-
Pikketanus antwoordde op het onderwerp "Van graan tot vat: zelf mouten" – 4 jaren, 6 maanden geleden
@alchemist is die chocolade mout niet gemout? Dacht het wel.. lijkt me dat de suikers/zetmeel beter carameliseren? (Alles wat onder de 80°C gedroogd (geëest) is zou diastatisch moeten zijn, daarboven zouden meeste enzymen verloren gaan. Niet van toepassing op choco… Read more»
