Knooier

Degene die me het recept gegeven had is een van de gasten op het forum geweest en gaf nog wat feedback ter verduidelijking, ik ben het eens dat het gevoelig voor interpretatie is.    De alcohol met kina, gedroogde bittere…   Meer lezen»

Gebakken niet gebrakken natuurlijk 

Vooruit dan, nog eentje, een imitatie recept voor Monongahela Whiskey, een van de eerste stijlen rogge whiskey die voor lange tijd verloren is gegaan en pas sinds kort weer nieuw leven ingeblazen lijkt te zijn.   Dit recept komt uit…   Meer lezen»

@drupelken Top, ik ben wel benieuwd en het mag gerust je zijn, ben pas midden 30 😉

@rinus55 Ik ben bang dat je bot gaat vangen op deze, op internet is zo goed als niks te vinden qua ingrediënten en ik vermoed dat het merendeels extracten zal zijn die gebruikt worden.   Op het forum is op…   Meer lezen»

@drupelken Ik kwam dit weekend toevallig in contact met een fervent cocktailmaker, na wat discussies over waar dranken vandaan komen (en het er op lijkt dat onze Belgische vrienden wat meer voor de drankhistorie betekend hebben dan ik gedacht had)…   Meer lezen»

@tim1990 Effectief er een soort van hooikist van maken, dus inpakken met isolerend spul, dekens, glaswol etc.   Maar dan ga iets hoger zitten, 67 a 69 graden water toevoegen, dan wordt je start temperatuur 65 a 67 graden en…   Meer lezen»

@tim1990 Als je een pan gaat gebruiken, ga dan meteen voor een compleet maisch schema. Je kunt gerichter sturen en je opbrengst zal toenemen.

Na wat verder lezen lijkt het erop dat glycerine slechte extractie heeft van de hardere soorten plantdelen, zoals bast. Laat ik dat net geprobeerd hebben te extraheren, er zijn wat mogelijkheden die zich nu voordoen.   Waarbij op hogere temperatuur…   Meer lezen»

@grensjager2 Eigen ervaring, voor zover dat telt (verder afhankelijk van verwerking) is dat je redelijk hoog moet zitten om het duidelijk naar voren te krijgen. Maar rook is iets wat moet passen in het hele plaatje, je hebt vier soorten…   Meer lezen»

@grensjager2 je komt niet heel veel gerookte bourbons tegen, ik kan me er zelfs maar eentje herinneren die ik gehad heb. En die was met een Texaanse struik.    Daartegenover staat wel dat het aandeel klein is in je stort,…   Meer lezen»

@grensjager2 er zit een timer op van ik meen vijf minuten.
 
Waar heb je roggemout mee gerookt?

Na een twee dagen en een aantal uurtjes op 60 graden in de oven was het tijd om te filteren. De geur was minder van het citrusachtige maar is nog steeds goed op te merken.   Eerste filtering was met…   Meer lezen»

@psycat Helemaal mee eens met het eten.   Er komen sowieso een hoop plantdelen aan waar ik nog niet allemaal mee bekend ben dus daar kan ik eerst mee gaan experimenteren;   Sinaasappelschil  Bittere sinaasappelschil Zwarte kardemom (onbekend voor me)…   Meer lezen»

@psycat Morgenavond weet ik meer, zal het eens drinken met Spa Rood.
 
Kruidnagel en aanverwanten qua smaak is iets wat ik heel snel oppik en vaak overheersend vind. Krijgt het al snel een Unterberg tintje, dus vermijd ik het nog even.