Stookforum | Sitebrede activiteit

Theresa antwoordde op het onderwerp "Slivovitz" -

Thu, 16 Jul 2026 22:23:52 +0200

@t0m bij hard schillig fruit word veel methyl gevormd. Als u even in kokend water zet dan maakt u het enzym dat methyl afstoot kapot. En de celwandjes in het fruit gaan stuk waardoor het ook hydrolyserent werkt .U hoeft… Lees verder»

t0m vind forumbericht "Pruimen vergisten" - leuk

Thu, 16 Jul 2026 21:21:56 +0200

t0m antwoordde op het onderwerp "Slivovitz" -

Thu, 16 Jul 2026 21:21:06 +0200

@theresa waarom moet er even heet water overheen ?

Robbert antwoordde op het onderwerp "Pruimen vergisten" -

Thu, 16 Jul 2026 19:02:46 +0200

@t0m https://www.stookforum.nl/forums/recept/slivovitz/#post-109691
Hier vind je link naar topic slivovitz Theresa heeft veel ervaring met pruimen verwerken

t0m posted a new topic "Pruimen vergisten" -

Wed, 15 Jul 2026 18:14:14 +0200

Ik ben wat rode kerspruim aan het vergisten. (Fermentis fd-3) doen jullie er enzymen bij om de pectine af te breken ? op hoeveel starten jullie ph gewijs en regelen jullie die bij ( naar hoeveel en met wat ?… Lees verder»

t0m antwoordde op het onderwerp "alcohol voor limoncello e.d." -

Wed, 15 Jul 2026 18:08:53 +0200

Mits wat vertraging , de vergisting duurde echt super lang maar het resultaat naar 3 keer overhalen was toch 87% die iets fruitiger en kruidiger was dan pure commerciële alcohol, maar echt subtiel . Zeker niets storends

Robbert antwoordde op het onderwerp "Actieve koolstofkorrels filter" -

Wed, 15 Jul 2026 15:43:35 +0200

@gerard01 chaudfontaine is een mineraal water ook hierin zitten o.a . Magnesium zouten en ook calcium , kalium , sulfaat e.d. bij mengen met alcohol kunnen deze neerslaan.

Robbert antwoordde op het onderwerp "welke appels en peren het beste te gebruiken?" -

Wed, 15 Jul 2026 15:35:11 +0200

De beste appels zijn pink lady, karmijn en fuji . En peren de doyenne du comice en Conference .
Deze hebben hoogste suiker gehalte .

Gerard01 antwoordde op het onderwerp "welke appels en peren het beste te gebruiken?" -

Wed, 15 Jul 2026 08:01:44 +0200

Wilde geen nieuwe topic maken. Door de warmte heeft 1 peren boom stress gekregen en laat bijna 80% van de peren vallen en ze zijn zacht eetbaar, niet zoet. Ga kijken of ik er iets mee kan doen.

Gerard01 antwoordde op het onderwerp "Actieve koolstofkorrels filter" -

Wed, 15 Jul 2026 07:55:00 +0200

Ik had kastanje likeur gemaakt, in het begin kristal helder. Na een tijdje kreeg ik een zweem erin. Tip van Robbert gevolgd door 5 ml magere melk toe te voegen, na een tijdje kon ik de vlokken eruit filtreren. Alleen… Lees verder»

RuMo antwoordde op het onderwerp "Actieve koolstofkorrels filter" -

Tue, 14 Jul 2026 14:12:38 +0200

@rummy-dummy de kosten vindt ik eigelijk wel mee vallen. Mijn alcohol is niet zo erg verontreinigd als ik het een keer filterd dus ik gebruik het filter meerdere keren. Ik heb ook de koolstof korrels bij een dierenwinkel gekocht en… Lees verder»

Robbert antwoordde op het onderwerp "Actieve koolstofkorrels filter" -

Mon, 13 Jul 2026 20:49:21 +0200

@rummy-dummy In hard water zitten zouten die in water oplossen . o.a. Calcium en Magnesiumzouten . Als we alcohol mengen met hard water kunnen deze neerslaan als Calcium , magnesiumsulfaat en – Bicarbonaat. deze zijn niet langer oplosbaar en blijven… Lees verder»

rummy dummy antwoordde op het onderwerp "Actieve koolstofkorrels filter" -

Mon, 13 Jul 2026 19:59:13 +0200

Rik een zweem kun je krijgen als je water met alcohol gaat mixen om op sterkte te brengen. Dit kan ontstaan door o.a. de verschillen in bijvoorbeeld hardheid of temperatuur. Dit word huwen genoemd, er kunnen ook andere oorzaken zijn… Lees verder»

rummy dummy antwoordde op het onderwerp "Actieve koolstofkorrels filter" -

Mon, 13 Jul 2026 19:53:25 +0200

@rumo dank voor de link, mooi is dat me altijd opvalt dat de stookwinkel meer heeft dan ik zelf kan vinden. Het nadeel van de ez systemen vind ik de terug komende hogere kosten voor een passende filter wat ik… Lees verder»

RuMo antwoordde op het onderwerp "Actieve koolstofkorrels filter" -

Mon, 13 Jul 2026 15:42:30 +0200

@rummy-dummy ik heb in het verleden ook wat geknutselt om een koolstoffilter te maken maar dat was eigenlijk meer een testje om te kijken of het kon. Ik had ook wat bedenkingen met PVC en alcohol enzo en als ik… Lees verder»

concha antwoordde op het onderwerp "still spirits t500" -

Mon, 13 Jul 2026 05:51:20 +0200

@knoet Ik pas dit systeem ook toe. Ik gebruik een meterskuip van 100L, wat niet voldoende is. Ik gebruik de “Hydor SELTZ DC 2000 opvoerpomp DC24V 16w” pomp die ik bij Ocean Store gekocht heb. Deze werkt voor mij perfect…. Lees verder»

ErikJan antwoordde op het onderwerp "still spirits t500" -

Sun, 12 Jul 2026 15:31:12 +0200

Ik zelf zou gaan voor een armaflex aantal. Zelf hier ook al over gedacht maar nog niet ten uitvoering gebracht.

knoet posted a new topic "still spirits t500" -

Sun, 12 Jul 2026 09:15:25 +0200

Ik heb mij oude Chinese ketel maar is aan de spreekwoordelijke wilgen gehangen en de T500 turbo aangeschaft, deze komt deze week binnen, Ik zit eigenlijk met 2 dingen, een isolatiedeken rond de ketel en het koelwater voor de reflux… Lees verder»

RikVanBeusichem antwoordde op het onderwerp "Actieve koolstofkorrels filter" -

Sat, 11 Jul 2026 15:22:04 +0200

Hi Dummy Rummy,
Mag ik vragen hoe je aan “een zweem”komt?
Gaat het om pure alcohol die je verdunt of iets anders?
groet,
Rik

rummy dummy posted a new topic "Actieve koolstofkorrels filter" -

Sat, 11 Jul 2026 14:02:14 +0200

Goedendag allen! Al eerder was ik aan het bedenken hoe zelf een filter te maken met actieve koolstof/houtskool korrels zonder elke x een toch wat ‘dure’ britta filter patroon of andere erkende merken filters aan te moeten schaffen.. bij de… Lees verder»

Alchemist antwoordde op het onderwerp "alcohol percentage dropshot en andere likeuren meten" -

Sat, 11 Jul 2026 09:58:40 +0200

@knoet er staat een hoop informatie door elkaar in dat stukje tekst. Dus misschien even wat dingen uit elkaar trekken; Hoe groot was die fles Vodka? Heb je 20 ml van 50% toegevoegd? Heb je 20 ml van 85% toegevoegd?… Lees verder»

knoet antwoordde op het onderwerp "alcohol percentage dropshot en andere likeuren meten" -

Fri, 10 Jul 2026 07:25:18 +0200

mannen bedankt, maar na een jaar of 5 a 6 heb ik het eigenllijk maar weer is opgepikt, het eerste wat ik heb gedaan is een suiker mash aan het vergisten 2x 20 liter. Ik dacht umm dropshot,(experiment) dus de… Lees verder»

Psycat antwoordde op het onderwerp "Moerbei vergisten" -

Fri, 10 Jul 2026 06:46:42 +0200

Over het verwerken van de moerbei voor vergisting : de vrucht is broos dus alles in een vat, even een staafmixer in en daarna vergisten. IPV staafmixer kan je zo een roestvrije cement-mixer op je boormachine zetten en even door… Lees verder»

Psycat antwoordde op het onderwerp "Moerbei vergisten" -

Fri, 10 Jul 2026 06:42:22 +0200

Hi, Moerbeiboom lokt zwermen vliegen omdat het moeilijk plukken is en het overrijpe fruit doorgaans niet geplukt raakt. Om een of andere reden lusten vogels geen moerbei terwijl ze wel mijn kerselaars kaal eten. Moerbei rijpt samen met bramen en… Lees verder»

Psycat antwoordde op het onderwerp "Moerbei vergisten" -

Fri, 10 Jul 2026 06:16:43 +0200

Hi voor zover ik weet is moerbei (morus alba of nigra) geen steenfruit.

Gerard01 antwoordde op het onderwerp "Douane vergunning" -

Thu, 09 Jul 2026 20:26:28 +0200

Aanvullend: vandaag 9 juli aanvraag vergunning accijnsgoederen plaats op de post gedaan. Proces duurt ca 9 weken, ben benieuwd.

Gerard01 antwoordde op het onderwerp "alcohol percentage dropshot en andere likeuren meten" -

Thu, 09 Jul 2026 20:11:23 +0200

@theresa dat is een goeie, geen idee

Gerard01 antwoordde op het onderwerp "Moerbei vergisten" -

Thu, 09 Jul 2026 19:59:57 +0200

@theresa dus het beste is ontsappen, inkoken en daaruit alcohol toevoegen, ipv marcheren in alcohol en weken wachten. Ga geen suiker toevoegen.

Gerard01 antwoordde op het onderwerp "alcohol percentage dropshot en andere likeuren meten" -

Thu, 09 Jul 2026 19:56:05 +0200

@alchemist ach ik heb op jou geantwoord ipv Knoet 🤪

Theresa antwoordde op het onderwerp "Moerbei vergisten" -

Thu, 09 Jul 2026 19:50:07 +0200

@gerard01 zit maar ongeveer 1,3 kilo suiker in 20 kilogram moerbeien . Dat is niet veel maar is beter indikken of inkoken dan suiker te toevoegen . Daarmee gaat smaak achter uit.

Theresa antwoordde op het onderwerp "alcohol percentage dropshot en andere likeuren meten" -

Thu, 09 Jul 2026 19:42:07 +0200

@gerard01 Is misschiem ook mogelijk om flesje te meten bij Robbert die heeft zo een chromatograaf thus .

Gerard01 antwoordde op het onderwerp "Moerbei vergisten" -

Thu, 09 Jul 2026 19:34:55 +0200

Vandaag achter gekomen dat onze boomgaard een moerbei boom heeft, vol vrucht. Nog nooit eerder gezien dat die vrucht had. Maar of ik 20 kg kan vergisten, weet ik niet. Ga het opvangen en door de ontsapper halen en dan… Lees verder»

Alchemist antwoordde op het onderwerp "alcohol percentage dropshot en andere likeuren meten" -

Thu, 09 Jul 2026 19:29:50 +0200

@gerard01 Als je dat soort investeringen moet doen 😉 maak maar nieuwe dropshot. Je hebt wel gelijk maar voor de meeste hobbyisten ligt dit buiten de mogelijkheden. Alhoewel we ooit bij een school lab onze drank hebben laten meten,… Lees verder»

Gerard01 antwoordde op het onderwerp "alcohol percentage dropshot en andere likeuren meten" -

Thu, 09 Jul 2026 18:58:18 +0200

@alchemist je zou een gaschromatograaf kunnen gebruiken, al is die niet blij met de suikergehalte. Beste blijft is je begin alcohol te meten en daar vanuit berekenen. Of een mooie massaspectrometer 🤪

Gerard01 antwoordde op het onderwerp "kapot" -

Thu, 09 Jul 2026 18:51:53 +0200

@knoet effe kijken wat je bedoeld, je hebt de gaatjes dichtgekit met bizon kit. Zolang dat gedeelte alleen koelwater langs komt geen probleem. Komt er alcohol langs dan krijgt je paks in je alcohol, maar dat bedoel je niet, hoop… Lees verder»

Alchemist antwoordde op het onderwerp "alcohol percentage dropshot en andere likeuren meten" -

Thu, 09 Jul 2026 18:39:39 +0200

@knoet nadat je suiker hebt toegevoegd? Niet direct, de hydrometer wijkt behoorlijk af (suiker duwt de dichtheid omhoog) refractometer is al helemaal onbetrouwbaar.

Je zou met een laboratorium opstelling (glaswerk) een distillatie kunnen uitvoeren en wat rekenwerk uitvoeren.

knoet posted a new topic "alcohol percentage dropshot en andere likeuren meten" -

Thu, 09 Jul 2026 18:17:52 +0200

ik weet het maar ik ben het vergeten, maar zijn er instrumenten om het alcohol percentage in bv dropshot te meten, ik ben vergeten de hoeveelheid en percentage te meten

knoet antwoordde op het onderwerp "kapot" -

Wed, 08 Jul 2026 13:54:20 +0200

zou bet kunnen, maar die gaatjes zijn zo klein dat het niet te zien is, maar goed, ik heb dat bison spul erop gesmeerd tot nu toe blijft het zitten, morgen weer stoken kijken of het dan nog werkt, maar… Lees verder»

Psycat antwoordde op het onderwerp "kapot" -

Wed, 08 Jul 2026 11:39:33 +0200

Een foto zou het een en ander wellicht verduidelijken ?

knoet antwoordde op het onderwerp "Dropshot" -

Wed, 08 Jul 2026 08:55:31 +0200

gaan we die ff bekkijken thx

RuMo antwoordde op het onderwerp "Dropshot" -

Wed, 08 Jul 2026 08:48:48 +0200

@knoet ik heb al meerdere keren dropshot gemaakt en binnen kort weer alvast voor de winter. Maar dan natuurlijk wel volgens het tiny recept van Robbert.

knoet posted a new topic "kapot" -

Wed, 08 Jul 2026 07:07:50 +0200

dag allemaal Ik heb al jaren een ketel waar als koeler een kleiner “pannetje“ als koeler bovenop staat, en deze zit in de boden vol met gaatjes, nu dacht ik repareer hem met kombi metaal metaal van bison omdat er… Lees verder»

knoet posted a new topic "Dropshot" -

Tue, 07 Jul 2026 19:50:35 +0200

Ik heb vroeger is een dropshot gemaakt zonder gebruik te maken van drop puur met salmiak, steranijs en en en, en dat weet ik niet meer, heeft iemand dit recept

Wim4283 antwoordde op het onderwerp "T500 met koperen alambiek en stookwijn / bier" -

Tue, 07 Jul 2026 12:04:41 +0200

Dag pizzabakker, ik zie dat de advertentie nog open staat.
Is de installatie nog steeds te koop?
Groet Wim

Botervlieg vind forumbericht "Jenever" - leuk

Tue, 07 Jul 2026 11:49:15 +0200

rinus55 vind forumbericht "Jenever" - leuk

Mon, 06 Jul 2026 04:43:08 +0200

@ndré vind forumbericht "Jenever" - leuk

Sun, 05 Jul 2026 15:54:00 +0200

@ndré vind forumbericht "Jenever" - leuk

Sun, 05 Jul 2026 15:53:38 +0200

Alchemist antwoordde op het onderwerp "Jenever" -

Sun, 05 Jul 2026 14:19:38 +0200

De distillatie zit erop en eerlijk is eerlijk, dit was een leuke qua geuren die tijdens de distillatie veranderden. Bitterheid heb ik nergens waargenomen, wel een behoorlijk uitgesproken hopkarakter in de geuren die uit het toestel kwamen. Er is 25… Lees verder»

Alchemist antwoordde op het onderwerp "Jenever" -

Sun, 05 Jul 2026 13:29:15 +0200

De AirStill is net aangezet met de kruiden en hop erin. De jeneverbessen, korianderzaden en engelenwortel zijn eerst gekneusd en vervolgens gedurende dertig minuten geweekt in de moutwijn, teruggebracht naar 35%. Aan het einde is de hop toegevoegd. Alles zit… Lees verder»