Knooier

Andere optie is trouwens voorkoken, dan gaat de eiwitlaag die om het zetmeel zit, zetmeel zit namelijk ingekapseld, kapot en dan heb je zetmeel direct beschikbaar. Wat je met de GF kunt doen is dan het brouwwater met diastatisch mout…   Meer lezen»

@bjorns Amylase (in verscheidene vormen zoals alfa-amylase, bèta-amylase, maltase, limit-dextrinase) zijn aanwezig in bepaalde gemoute granen (gerstemout, tarwemout, roggemout bijv.) dus die kunnen in een maischproces, indien voldoende aanwezig, de benodigde omzettingen doen om zetmeel om te zetten naar uiteindelijk…   Meer lezen»

@arjan-van-d    Vaatje aanbranden, afhankelijk van het vaatje en wat je wilt hebben qua “char” , het vaatje wat ik gekregen heb was al lichtelijk voorzien van een gebrandde laag. Voor als je ermee wilt beginnen of zachtere whisky’s is…   Meer lezen»

@robbert en als ik het droog heb, moet ik dan een paar dagen wachten tot ik het kan maischen?Ik ga het vooral gebruiken als neutraal voor bijvoorbeeld jenever. Is het dan aan te raden om groenmoet te gebruiken? Of wordt…   Meer lezen»

@stephan je kunt het drogen ook overslaan en er meteen mee maischen, tarwe zal als groenmout genoeg diastatisch vermogen hebben.   Alleen weet ik niet wat de smaak doet, bij andere graansoorten (meen dat het rogge was) werden smaken als…   Meer lezen»

Okay, thanks.Dan moet ik een manier zien te vinden om ze te laten drogen. In de oven kan ik maar een beetje tegelijk laten drogen.

@stephan het stoppen van verder ontkiemen is door verlaging van het vochtgehalte, op lagere temperaturen drogen is beter voor het behoud van diastatisch vermogen.   Amylase wordt meen ik pas na een dag of 2 a 3 gevormd na het…   Meer lezen»

@bjorns als je rogge en haver in het begin even vermijdt (of in de stort <20%) dan zal het meevallen.    Je gaat bij deze hobby merken dat tijd en geduld goud waard zijn, in het begin wat meer de…   Meer lezen»

@bjorns Dit was inderdaad met de Grainfather, die gebruik ik voor alle 20 liter brouwsels, voor sommige kleinere hoeveelheden gebruik ik een 20 liter soeppan, met name voor de graansoorten waarbij ik problemen verwacht bij de GF (rogge en mais…   Meer lezen»

@robbert daar worden we vrolijk van, enkel water, onbehandelde mispels en honing?
 
En buiten mispelwijn ook nog voor andere dingen te gebruiken?

@bjorns Ik heb vandaag een brouwronde gedaan om het vaatje over een tijdje weer te kunnen vullen. Qua recept ligt het redelijk in de buurt van nummertje 5 hierboven (ik had 1500 gram tarwemout, 2000 gram gerstemout en 2000 gram…   Meer lezen»

Hoi Kookie,
Als je drie berichten hebt geplaatst, kun je de afbeeldingen toevoegen.