Odevie

@pikketanus, ik kan je helemaal volgen. We werken immers met natuurlijke grondstoffen en levend materiaal (gisten). Laat ons zeggen dat mijn punt eerder is om door alles goed te noteren je voor jezelf een goede handleiding maakt om iets lekker…   Read more»

@robbert als je spreekt over 10 % mout op het totaal aan granen bedoel je dan per definitie diastatisch mout? Zover ik begrepen heb heeft diastatisch mout een hogere enzymwerking dan gewoon mout. Of spelen er nog andere verschillen? Nu…   Read more»

@pikketanus Mijn ervaring met de botanical basket in combinatie met de copperdome is dat je heel weinig kruiden nodig hebt om smaak af te geven, zeker als je alles kneust in een vijzel. De hoeveelheid kruiden is ook afhankelijk van…   Read more»

Betaal je nou importkosten bij levering vanuit China?

Zelf hou ik een 200 gram suiker per liter likeur aan. In een eenvoudig rekenvoorbeeld, stel dat je 1 liter maceraat hebt van 90% en je wil verdunnen naar 30% dan moet er 2 liter suikerwater bij. In totaal heb…   Read more»

@rumo voor of na gebruik?

@mayom onderstaande opmerking ivm hoge productiekosten in Belgie was ook het eerste wat bij me opkwam. Alleen al voor de productie van alcohol, in de veronderstelling dat je de nodige licenties kan versieren, betaal je in Belgie rond de 3000…   Read more»

@stookforum zoals ik reeds zei, het is een heel ander verhaal. Problemen bestaan niet, alleen maar oplossingen. Je hebt vast wel transporteurs die alles transporteren van klein pakketje tot paletten.

@stookforum om +200.000 flessen te maken denk ik dat ze beter de melasse per IBC van 1000 liter gaan inkopen, is een heel ander verhaal…

@rvdh Heb je misschien (een) tip(s) hoe je die Victoria’s vergist en verstookt? Misschien doe ik het wel helemaal verkeerd, ik leer altijd wel graag bij.

@rvdh zo zie je maar dat elke regio zijn voorkeuren heeft. In centraal Frankrijk is de mirabel dan weer meest populair, wat ik uit eigen ervaring ook verkies. Vorige zomer ruim 100 kilo blauwe pruimen, quetsch genaamd, vergist en gestookt….   Read more»

@rvdh de lekkerste pruimen om eau de vie van te maken zijn mirabellen, geeft een bijzonder fruitig aroma in tegenstelling tot blauwe pruimen. Smaken verschillen…

@tientje je moet het kraantje best goed aandraaien, heb ik ook gehad bij mijn eerste emmer. Bij sommige kraantjes moet je draaiend binnenwerk er ff uithalen en beetje vaseline aansmeren voor een optimale dichting. Hangt er wat van af waar…   Read more»

@tientje gewone emmers met een deksel zijn prima, heb je in tal van uitvoeringen. Zelf gebruik is er zes vn 30 liter. Een gat boren in het deksel waat een rubbertje in past voor een waterslot en vooruit met de…   Read more»

Is de 80 liter gebruiksklaar of moet die volledig omgebouwd worden?

@bartjeunhomme die regio ken ik. Tot 2 jaar terug zat ik in de Allier en nu in de net in de Puy de Dome. Misschien moeten we eens afspreken?

@sjonnie de meeste (commerciele) limoncello’s zitten tussen de 18 en 25% ? Ja, die stollen in de vriezer. In Italie heeft elke familie haar eigen limoncello recept, ik heb echter geen idee hoe sterk dat spul dan is.

@munckerik waterkonijn = muskusrat. Schijnt lekker te zijn…

@stookforum precies. En als je nou dat stoofvlees gaat wecken dan wordt allemaal nog lekkerder. In de bokalen, gestockeerd in een koele berging, gaan alle ingredienten verder marineren, smaken evolueren en vermengen. Net als het lageren van onze stooksels. Het…   Read more»

@bartjeunhomme Ik zit heel vaak in de Auvergne, ja. In welk departement woont u?