Uridium

@theresa Mijn saffraan komt via drie wegen rechtstreeks van de bron. 1) Een familie uit Afghanistan die nu asiel in Nederland hebben en aan Afgaanse saffraan kunnen komen. Die vind ik zelf het beste....

En dan moet het water er omheen geel worden. Dus draadjes rood blijven en geel afgeven. En een paar draadjes echte saffraan zou genoeg moeten zijn om bijv een grote pan rijst geel te kleuren en op sma...

Ik kan in dezen slechts mijn ervaring delen, zonder rekensommen. Ik heb 2 x 5 L-vat en 1 x 3 L-vat om na te rijpen. Verder geëxperimenteerd met eiken snippers. De vaten gaan gestaag: uiteraard de 3 L ...

@murmillo Tuurlijk. Als je me een PB stuurt met je adres, dan stuur ik je per post een paar draadjes van elke soort.

Ik vroeg me nog wel af, wat het 'rijpen' in dit recept inhoudt... gewoon het gefilterde 'schone' resultaat een tijd lang wegzetten in het donker, of is het 'met de kruiden er nog in' nog weken laten s...

Vanavond de Dom geproefd na een weekje rijpen in fles. Erg lekker geworden. Wel een tip: als je échte saffraan gebruikt, dus het heftige (superdure) spul uit Iran, Afghanistan of Saudi-Arabië, dan is ...

Leuk om dit topic te vinden... heb net een tweede maceratie 'geoogst'. Bij de eerste ronde had ik beschikking over een heel stroperige pasteuse massa van dadels. Die gemarcereerd met korianderzaad, ec...

Heb de laatste jaren heel veel 'restwijn' gestookt. Mijn ervaring: 'garbage in = garbage out'. Het lijkt een leuk idee om matige oude wijn uit bijv. een bag-in-box te stokken, maar die bevatten heel v...

@robbert Ah, kijk.... dan begrijp ik het beter. Loop ik dan ook meer kans op methanol in de voorloop. Moet ik die langer maken. Is nu 15 ml. Het is voor consumptie geschikte wijn, dus veel methanol za...

Ik maak m'n cuts altijd op dezelfde manier, dus daar zit m.i. niet de verklaring, waarom een zeer lage starttemperatuur andere ABV's oplevert in die cuts. Het is exact dezelfde wijn, dezelfde hoeveelh...

Ik ben even een tijdje niet actief geweest; sorry daarvoor. Ik was te druk met het stoken van 8 liter destillaat uit 133 flessen wijn 😉 Maar nu ontdek ik echt iets heel vreemds tijdens het stoken van ...

Even een update van de resultaten van afgelopen maanden brandy maken: Begonnen met een nieuw 3 liter vaatje en 6,5 liter blanke brandy gestookt uit goedkope oude wijn, met name de bag-in-boxen van de ...

Inmiddels toch ook pot 2 geoogst: die is zoeter en sterker van smaak, maar niet per sé lekkerder. Denk dat we de volgende batch weer rond 2 weken/15-18 dagen gaan oogsten, met behoud van recept, want ...

Naar aanleiding van het advies van @Stookforum hebben we na twee weken al geproefd... WOW!!! Omdat wij geen wodka gebruiken maar onze eigen gestookte brandy (houtgerijpt), heeft 'ie na twee weken al e...

@stookforum Met genoegen 😉