Grensjager2

@petrus als je met een potstill of Alambiek een cognac / brandy of soortgelijk wil maken dan stook je de wijn ( met pulp ) uit  dus gewoon met voor en naloop. Het midden loop deel is dan oogehoogt in…   Read more»

@petrus ik werk thuis ook met klein maar ook help ik wel bij een bedrijfje daar staan paar  grote  ketels waaronder een  een Armagnac ketel en een charantaise .  Daar gaat inderdaad een minimaale  in van  150 liter .

@petrus opbouw ,temperatuur beheer en het wordt ruim uitgestookt waardoor er veel bijproducten in zit.   Met alambiek zal je ook moeten doorgaan met stoken  tot ongeveer een 3e deel is opgevangen van totaal zo zal je van een  150  liter…   Read more»

@alchemist  vrij normaal na 6 dagen voor een goed vergistend mais ,rogge mout beslag .

Na 6 dagen .
 IMG_20211002_175518608.jpg

@alchemist en zo ziet het er op de 6e dag uit met het gist .
 IMG_20211002_174420411.jpg

Vorderingen inmiddels de 6e dag .
 IMG_20211002_175518608.jpg

@johnny ik heb meer reacties van interrese gehad betreft de  sourmash . Het eerste deel van de bourbon en stoken ervan is voor de meeste wel bekend dus dat laat ik voor wat het is  het sourmash deel en met…   Read more»

@alchemist hand Matig brouwen of grainfather ?  ( Handmatig meer controle en inzicht  ,  net zo snel en geen kans op storingen ,😃
 

@alchemist nieuwe uitdaging met volle smaak uitkomst.

@alchemist als 3 x zo groot is is hij nu ook klaar om te gebruiken .  Het gevormde korstje haal je weg en gebruik het binnenste soppige deel.  Je kunt het in 2 delen zodat je een deel opnieuw kunt…   Read more»

@alchemist zie zo moeilijk is het niet . Hoe lukt het met het deel in de deegbol inmiddels ?

Even een aanvulling die ik al meerdere keren via chat en apps heb gedeeld. : Neem wat bladgroente of wittekool maak dit wat vochtig en doe het in pot sluit deze met rubber handschoen  of gebruik een zipzak.  Zodra de…   Read more»

@thetis er zijn meerdere manieren goed om af te stoken . Hangt af ook van hoe de ketel functioneerd  en wat voor ketel type je hebt . daarop pas je methode aan   b.v. je stookt de eerste overhaal tot jou…   Read more»

Je mag in Nederland met een kolf van 1 liter alcohol stoken uit drank waarover accijns is betaald . En uitsluitend voor eigen gebruik . Maar er is een soort gedogen zolang je alleen voor eigen gebruik nu en dan…   Read more»

@erika spugen komt door eiwit , gom en door co2 .
Door manier van maïschen voorkom he al groot deel . En co2 raak je kwijt door warmte dus b.v.  ketel vullen langzaam open opwarmen en roeren.   

@erika je kunt prima filteren aks je een stro filter gebruikt of door rijsthulsen te gebruiken in het beslag . Koelen na vergisten zorgt dat je co2 vasthoud . Die wil je het liefst zo snel mogelijk kwijt.   ( Bierbrouwen…   Read more»

En nu een paar dagen later :
 IMG_20210930_173308892.jpg

Je kunt diverse toevoegingen doen waarop je de rum na macereert .
Denk aan:
Venkel.
Eucalyptus
Piment .
Vanille.
Peper 
Kruidnagel
Pruim 
Veenbes
Mirre
Koreander
Sandelhout
Diverse citrus vruchten
Cardamom
Kokos
Laurier
Gentiaan 
Gember
Hysop
Mint
Nootmuskaat
Anijszaden
Engelwortel
Accasia sc…[Verder lezen]

@alambiek  je kunt het gewoon Afstoken als het iets troebel is . Destilatie maakt het schoon .  Alleen wanneer je ketel van mindere kwaliteit is zal het problemem geven .  Na gisting kun je meteen afstoken door de stookwijn over…   Read more»