-
Alchemist antwoordde op het onderwerp "Hoeveelheid gist" – 5 jaren, 2 maanden geleden
Tabel komt me bekend voor.
Overpitchen is niet zo erg, te weinig geeft een slepende gisting en komt de smaak niet ten goede.
Meerdere stokerijen maken bewust gebruik van melkzuurbacteriën, dat gaat ook een hoop doen voor smaak.
