Odevie

@hetisaltijdwat het SG van 1100 kan kloppen, voor 8 kilo suiker zelfs iets meer. De turbogist zal dit zeker kunnen omzetten naar alcohol, alleen onder zware stress en met een scherpe alcohol als resultaat. Ik heb zelf ook verschillende turbogisten…   Read more»

@munckerik eenstap maischen? Bij welke temperatuur?
Probleem intussen opgelost, een zakje amylase d’r bij, laten doorkoken en voila. Geen verkleuring meer en SG op 1056.
Nu nog beslissen of ik de mout al dan niet meevergist…

@munckerik momenteel zit het SG op 1026. Daarom dacht ik verder om te zetten met de amylase…

@alchemist nee hoor, gisterenavond geschroot en deze voormiddag beginnen maischen

@munckerik 4/5 chateau whisky mout en 1/5 roggemout. Geschroot met een gewone schrootmolen, niet te fijn en niet te grof.
Het jodium verkleurt bijna zwart.

Eerste maishpoging flink mislukt…. Alles volgens het boekje, schroten van de mout en maischen volgens het schema van Robbert: 20′ op 45 gr 20′ op 55 gr en pH meten op 5,4 45′ op 67 gr – verkleuring bij jodiumtest…   Read more»

@robbert dus vat opendoen en controleren met een lucifer?

Na een dag of 3 – 4 is de vergisting stilgevallen op een eind SG van 1004 / 1006 (begin zat rond de 1050). 1 vat met bakkersgist, 1 vat met C70 en nog een vat met Alcotec Turbo Fruitgist….   Read more»

Heb ik intussen 24 liter Lidl appelsap met 1350 gram Luikse appelsiroop (normaal voor op de boterham) uitgegist staan (eind sg = 1000) met de bedoeling toch een deel te bottelen met wat suikertoevoeging om een sprankelende cider te maken….   Read more»

Mijn laatste experiment wat nu staat te vergisten bestaat uit 24 liter appelsap uit de Lidl met daaraan toegevoegd 3 potten Luikse siroop van 450 gram. Die wordt gemaakt van appelen, peren en dadels en bevat 59 gram suiker per…   Read more»

@haak om te beginnen wel, ja. 😜

@haak die blauwe tonnen van 60, 120 of 220 liter werken ook prima.

@robbert ik had zo al een vermoeden. Hoeveel gram gist per 25 liter pulp (vermalen, net onder water zetten en ff de kook er over) voor de bakkersgist of de C70?

Heeft er iemand tips voor goede fruitgisten voor appelen of peren?
Is bakkersgist of C70 bruikbaar / aan te bevelen?

@mccorner klopt volledig. Wanneer je d’r ook nog suiker of honing bijvoegt kan je beter delen door ‘eindvolume’ ipv (volume 1 + volume 2).
Het eindprofukt kan je vervolgens verder verdunnen indien nodig met de verdunningstool.

@eline welkom op dit leerzame forum. Zelf heb ik er van bij mijn eerste stappen in de stookwereld veel hulp van gehad en nog steeds. Oefening baart kunst maar dankzij dit forum wissel je ervaringen uit met medestokers. Ik heb…   Read more»

@robbert bedoel je ongemoute tarwe, dus de zuivere tarwekorrel?
Hoeveel in gerst?