Grensjager2

@lambik de meeste zakken toch naar beneden . Je vind ook een drap laagje onder in . Met destilatie lrijg je ook nagenieg niets.van de restanten mee.  Meeste gevaar zit dat mensen te lang laten staan te bezinken . Dan…   Read more»

@nieuwersluis-stookt is het schimmel of kaam .  Zolang het wit of grijs is is geen probleem je kunt heel voorzichtig afscheppen maar als nog maar een paar dagen te gaan is niet meteen een probleem . wanneer blauwe of zwarte…   Read more»

@lambik  je perst voor vergisten of na niet tijdens. .

Welkom op het forum .
Veel antwoorden op vragen kun je al nazoeken via de zoekfunctie . Kom je er niet uit zijn er vele die je vast kunnen helpen.

Met een T500 zou je een druiven vergisting kunnen Destilleren voor een alcohol waar je likeuren mee kunt maken .  De druiven kun je eerst persen en de sap vergisten of geheel vergisten en daarna de gefilterde vloeistof in de…   Read more»

@cary klopt bijvullen en opnieuw stoken .
Ja altijd ongeacht wat voor ketel een 2e keer overhalen . 

@brenner hangt ook samen met samenstelling van beslag. 
Gebruikt men voornameljk gerst dan gebruikt men minder stappen Wanneer meer rogge en  haver wordt gebruikt zal men meer stappen moeten maishen .

@cary het us gewoon een suiker alcohol gewoon de zelfde hoeveelheid water erbij en Overhalen.

@wiliam even als elke andere ketel heeft de eau bain marie voor en nadelen . Maar inderdaad aanbranden heb je  minder gauw .   Maar ik denk ook dat aanbranden kwestie is van onoplettendheid en weinig ervaring en te kort daardoor…   Read more»

@rumo pilsmout is een algemene naam voor een standaard mout voor lichte bieren.  Met active enzym .
 

@rumo inkoken heeft voordelen maar je stopt ook alle nog aanwezige enzym werkingen . Ook na het maïschen wanneer ne niet verhoogt naar of boven 78 gr is er nog enzym werking .  Dit kam nog doorwerken in en voor…   Read more»

@alchemist  je gaat uit van standaard  mout uit commerciële mouterij die  veelal pilsmouten ook voor whiskey bereiden  er zijn verschillende manieren van mouten wat verschil kan maken niet alleen in enzymatisch werking maar ook eiwitten . 
 

@munckerik bij roggemout is altijd beter om de 55 graden langer aan te houden en zelfs de  45 graden stop aan te raden

@munckerik een staps op 67  is heel simpel en werkt prima als je met hoofdzakelijk  gerst  werkt . Bij rogge en haver niet aan te bevelen . Te veel gom stoffen aanwezig

@petrus klopt .  Maar ga niet af op percentage in Finale overhaal maar op smaak , geur , kleur en eventueel troebel worden. Meestal zal de naloop al bij zaken naar 55 -52 %  komen . Je zal dan een…   Read more»

@gusjke bij wilde vergistingen zijn temperatuur schommelingen een minder probleem voor de gist dan met de meeste cultuur gisten. Dat heeft maken met stammen . Probleem is dat gist in opstart vaak ook meer bijproducten levert en de tijd van…   Read more»

@odevie ja even deksel eraf  kijken of je mini belletjes nog ziet ,  lucifer test ,. Je ruik co2 niet maar het prikt in de neus. En je kunt met co2 detector even testen .

@odevie kontroleer of inderdaad gisting voorbij is.  Bubbels of geen bubbels in een waterslotje is absoluut geen juiste indicatie .  Wanneer je zeker bent dat er geen gisting meer is gewoon afhevelen en stoken .  Ook met een bakkersgist in…   Read more»

@slokje poempoen kun je weinig mee op zich zelf. Je kunt het wel met een ander product mee vergisten .  Een  bijvoorbeeld is met tomaten of mispels .