@kena1979
-
kena1979 vind forumbericht "professionele moderne " dunder "" – leuk 3 jaren geleden
-
kena1979 antwoordde op het onderwerp "professionele moderne " dunder "" – 3 jaren geleden
@mccorner waar staat dit recept ergens, dan kijk ik er ook eens naar.
-
kena1979 antwoordde op het onderwerp "professionele moderne " dunder "" – 3 jaren geleden
@robbert klinkt veelbelovend; waar kan je (topische) acacia en baobab verkrijgen zonder naar Senegal te moeten afzakken? 🙂
-
kena1979 antwoordde op het onderwerp "professionele moderne " dunder "" – 3 jaren geleden
@robbert zeer nuttige info, waarvoor dank! Ik heb enkele vraagjes hierover. Je zet de bacteriën buiten spel en gaat gewoon de zuren die gemaakt worden in de dunder toevoegen, wat idd een meer gecontroleerd product zal opleveren. Als je dergelijke… Meer lezen»
-
kena1979 antwoordde op het onderwerp "Suikerbiet melasse destilleren" – 3 jaren geleden
@robbert dank voor uw bericht; kan je mij verduidelijken wat het nut van de mout is in de melasse wash? Zorgt dit enzymatische werking, zoja welke?
-
kena1979 posted a new topic "Voorbehandeling rietmelasse stookwinkel" – 3 jaren, 1 maand geleden
Hallo allen, ik ben naast het experimenteren ook begonnen met traditionele rumexperimenten. Ik heb rietsuikermelasse besteld bij stookwinkel, maar ik vroeg me enkele zaken af: Wat is het SG? Wat is de PH? Verder ben ik voorstander van een 100%… Meer lezen»
-
kena1979 antwoordde op het onderwerp "Suikerbiet melasse destilleren" – 3 jaren, 1 maand geleden
Beste allemaal; ik kwam vorig jaar tot een goede vergisting van suikerbietmelasse en ook een degelijk distillaat. Nu wou ik de gebruikte zuren aanpassen, waar ik met een mix van wijnsteenzuur en citroenzuur heb bijgezuurd en dat loopt blijkbaar fout;… Meer lezen»
-
kena1979 antwoordde op het onderwerp "Rum van melasse basis recept" – 3 jaren, 2 maanden geleden
Heeft er iemand ervaring met het fermenteren van een full molasses wash en deze te verstoken met klassieke alambiek zonder versterker? Welk rendement inzake alcoholpercentage hou je voor ogen bij de eerste en tweede stook? Is dit rendabel, of is… Meer lezen»
-
kena1979 antwoordde op het onderwerp "Praktijktest – Aankomende High Temperature Amylase van Stookwinkel" – 3 jaren, 3 maanden geleden
@alchemist een bevriende distillateur uit Canada liet me weten dat verwarmen van bietmelasse boven 79 Gr Celsius zorgt voor het creeeren van extra complexe suikers en dat je dit niet wil aangezien het fermentatie bemoeilijkt. Wat is uw insteek over… Meer lezen»
-
kena1979 antwoordde op het onderwerp "Rum van melasse basis recept" – 3 jaren, 3 maanden geleden
@rumo een koperen dome met kolom zoals bij een alambiek met versterker zou je dus niet combineren op de t500?
-
kena1979 antwoordde op het onderwerp "Rum van melasse basis recept" – 3 jaren, 3 maanden geleden
@rumo koperen dome en kolom bedoel je dan? Vervang je de packing door koper spiralen? Ik had ook gehoord dat een t500 ginbasket met koperspons ook een gunstig effect kan hebben.
-
kena1979 posted a new topic "Co-fermentatie saccharomyces en brettanomyces" – 3 jaren, 3 maanden geleden
beste allemaal, ik heb een goedlopende vergisting met saccharomyces cerrevisae maar zou het estergehalte willen verhogen door te co-fermenteren met brettanomyces bruxellis. Heeft iemand hier ervaring mee en zo ja, zijn er richtlijnen wanneer je de brettanomyces zou toevoegen, bv…. Meer lezen»
-
kena1979 vind forumbericht "T500 esters uit rum wash?" – leuk 3 jaren, 5 maanden geleden
-
kena1979 antwoordde op het onderwerp "T500 esters uit rum wash?" – 3 jaren, 5 maanden geleden
Hello @alchemist, het is met de refluxkolom en de gist die wordt gebruikt is Distillamax RM; zouden bv. veel bananenesters mee moeten overkomen maar dat is niet het geval. De wash ruikt zelf thans zeer lekker fruitig, ik krijg er… Meer lezen»
-
kena1979 posted a new topic "T500 esters uit rum wash?" – 3 jaren, 5 maanden geleden
Beste allen, ik vraag me af of je met een T500 met vermogensregelaar in staat kan zijn esters over te halen uit een rum wash. De kookpunten zijn zeer hoog, ik las ergens wat over entrainers om het kookpunt van… Meer lezen»
-
kena1979 vind forumbericht "Oude recepturen" – leuk 3 jaren, 6 maanden geleden
-
kena1979 posted a new topic "Oude recepturen" – 3 jaren, 6 maanden geleden
beste allen, zijn er mensen die weet hebben van boeken met oude recepturen voor distillaten? Ik lees her en der bv over recepturen uit de 18de eeuw. Waar zouden deze terug te vinden zijn? Iemand tips? Alvast dank!!
-
kena1979 antwoordde op het onderwerp "Maltase (transglucosidase) in biet melasse fermentatie" – 3 jaren, 7 maanden geleden
@robbert probleem is dat bepaalde enzymen niet werken aan die zuurtegraad en dat er wordt afgeraden het PH van de grondstof te veel aan te passen. Is naar uw mening het verdwijnen van geosmine definitief na verwarmen aan PH 3.5-4,… Meer lezen»
-
kena1979 antwoordde op het onderwerp "Maltase (transglucosidase) in biet melasse fermentatie" – 3 jaren, 7 maanden geleden
@robbert ik heb in een wetenschappelijk document gelezen dat de geosmine wordt afgebroken bij PH 3.5 tot 95% vd originele hoeveelheid, wat goed is, maar dat, wanneer je de PH terug verhoogt, de geosmine opnieuw opduikt in originele concentratie; dingen… Meer lezen»
-
kena1979 antwoordde op het onderwerp "Suikerbiet melasse destilleren" – 3 jaren, 8 maanden geleden
@robbert kan je mij uitleggen waarom wijnsteenzuur of fosfor zuur invloed heeft op vorming foezels (lagere niveaus hogere alcoholen)
- Meer laden
