de 9% max gebruikt en dat was qua geur en smaak prima, alleen leek dat een verlagend effect te hebben op de opbrengst, in ieder geval…   Read more»

Hoeveel liter heb je totaal gemaakt? Dan kunnen we een grove berekening doen van wat de oorspronkelijke S.G. waarde zou zijn.

@gmp Vienna of Munich mout is diastatisch mout dus je kunt het tussen 20 en 100% stort gebruiken.    De stort is meestal tussen de 3 en 4 liter water per kilogram graan, afhankelijk van het type graan, de behandeling…   Read more»

Whisky maken met een koperen ketel geeft inderdaad het beste resultaat zoals aangegeven, de reden hierachter is dat koper werkt als katalysator voor een bepaalde reactie die een verestering heet, hierbij reageren een tweetal soorten componenten (carbonzuren en hogere alcoholen)…   Read more»

@mcjas refractometers zijn er in heel veel verschillende soorten. Er zijn er ook waar je het zoutgehalte vakje zeeaquarium mee kunt meten. Maar ik neem aan  dat je een alcoholrefractometer hebt, deze zijn bedoeld om destillatie mee te meten, stookwijn…   Read more»

@gmp In theorie wel ja, heb t ook wel eens gedaan meen ik maar ergens in het verleden ben ik overgestapt. Weet even niet goed waarom op t ogenblik als ik eerlijk ben.

@gmp Het is eigenlijk ook niet de bedoeling, maar bij sommige vergistingen kan de p.H. te laag doorslaan en dan gaat je gist niks meer doen. Zie het als een lapmiddel en niet als iets wat je iedere keer moet…   Read more»

@gmp Bij een verstokte vergisting, dus bijvoorbeeld bij het stoppen op 1.020 de p.H. te meten en dan omhoog aan te passen.

@gmp Daar kan de verstokte vergisting mee te maken hebben. Heeft bij mij ook wel eens stilgevallen onder 4.

Heb je bij stap 13 toevallig ook de p.H. gemeten? Soms wilt die laag uitvallen en dan stopt de vergisting.

@bernard1956 Kun je het probleem misschien wat duidelijker omschrijven? Welke stookwijn, reflux of koperen hoed?

@hoevenier Start en huidig S.G?

@stefanjo Als groenmout beter is kun je ook een paar kg gerst halen en mouten, is makkelijker als je t niet hoeft te eesten. Dan is het een kwestie van een tijd onderwater, op een plaat uitspreiden en vershoudfolie erover,…   Read more»

@stefanjo Dat ligt er even aan waarvoor je de enzyme mout wilt gebruiken. Ik ga deze gebruiken puur voor het diastatisch vermogen, dus 1 kg op 5 kg andere (licht diastatisch) mout. De 1 kg werkt voor mij omdat ik…   Read more»

@robbert Brouwland heeft die, alleen in 1 kg of 25 kg zakken. Dat is een beetje jammer.

https://nl.wikipedia.org/wiki/Soortelijke_massa_van_vloeistoffen
 
De dichtheid / soortelijke massa van de vloeistof is de drijvende kracht, melk wijkt al ietsjes af. Dus voor je premixed White Russian of Irish Cream kun je hiermee rekening houden. 

@odevie wijsheid is om geen meel te gebruiken. Rijsthulzen zullen met  meel ook niets uithalen, deze gebruikt je wanneer je grote hoeveelheden mouten gebuikt die zelf geen kafjes meer hebben zoals bv tarwe-, roggemout of gemoute haver.

@ivan Ik vind het altijd een beetje riskant om op de keuze van de opvang te bepalen op basis van aantal mililiters, aangezien er verschil tussen de vergistingen kan zijn. Ik begin pas met opvangen als de zure smaak in…   Read more»

Heb je toevallig de alcohol al eens een weekje (of 2) laten ademen? Schroefdop los, prop watten of keukenrol in de hals bijvoorbeeld.   Pas gestookte drank is niet echt lekker en heeft even nodig om de meest vluchtige componenten…   Read more»